ด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์และเป็นมือใหม่จำนวนมากก็รีบเข้าไปในป่าที่ใกล้ที่สุดและปลูกเพื่อค้นหาเห็ดแสนอร่อย ในเวลาเดียวกันมีจำนวนมากเติบโตในแต่ละปี สายพันธุ์ของพวกเขามีความหลากหลาย แต่พวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็นกินและกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขซึ่งรวมถึงแถวสีน้ำตาล
คำอธิบายเห็ด
เห็ดที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขนั้นเป็นเห็ดที่ห้ามมิให้กินดิบโดยเด็ดขาดพวกเขาจะต้องได้รับการรักษาด้วยความร้อนอย่างละเอียด ในกรณีนี้มันถูกออกแบบมาเพื่อกำจัดสารพิษออกจากเชื้อราที่มีหรือเพื่อลบค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ จากนั้นเห็ดก็จะกินได้และกินได้
แถวสีน้ำตาลสามารถแยกแยะได้โดยลักษณะภายนอกต่อไปนี้:
- หมวกเห็ดมีสีน้ำตาลบางครั้งสีอาจเป็นเกาลัดหรือแฝงด้วยเบอร์กันดี เรียบแตกในสภาพอากาศแห้งในสภาพแวดล้อมที่ชื้นมันจะกลายเป็นเมือกเล็กน้อย
- หมวกเห็ดอ่อนสามารถลายเส้นเล็ก ๆ ซึ่งหายไปเมื่ออายุมากขึ้น
- เนื้อกระดาษมีความหนาแน่นแสงสีมีรสขมเล็กน้อยและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- แผ่นใต้หมวกมีสีเบจอ่อน ๆ ในวัยผู้ใหญ่จะได้โทนสีแดง
- ขาของเห็ดแถวสีน้ำตาลเป็นทรงกระบอกขยายไปถึงฐานเล็กน้อย สีจากสีเบจอ่อนถึงน้ำตาล
เมื่อรู้คำอธิบายโดยละเอียดของแถวสีน้ำตาลแล้วตัวเลือกเห็ดเริ่มต้นจะสามารถค้นหาได้อย่างง่ายดายในเห็ดชนิดอื่น
สถานที่แห่งการเจริญเติบโต
แถวสีน้ำตาลเติบโตที่ไหน สถานที่ดั้งเดิมสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดเป็นป่าสนซึ่งบางครั้งพบในป่าเบญจพรรณ พบได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม แถวสีน้ำตาลเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ไม่ค่อยมีตัวอย่างเดี่ยว ถิ่นที่อยู่ของเชื้อรานั้นค่อนข้างกว้างขวาง - มันสามารถพบได้ในเกือบทุกมุมของแผ่นดินใหญ่ในยุโรปซึ่งมีป่าสน
กฎการเก็บ
เพื่อให้เฉพาะการพายที่กินได้ปรากฏในตะกร้าเห็ดควรจดจำกฎการเก็บต่อไปนี้:
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้อย่างชัดเจนถึงลักษณะและรายละเอียดของลักษณะที่จะเก็บเห็ด
- มีพิษที่เป็นอันตรายเป็นสองเท่าพวกเขาแตกต่างกันในการปรากฏตัวของตุ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ ในช่วงกลางของหมวกเช่นเดียวกับขาบางลักษณะ
- เห็ดไม่สามารถถอนได้เพียงมีดหั่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเส้นใยและปีหน้าเพื่อให้ได้พืชในที่เดียวกัน
ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของเห็ดดิบไม่นานเกินไป - ในตู้เย็นนานถึง 7 วันดังนั้นคุณต้องรวบรวมปริมาณที่จะใช้ในอนาคต
ใช้ประกอบอาหาร
แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า rowovka กับหมวกสีน้ำตาลถือเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขก็มักจะใช้ในการเตรียมความหลากหลายของจาน เธอเป็นที่รักสำหรับรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมสดใสของเธอ
สำหรับการเตรียมการพายให้ใช้วิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมด: การต้มการทำอาหารการทอดการอบเกลือการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ หนึ่งเนื่องจาก rowovka หมายถึงเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขสิ่งแรกที่ต้องต้มในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ สิ่งนี้ไม่สามารถใช้ได้กับเห็ดแห้งเนื่องจากเมื่อแห้งแล้วมันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นอันตรายทั้งหมด
เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 19 กิโลแคลอรี) เห็ดสามารถนำมาประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือการรวมกับเครื่องเทศ - ผักชีพริกไทยดำกานพลูขิง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
แถวสีน้ำตาลที่กินได้ตามเงื่อนไขมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากเช่นโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กซีลีเนียม พวกเขามีผลประโยชน์ในการทำงานของอวัยวะภายในและระบบของร่างกายมนุษย์
- แถวมี clitocin และ fomecin - ยาปฏิชีวนะธรรมชาติที่มีผลต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคที่อยู่ในร่างกาย
- องค์ประกอบทางเคมีของการพายเรือสีน้ำตาลอยู่ใกล้กับเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงมักใช้ในอาหารมังสวิรัติแทนโปรตีนจากสัตว์
- เห็ดเป็นที่รู้จักกันสำหรับคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากสารสกัดที่มักจะใช้ในการสร้างเซรั่มและครีมบำรุงผิวหน้า
- การบริโภคเห็ดนี้เป็นประจำจะช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มความสามารถในการทำงานน้ำตาลในเลือดและความดันปกติ
แม้จะมีแง่บวกทั้งหมดรวมถึงการพายในอาหารของคุณ แต่ก็มีข้อเสีย
อันตรายที่ซ่อนอยู่
มันคุ้มค่าที่จะนึกว่าแถวสีน้ำตาลถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นการใช้อย่างไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบาย ตัวอย่างเช่นหากเห็ดดิบเข้าสู่ร่างกายจะมีการบันทึกความผิดปกติของลำไส้ในธรรมชาติที่ยืดเยื้อ นอกจากนี้เมื่อรวบรวมและกินเห็ดเก่าแคดเมียมสารกำจัดศัตรูพืชและสารปรอทที่อยู่ในพวกเขาซึ่งมาจากภายนอกมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์
ด้วยการใช้บ่อยในปริมาณมากเห็ดสามารถทำให้ท้องอืดท้องอืดและเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้แถวในปริมาณมากกับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีผิดปกติ
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
บางครั้งการพายสีน้ำตาลที่บริโภคได้ตามเงื่อนไขอาจไม่ปลอดภัยหากคุณไม่คำนึงถึงความแตกต่างบางอย่างในการเก็บและการเตรียมเห็ด:
- ห้ามมิให้หยิบเห็ดรอบทางหลวงหรือในส่วนที่วุ่นวายของเมือง ความจริงก็คือพวกเขาสามารถสะสมในตัวเองสารอันตรายที่อยู่ในชั้นบรรยากาศถูกปล่อยออกมาจากรถยนต์พร้อมกับก๊าซไอเสียหรือตั้งอยู่บนพื้นดินจากท่อของโรงงาน
- การล่าสัตว์เงียบมักเป็นความบันเทิงในครอบครัวดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้เด็กไปไกลจากตัวคุณเองและตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าเด็กจะไม่ได้ลิ้มรสเห็ดใด ๆ
- ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ในถุงพลาสติกเนื่องจากพวกเขา“ บรรจุ” เป็นเวลานานสามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายได้ ขอแนะนำให้ใช้ตะกร้าหวายที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ หากคุณยังต้องใส่เห็ดในถุงคุณไม่ควรเก็บไว้ที่นั่นนานกว่า 1-2 ชั่วโมง
- ก่อนที่คุณจะใส่เห็ดในตะกร้าคุณควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ ไม่เพียง แต่จะกินได้ แต่ยังปราศจากความเสียหาย, หนอน, ข้อบกพร่อง
- เวลาเช้าถือว่าดีที่สุดสำหรับเก็บเห็ด
- ก่อนทำอาหารควรล้างชุดทั้งหมดด้วยน้ำที่ไหลผ่านและทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนก่อน
- คุณต้องต้มเห็ดในสองน้ำ น้ำแรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภคจะต้องเท มันอาจมีสารพิษที่ปล่อยออกมาจากเห็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
หากมีการเตรียมเห็ดเพื่อการอนุรักษ์น้ำแรกก็จะถูกระบายออกไปน้ำเกลือก็จะถูกต้มแทน
