เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเริ่มปรากฏในป่าใกล้สิ้นเดือนสิงหาคม คุณสามารถรวบรวมพวกเขาทั้งหมดครึ่งแรกของเดือนกันยายน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงโตขึ้นในคลื่น ในแต่ละปีขึ้นอยู่กับสภาพอากาศอาจมีเห็ด 2-3 ครั้งคลื่นแรกซึ่งมักจะมีมากที่สุด คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเจริญเติบโตของ agarics น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงก็คือพวกเขาปรากฏอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์และจากนั้นก็หายไปทันที ดังนั้นแฟน ๆ ของ "เงียบล่า" จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาของการเริ่มสะสม
สัตว์ป่าชนิดนี้เกิดขึ้นในป่าใด
เห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงถือได้ว่าเป็นละติจูดที่เป็นสากล สามารถพบได้ในป่าเกือบทุกชนิดที่มีอายุเกิน 30 ปี เห็ดฮันนี่เติบโตบนต้นไม้มากกว่า 200 สายพันธุ์ ตามกฎแล้วเชื้อราเหล่านี้จะปรากฏในอาณานิคมบนลำต้นแห้งไม้ตายตอไม้รากและลำต้นของพืชมีชีวิต ส่วนใหญ่มักจะพบเห็ดน้ำผึ้งบนต้นสนและต้นเบิร์ชซึ่งมักพบได้น้อยบนต้นสนแอสเพนและต้นโอ๊ก เห็ดไม้เป็นระเบียบในป่าเขตอบอุ่น พวกเขาก็ทำลายมัน ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบที่มีค่าซึ่งประกอบด้วยจะถูกส่งกลับไปยังวัฏจักรทางชีวภาพของสาร เห็ดฤดูใบไม้ร่วงสามารถเก็บได้ในที่เดียวกันนานถึง 15 ปีติดต่อกัน หลังจากช่วงเวลานี้ไม้ถูกทำลายโดยไมซีเลียมอย่างสมบูรณ์
อาณานิคมของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีการเจริญเติบโตค่อนข้างมาก จากตอขาเดียวคุณสามารถเก็บเห็ดที่มีค่าเหล่านี้ได้หลายลิตร เห็ดหนุ่มที่มีหมวกที่ยังไม่เปิดถูกรวบรวมไว้พร้อมขา ในเห็ดที่ปลูกจะตัดเฉพาะหมวก ขาของพวกเขาไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมเห็ดเหล่านี้ เห็ดน้ำผึ้งสามารถต้มหมักแห้งและเค็มรวมทั้งทอด เมื่อเก็บเห็ดคุณไม่จำเป็นต้องดึงขา“ กับราก” ออกจากป่าเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายซึ่งจะทำให้คุณเก็บเกี่ยวได้ในปีหน้า
ข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
อย่างไรก็ตามเมื่อไปป่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะจำมาตรการป้องกันไว้ก่อน เห็ดที่กินได้หลายตัวมีพิษสองเท่าดังนั้นจึงไม่เป็นปีเดียวเลยหากปราศจากพิษ ก่อนที่จะไปป่าสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสัญญาณของสิ่งมีชีวิตชนิดต่าง ๆ ที่คุณวางแผนที่จะเก็บรวบรวม แต่สิ่งที่คล้ายกันที่ควรพลาดคือ หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดชนิดนี้กินได้แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณดีกว่าที่จะทิ้งไว้ในป่า!
ตำนานเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และมีพิษ
คุณไม่ควรฟังคำแนะนำ "ยาย" เกี่ยวกับวิธีแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดกินได้ ตัวอย่างเช่นบางคนเชื่ออย่างจริงจังว่าสัตว์มีพิษไม่กินสัตว์ป่าหรือหอย คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการเข้าใจผิดของคำแถลงนี้ด้วยตัวคุณเอง - แม้แต่มนุษย์ที่เป็นอันตรายถึงชีวิตก็สามารถกินได้อย่างง่ายดายด้วยทากและแมลง อีกวิธีหนึ่งที่“ ไม่ผิดเพี้ยน” เพื่อให้แน่ใจว่าของกำนัลจากไม้นั้นสามารถนำมากินได้คือการใช้ช้อนเงิน (หรือหัวหอม) ในการปรุงอาหาร
พวกเขาบอกว่าหากพวกเขาไม่ได้มืดลงซึ่งหมายความว่าในหมู่เห็ดไม่มีพิษใด ๆ แน่นอนว่านี่ไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่นเงินสามารถทำให้มืดลงจาก boletus แต่จะไม่เปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อนด้วย grebe ซีดเหมือนกัน คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวเอง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ทำการทดสอบดังกล่าว นอกจากนี้ยังมีตำนานในหมู่คนที่เห็ดกลายเป็นพิษหากพวกเขาเติบโตใกล้กับเหล็กสนิมหรือรังงู เรื่องราวดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นคติชนวิทยาที่น่าสนใจเหมือนกับประเพณีพื้นบ้าน แต่ไม่มีคุณค่าในทางปฏิบัติ
ฉันจำเป็นต้องรู้สัญญาณของเห็ดพิษหรือไม่?
ความเชื่อของคนที่มองโลกในแง่ดีบางคนที่เชื่อว่าเห็ดพิษนั้นเป็นของหายากที่ไร้สาระและอันตรายนั้นหาได้ยากดังนั้นคุณจึงไม่ควรรบกวนคุณสมบัติที่แตกต่าง ที่จริงแล้วในป่าของเราคุณสามารถพบสัตว์เหล่านี้ได้ประมาณ 90 ชนิดและประมาณ 10 ชนิดนั้นเป็นอันตรายถึงชีวิตสำหรับเรา
แน่นอนว่านี่ไม่ได้หมายความว่าเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษกับเห็ดพวกเขาจำเป็นต้องซื้อที่ร้านขายของชำเท่านั้น จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อแสดงให้ผู้อ่านเห็นความสำคัญของความรู้ไม่เพียง แต่มีความอร่อยและสายพันธุ์ที่กินได้เท่านั้น
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเห็ดคู่
โดยสิ่งบ่งชี้บางชนิดกินได้อาจมีลักษณะคล้ายกับชนิดที่เป็นพิษ ยิ่งไปกว่านั้นมีหลายกรณีที่คล้ายกัน ในบรรดาผู้เลือกเห็ดคู่นั้นเป็นที่รู้จักกันในนาม "เห็ดฤดูใบไม้ร่วง - คู่อันตราย" ชื่อของ congener ที่กินไม่ได้เป็นเห็ดปลอม นี่คือชื่อทั่วไปสำหรับหลายชนิดที่มีความคล้ายคลึงกับฤดูใบไม้ร่วงที่เปิดโล่ง เห็ดเหล่านี้เป็นของจำพวก Hypholus และ Psalitrell บางคนคิดว่าเป็นสิ่งที่กินไม่ได้บางคนเป็นพิษ เกี่ยวกับแต่ละสายพันธุ์การอภิปรายยังคงดำเนินต่อไปว่าพวกเขาสามารถพิจารณาได้ว่ากินได้ตามเงื่อนไขหรือไม่ แต่ไม่มีหลักฐานชัดเจนว่าคนที่กินพวกเขาจะไม่ทำร้ายตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและ จำกัด ตัวเองในการเก็บเห็ดเฉพาะฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ยังมีพวกเขาจำนวนมากในป่าในช่วงฤดู
คู่ที่กินไม่ได้และเป็นพิษจะเติบโตที่ไหน?
เห็ดปลอมเติบโตในที่เดียวกับที่กินได้ - บนตอไม้ที่ตายแล้วและต้นไม้ที่มีชีวิตดังนั้นตัวเลือกเห็ดที่เริ่มต้นสามารถทำผิดพลาดได้ เพื่อที่จะให้แน่ใจว่าของขวัญป่าที่คุณรวบรวมได้สามารถรับประทานได้คุณต้องรู้สัญญาณของเห็ดที่กินได้และสิ่งที่เป็นอันตราย
ความแตกต่างระหว่างช่องที่ผิดและช่องเปิดในฤดูใบไม้ร่วง
คู่อันตรายสามารถแยกแยะได้ง่ายจาก congener ที่กินได้
สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจคือสีของหมวก ในเห็ดที่กินได้มีสีจากสีเบจถึงสีน้ำตาลอมเหลืองเข้ม ยิ่งกว่านั้นเห็ดแก่มักจะเข้มกว่าอ่อน ส่วนของหมวกที่ปิดจากดวงอาทิตย์มักจะมีน้ำหนักเบากว่ามาก คู่ของฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นอันตราย agaric น้ำผึ้งมักจะมีสีที่ท้าทายสดใส
คุณสมบัติที่แตกต่างที่สองคือสีของสปอร์ พวกมันเป็นสีขาวในเห็ดที่กินได้ดังนั้นบนแคปของเห็ดเก่าคุณจะเห็นการเคลือบสีขาว นี่คือการอภิปราย ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา agarics น้ำผึ้งจะตัดสิน สิ่งที่สามในการตรวจสอบคือการปรากฏตัวของ "กระโปรง" เมือกบนขาของที่เปิด เห็ดฤดูใบไม้ร่วงปลอมไม่มี อาการนี้เป็นความแตกต่างที่สำคัญที่สุดที่คุณควรใส่ใจ “ กระโปรง” ของเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นส่วนที่เหลือของผ้าห่มป้องกันห่อหุ้มเห็ดหนุ่ม เปลคู่อันตรายของฤดูใบไม้ร่วงไม่มีสิ่งปกปิด
ความแตกต่างที่สี่ซึ่งจะช่วยเน้นคู่ที่เป็นอันตรายของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงคือสีของแผ่นเปลือกโลกที่อยู่ภายในฝาเห็ด ในสายพันธุ์ที่กินไม่ได้ซึ่งจะดีกว่าที่จะไม่จัดการกับแผ่นเปลือกโลกเป็นสีเหลืองถ้าเชื้อราเป็นเด็กและมะกอกเขียวในสมัยโบราณ เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะโดยการเปลี่ยนสีครีมสีเบจหรือสีเหลืองอ่อน
ความแตกต่างที่ห้าคือพื้นผิวของฝาครอบเห็ด ในเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ยิ่งไปกว่านั้นสีของมันมักจะเข้มกว่าหมวก แต่เห็ดแก่จะหลุดลอกและร่วงโรยไป จริงอยู่เห็ดที่รกเกินไปไม่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกต่อไปดังนั้นพวกเขาจึงไม่สนใจที่จะเลือกเห็ด
สัญญาณที่หกที่จะช่วยแยกแยะเห็ดที่กินได้คือกลิ่นของมัน เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นหอมและกลิ่นของกลิ่นที่ผิดพลาดเช่นรา
