ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงคำถามเกี่ยวกับการเก็บเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกันเสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่มีความเชี่ยวชาญในสายพันธุ์บางอย่าง ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับ lactarius ทั่วไป มันเป็นเห็ดอะไรมันดูและกินได้อย่างไร?
เชื้อราเกี่ยวข้องกับอะไร?
Common Miller เป็นราที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งเป็นของตระกูลรุสซูล่า มันได้รับชื่อเนื่องจากความจริงที่ว่าในเยื่อกระดาษของมันมีท่อที่มีน้ำผลไม้น้ำนม ทันทีที่ร่างกายติดผลเสียหายเล็กน้อยน้ำก็จะเริ่มไหลออกมา ตัวอย่างที่เก่ามากในปีที่แห้งอาจไม่มีของเหลวในน้ำนม
มิลเลอร์สามัญ: ภาพและคำอธิบาย
มิลเลอร์เป็นเห็ด lamellar ของตระกูลรัสเซีย ในรัศมีหมวกเห็ดสามารถอยู่ระหว่าง 4 ถึง 11 เซนติเมตร พื้นผิวของมันส่องแสงเสมอแม้ในสภาพอากาศที่มีแดด แต่แห้ง แวดวงจะปรากฏที่ด้านบนของมัน เมื่ออายุของเห็ดสีของหมวกเปลี่ยนไป หากตัวแทนรุ่นเยาว์มีสีเทาเข้มและมีรูปทรงนูนของหมวกคนเก่าจะได้สีม่วงหรือน้ำตาลและจากนั้นจะมีสีเหลืองและเป็นสนิม หมวกจะค่อย ๆ ราบขึ้นและหดหู่ พื้นผิวของมันค่อนข้างหนาแน่นและบางครั้งก็มีหลุมอยู่ด้วย ขอบของฝาสามารถมีรูปร่างเป็นคลื่นหรือโค้งและมักห่อหุ้มเข้าด้านใน
ความสูงของขาถึง 8-10 เซนติเมตร มันสามารถทาสีเทาหรือแดง รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอก แต่ข้างในมันว่างเปล่า มิลเลอร์ทั่วไปมีเนื้อเปราะอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มีความหนาแน่นสูง เธอเขรอะได้อย่างง่ายดาย นี่คือความจริงที่ว่าในองค์ประกอบของมันไม่มีเส้นใย เนื้อในเห็ดเป็นสีขาว แต่ที่พื้นผิวมันเป็นสีน้ำตาล น้ำผลไม้นมทำให้เธอขม เมื่อสัมผัสกับอากาศของเหลวในน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญว่าไม่สามารถบริโภคได้เนื่องจากน้ำที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไป อย่างไรก็ตามมันยากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์ของเชื้อราอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากพวกมันคล้ายกันมาก แม้แต่ผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้เสมอ ดังนั้นตัวเลือกเห็ดสามเณรจึงไม่จำเป็นต้องนำไปใส่ในตะกร้า ไม่มีโคนมอยู่สองเท่า
ในคนเห็ดดังกล่าวเรียกว่าแตกต่างกัน: ผู้หญิงต้นไม้ชนิดหนึ่ง, สมูทตี้, โพรง, หน้าอกสีเทา, โพรงสีเหลือง
คนขายนมจะเติบโตที่ไหน
คนส่งนมธรรมดาคนแรกปรากฏในช่วงครึ่งหลังของเดือนกรกฎาคม คุณสามารถรวบรวมได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายน แน่นอนว่าเห็ดเติบโตอย่างแข็งขันในสภาพอากาศที่ฝนตกชุก พวกเขาชอบสถานที่ชื้นและเติบโตในที่ราบลุ่มในป่าผสมต้นสนและป่าผลัดใบ ตามกฎแล้วพวกเขาจะถูกรวบรวมภายใต้ต้นเบิร์ชหรือพระเยซูเจ้า เห็ดซ่อนตัวอยู่ในมอสหรือหญ้าสูง แมลงไม่แตะที่โคนม เห็ดก็เติบโตไปตามหนองน้ำและหนองน้ำ แต่ภูมิภาคที่ร้อนแรงนั้นไม่ชอบเห็ด ดังนั้นพวกเขาจึงพบได้ในป่าของประเทศในยุโรปในภาคกลางและภาคกลางของรัสเซียใน Urals ในไซบีเรียตะวันตกและแม้แต่ในตะวันออกไกล
เห็ด lactarius ทั่วไป (รูปภาพและคำอธิบายมีอยู่ในบทความ) มีหลายประเภท อย่างไรก็ตามดังที่กล่าวไปแล้วข้างนอกมันเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะอยู่กับรายละเอียดเพิ่มเติม
เห็ดนมร้อน
มิลค์กี้มิลค์กี้เป็นสัตว์ที่กินได้ตามเงื่อนไข มันหายากมากในป่าของเรา ตามกฎแล้วมันจะเติบโตบนดินเหนียว นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตในป่าที่มีแสงสว่างเพียงพอในหมู่พุ่มไม้ เห็ดส่วนใหญ่เติบโตเป็นรายบุคคลและเป็นครั้งคราวเท่านั้นในกลุ่ม คุณสามารถพบพวกเขาได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม เห็ดมีหมวกขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณหกเซนติเมตร มันเรียบไปสัมผัสและเว้าตรงกลางเล็กน้อย ด้านบนเป็นสีเทาเบจ เห็ดบรรจุน้ำน้ำนมที่กัดกร่อนมากซึ่งไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ ขาเห็ดมีสีเดียวกับหมวก lactarius ชนิดนี้เป็นของประเภทที่สาม เห็ดดังกล่าวสามารถเค็มได้เท่านั้นและจะต้องต้มหรือแช่ก่อน
การบูรการบูร
lactarius ทั่วไปอีกชนิดหนึ่ง (รูปภาพที่ให้ไว้ในบทความ) คือ lactic การบูร การพบเห็ดเช่นนี้ในป่าของเรานั้นอาจไม่บ่อยนัก อยู่ตามลำพังพวกเขาจะไม่เติบโต แต่รวมตัวกันเป็นกลุ่ม พวกเขาเติบโตจากปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ผลผลิตของเห็ดนั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ พวกมันเติบโตในที่ชื้นในป่า
Camphor lactarius มีหมวกตุ่มตุ๋น ในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นรูปกรวย ขอบของฝาไม่เท่ากันมีลักษณะคลื่นสั้น สีของเห็ดสามารถเป็นสีน้ำตาลและถึงสีส้มแดง และตรงกลางหมวกมีบริเวณสีม่วงเข้ม
มิลค์กี้เหนียว
Sticky Miller - กินได้ตามเงื่อนไขตามผู้เชี่ยวชาญบางคนและกินไม่ได้ตามที่คนอื่น ๆ ขนาดของหมวกของเขาโดยเฉลี่ยประมาณห้าเซนติเมตร ในเห็ดหนุ่มมันมีรูปร่างนูนและในคนเก่าตรงกันข้ามมันเป็นเว้า หมวกมีสีเทาและมีสีมะกอก แต่ก็พบชิ้นงานสีน้ำตาลด้วย บ่อยครั้งที่ผู้ดื่มประเภทนี้สามารถพบได้ในป่าผลัดใบหรือระหว่างต้นสนกับต้นสนในช่วงกลางฤดูร้อน
สีเทาชมพูอมเทา
lactarius ประเภทนี้มีคนเรียกอย่างแพร่หลาย - lactarius ที่กินไม่ได้, lactarius สีเหลืองอำพัน, ก้อนสีเทาสีชมพู, ฯลฯ มิลเลอร์สีเทาสีชมพูถือเป็นเห็ดกินไม่ได้
หมวกของเขามีสีเทาชมพูซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงได้ชื่อของเขา เส้นผ่าศูนย์กลางสามารถเข้าถึง 8 ถึง 15 เซนติเมตร หมวกมีรูปร่างโค้งมน ส่วนกลางของมันอาจมีตุ่มหรือเป็นโพรง ในเห็ดเล็กขอบของหมวกมีความเรียบร้อยและโค้งงอเข้าด้านใน เมื่ออายุเพิ่มขึ้นขอบจะเริ่มคลี่ออก โดยทั่วไปแล้วสีของเชื้อราชนิดนี้ยากที่จะอธิบายได้ มีเฉดสีเทาสีน้ำตาลและสีชมพู พื้นผิวของหมวกแห้งและนุ่ม
เนื้อเห็ดมีความหนาและเปราะ มันมีกลิ่นที่รุนแรงมากและรสชาติที่ไหม้ น้ำผลไม้น้ำนมมีลักษณะเป็นน้ำและมีการจัดสรรในปริมาณเล็กน้อย เห็ดผู้ใหญ่อาจไม่มีน้ำผลไม้เลย ตามกฎของขาเห็ดที่หนาและสั้นต้องมีความสูงไม่เกิน 5-8 เซนติเมตร ในกรณีที่ lactarius เป็นสีเทาชมพู (รูปภาพและคำอธิบายให้ไว้ในบทความ) จะเพิ่มขึ้นเป็นมอสความสูงของขาอาจสูงกว่ามาก
เต้านมที่กินไม่ได้เติบโต
น้ำนมสีเทาสีชมพู - เห็ดที่เติบโตในหนองน้ำ มันสามารถพบได้ในหมู่ต้นสนและต้นเบิร์ชในมอส มันเติบโตตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเดือนกันยายน ด้วยการโจมตีของเงื่อนไขที่ดีอาจมีเห็ดจำนวนมาก
เห็ดชนิดนี้ในรัสเซียมักถูกเรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ในวรรณคดีต่างประเทศมันถูกนิยามว่าเป็นพิษเล็กน้อย และในประเทศของเราเห็ดชนิดนี้มักถูกมองว่าเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ มันควรจะสังเกตว่าสายพันธุ์นี้สามารถนำมาประกอบกับค่าต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวบรวมแลคติรัสในกรณีที่ไม่มีพันธุ์เชิงพาณิชย์ เห็ดมีกลิ่นเฉพาะที่แข็งแกร่งมากซึ่งโดยปกติจะกีดกันตัวเลือกเห็ด
สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง
โหลดที่กินไม่ได้มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องที่เติบโตในภูมิภาคต่าง ๆ หนึ่งในนั้นคือแลคติเฟอร์แบบไร้โซนซึ่งพบได้ทั่วไปในยูเรเซีย เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าผลัดใบ มันสามารถเติบโตได้ทั้งในกลุ่มและคนเดียว พวกเขาปรากฏตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายน แต่ในปียันพวกเขาอาจไม่เติบโตเลย
Zoneless miller เป็นของเห็ดที่กินได้ มันเหมาะสำหรับการดองและดอง สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้เก็บเห็ดอ่อนเท่านั้น
อีกสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องคือก้อนไม้โอ๊กหรือโซน มันเป็นที่แพร่หลายชอบป่ากว้างใบที่มีเบิร์ช, บีชและโอ๊ก โลฟโอ๊คนั้นกินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นก่อนการปรุงจะต้องมีการแช่เพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น
กิน milkers
อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วเห็ดแลคทาเรียสทั่วไปนั้นมีพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันมากมาย ก่อนหน้านี้เราได้จัดทำรายการชนิดที่กินได้และกินได้ตามเงื่อนไข พวกเขายังรวมถึงไลแลคม่วง, ฉุน, หอม, จางหายไป, สีขาว, สีน้ำตาล
ในบรรดาผู้เลี้ยงโคนมนั้นยังมีตัวแทนพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างไม่น่าเชื่อ เห็ดชนิดนี้ไม่ควรใส่ในตะกร้าของคุณ เมื่อรวบรวม milkers คุณต้องระวังไม่ให้เห็ดพิษ และสำหรับสิ่งนี้มันจำเป็นที่จะต้องมีความคิดว่าสปีชีส์ที่กินไม่ได้นั้นเป็นอย่างไร
Mlechnik ต่อมไทรอยด์
ไทรอยด์ทางช้างเผือกเป็นสัตว์มีพิษ หมวกเห็ดถึงเส้นผ่าศูนย์กลางห้าเซนติเมตร ในสถานะหนุ่มมันมีขอบโค้งซึ่งต่อมาค่อยๆเปิด พื้นผิวของฝาครอบมีเมือกจำนวนมาก หมวกเป็นสีเหลืองกับสีน้ำตาลหรือสนิม เมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีเทาหรือน้ำตาล ไทรอยด์มิลเลอร์เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ มีน้ำผลไม้น้ำนมซึ่งไหลขาวครั้งแรกแล้วเปลี่ยนเป็นสีฟ้า
น้ำนมมีพิษชนิดอื่น ๆ
มิลค์กี้สีเทายังเป็นของสายพันธุ์ที่มีพิษ ชื่อของมันคือคุณสมบัติของมัน หมวกเห็ดมีขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกินสามเซ็นติเมตรมันเป็นสีเทา เห็ดชอบที่จะเติบโตภายใต้ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
ในรูปแบบที่เป็นพิษอื่น ๆ หนึ่งสามารถแยกสีชมพู, สีน้ำตาลเข้ม, ซีด gummy, สีน้ำตาล, ม่วง, ขม, เปียก, น้ำนมน้ำนม - น้ำ, เต็มไปด้วยหนาม
อันตรายและประโยชน์ของแลคติค
เชื้อรา lactarius ที่พบบ่อย (มีรูปถ่ายในบทความ) มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า - leucine, glutamine, tyrosine และ arginine นอกจากนี้เยื่อกระดาษยังมีกรดไขมัน: สเตียริกบิวทิลปาล์มิกและอะซิติก เห็ดอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยฟอสฟาไทด์และไลเปส Common Milkweed (Smooth) มีเส้นใยและไกลโคเจน แต่ไม่มีแป้งอยู่ในนั้น ไม่น่าสนใจไม่น้อยคือชุดขององค์ประกอบการติดตามของเชื้อรา: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As น่าแปลกที่ในบางสายพันธุ์พบว่ายาปฏิชีวนะที่เรียกว่า lactarioviolin มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับวัณโรค
พันธุ์อื่น ๆ ของโคนมมีผลในเชิงบวกเช่นกับโรคนิ่ว, เยื่อบุตาอักเสบจากหนองและเฉียบพลัน และบางคนก็มีสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับ Staphylococcus aureus
มิลเลอร์ทั่วไปเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองและดอง ในระหว่างกระบวนการดังกล่าวกระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวลักษณะที่ปรากฏซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในผักดองรัสเซีย มิลเลอร์เป็นเห็ดที่ค่อนข้างอ้วนดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้หลังจากต้มเพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ
ความขมขื่นส่วนใหญ่ที่ปรากฏในเห็ดหายไปในระหว่างการรักษาความร้อนดังนั้นจึงสามารถรับประทานแลคติคทอดได้ เมื่อเสร็จแล้วสมูทตี้จะมีรสขมเล็กน้อยคล้ายกับปรุงรสด้วยพริกไทยดำ คนทางเหนือได้รับความเคารพนับถือจากคนน้ำนมมาเป็นเวลานานในการปรุงอาหาร ความขมขื่นตามธรรมชาติของเห็ดทำให้สัตว์รบกวนต่างไปจากพวกเขา ด้วยเหตุนี้สมูทตี้จึงได้รับผลกระทบน้อยที่สุดจากเวิร์มและแมลงทุกชนิด ยกตัวอย่างเช่นในฟินแลนด์เมื่อเวลาผ่านไปนานมีสูตรสำหรับการเตรียมเครื่องรีดนมบนเตาย่างหรือไฟ
อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นต้องปรุงสมูทตี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข แช่เห็ดไว้ล่วงหน้า นี่คือการทำเพื่อแก้ความขมขื่นของน้ำนมซึ่งสามารถทำให้คนมีความผิดปกติของการกินท้องเสียและอาเจียน
