ในประเทศของเรามีเห็ดสายพันธุ์จำนวนมากซึ่งบางคนก็ไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่ผู้ที่ชื่นชอบ“ การล่าสัตว์เงียบ ๆ ” ของการล่าสัตว์ควรระวังเพราะในบรรดาเผ่าพันธุ์จำนวนมากหลายคนเป็นเห็ดที่กินไม่ได้และมีพิษ
การจำแนกประเภทของพวกเขาสามารถขึ้นอยู่กับโครงสร้างเช่นเดียวกับคุณค่าทางโภชนาการ ในบทความนี้เราจัดระบบเห็ดตามคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติ
การจำแนกประเภทเห็ด
ตามคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาเห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มหลัก: กิน, กินได้ตามเงื่อนไขและกินไม่ได้ (เป็นพิษ)
เห็ดที่กินได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของรสชาติที่พวกมันมีแบ่งออกเป็น 4 ประเภท กินได้ตามเงื่อนไขอาจมีสารที่เป็นอันตราย แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้สำหรับการปรุงอาหารหลังจากการประมวลผลพิเศษ (แช่การปรุงอาหาร) และเห็ดพิษไม่ควรรับประทานเลย
เห็ดที่กินได้
การจำแนกชนิดนี้แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- ที่แรกก็คือเห็ดซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติและไม่ต้องใช้กระบวนการพิเศษ แน่นอนนี่คือเห็ดขาวซึ่งเป็นเต้านมแท้และหมวกนมสีเหลือง
- ประเภทที่สอง - เห็ดยังอร่อยมีกลิ่นหอม แต่ด้อยกว่าในรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการกับตัวอย่างจากประเภทแรก มันรวมถึง butterfish, champignon ทั่วไป, boletus, throats, boletus, หน้าอกสีเหลืองและแอสเพน
- ประเภทที่สามเป็นกฎรวมถึงเห็ดที่มีคุณสมบัติรสชาติปานกลางและรวบรวมพวกเขาในเวลาที่ผลไม้ที่มีคุณค่าของประเภทแรกหรือครั้งที่สองไม่ได้รูปร่าง มันมีก้อนสีดำ, มอส, ชานเทอเรล, มอเรล, รัสเซียบางชนิด
- ประเภทที่สี่ - เห็ดไม่แตกต่างกันในตัวบ่งชี้รสนิยมสูงคนรักเท่านั้นที่รวบรวมพวกเขา หมวดหมู่นี้รวมถึงทุ่งหญ้าและ agarics น้ำผึ้งฤดูร้อน slingshots เชื้อราเชื้อจุดไฟเห็ดหอยนางรมเห็ดด้วงมูลสัตว์
เห็ดที่กินได้
การจัดหมวดหมู่เป็นเช่นนี้กลุ่มนี้รวมถึงผลไม้ที่มีสารอันตรายและขม นอกจากนี้พวกเขาอาจมีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารหลังจากการประมวลผลพิเศษเดือดแช่ด้วยการเปลี่ยนน้ำต้มด้วยการกำจัดน้ำซุป กลุ่มนี้รวมถึง Threesomes, morels, ก้อนดำ, เส้น, หมูและรัสเซียบางประเภทซึ่งมีความขมขื่น ยกตัวอย่างเช่นควรปรุงรุสซูล่าและ morels เป็นเวลาห้านาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและต้มเห็ดทอดหรือเพิ่มลงในซุป
