เมื่อเริ่มมีความร้อนผู้คนมากมายในเมืองที่มีอาการคัดออกไปที่ป่าเพื่อออกไปล่าเห็ด สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้พวกเขาผ่อนคลายในธรรมชาติ แต่ยังให้อาหารธรรมชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อไม่ให้ได้รับพิษคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่คุณสามารถเลือกได้ บางคนดูเหมือนว่าเป็นพิษและคนอื่น - ตามเงื่อนไข
กินได้ แต่ยังมีเห็ดที่คนจำนวนมากชื่นชอบเพื่อความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่ถูกใจ หนึ่งในนั้นคือรอยช้ำ เห็ดนี้ถูกเรียกแตกต่างกัน: รากสีฟ้าเขียวและชื่อทางวิทยาศาสตร์ของมันคือคำสั่งของขาม่วง คนเก็บเห็ดบางคนกลัวที่จะทานเพราะสีฟ้า - และเปล่า ๆ มันกินได้และอร่อยมาก
เท้าสีน้ำเงินเติบโตที่ไหน?
เชื้อราชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ พวกเขารวบรวมมันในส่วนยุโรปของรัสเซียในคาซัคสถานและภูมิภาคทะเลดำ จริงในภาคใต้เขาให้สองพืชต่อปี: ปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและจากนั้นในฤดูใบไม้ร่วง แต่ไปทางเหนือเฉพาะในเดือนสิงหาคมจะมีเท้าสีน้ำเงิน เห็ดนี้ทนทานต่อน้ำค้างแข็งขนาดเล็กดังนั้นจึงเก็บเกี่ยวได้จนถึงเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน
จากต้นไม้การพายชอบเถ้าหรือพระเยซูเจ้า แต่เลือกเข็มขัดป่าหรือป่า ไม่ค่อยมีคนเติบโตมันคนเดียวส่วนใหญ่มักจะเป็น "แหวนของแม่มด" และทุก ๆ ปีภายใต้สภาพที่เอื้ออำนวยเท้าสีน้ำเงินก็เติบโตในที่เดียวกัน ดังนั้นผู้เก็บเห็ดจึงรู้สถานที่เหล่านี้และในฤดูที่ดีพวกเขาจะเก็บได้มากถึง 200 กิโลกรัม
เห็ดนี้ชอบดินอะไร
เขาชอบป่า แต่ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดก็เติบโตในที่ที่มีฮิวมัสจำนวนมาก ท้ายที่สุดมันไม่สำคัญว่าต้นไม้สีฟ้าจะมีต้นไม้หรือไม่โลกมีความสำคัญมากกว่าสำหรับพวกเขา พวกเขาชอบปุ๋ยอินทรีย์ดินทรายหรือกึ่งทราย รอยฟกช้ำมักพบได้ในฟาร์มร้างใกล้กองขยะหรือปุ๋ยคอกบนใบไม้แห้งและเข็มที่ร่วงหล่น พวกเขาชอบที่จะเติบโตใกล้รั้วและแม้แต่ในสวน เป็นที่เชื่อกันว่าการปลูกถ่ายอวัยวะมักพบในพื้นที่เปิดโล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าและทุ่งเลี้ยงสัตว์อื่น ๆ
คุณสมบัติที่เห็ดเท้าน้ำเงินมี
คำอธิบายของ saprophyte นี้ไม่ค่อยพบในวรรณกรรมยอดนิยม ผู้เขียนบางคนบอกว่าแถวนั้นเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ในหมู่คนเก็บเห็ดถือว่าอร่อยมาก คุณลักษณะที่เป็นลักษณะของมันคือกลิ่นผลไม้ที่แข็งแกร่งซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่คนรักบอกว่ามันดูเหมือนโป๊ยกั๊กและเป็นที่พอใจมาก นักพายเรือรุ่นเยาว์นั้นมีรสชาติอร่อยที่สุดส่วนคนแก่จะกลายเป็นน้ำหลวมและมักจะสูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาไป คุณจะรู้ได้อย่างไรก่อน
คุณมีเห็ดเท้าสีน้ำเงินจริงๆหรือ
ภาพถ่ายของ saprophytes เหล่านี้แสดงให้เห็นว่าพวกเขาทั้งหมดมีสีม่วง - ม่วงลักษณะราวกับว่ามันถูกย้อมด้วยหมึก มันมีความหนาแน่นค่อนข้างหนาและยาวได้ถึง 10 เซนติเมตร โครงสร้างของลำต้นนั้นมีเส้นใยยาวตามแนวยาวและกว้างขึ้นเล็กน้อยและเข้มกว่าส่วนที่เหลือของพื้นผิวเล็กน้อย ที่ฐานของฝาครอบมีการเคลือบเป็นขุยเล็ก ๆ
เห็ดนี้มีลักษณะอย่างไร
รอยฟกช้ำเล็กน่าดึงดูดมากพวกมันคล้ายกับขนมปังกลมจากด้านบน หลังจากทั้งหมดหมวกของพวกเขาคือเนื้อหนาและเป็นรูปครึ่งวงกลม มันนูนและขอบงอเข้าด้านในเล็กน้อย สีของมันส่วนใหญ่มักจะเป็นครีมทาด้านหรือสีเหลืองอมม่วงที่มีคราบ และในเห็ดเล็กหมวกสีม่วงสดใส พื้นผิวมันเรียบและเงางามเสมอ แต่ในกรณีที่ไม่มีฝนก็จะแห้งและจางหายไป ขนาดของหมวกสามารถเข้าถึง 25 เซนติเมตร
รอยฟกช้ำของรอยช้ำนั้นมีขนาดใหญ่บางและบ่อยครั้งในเห็ดตัวเล็กสีขาว
สีม่วงและด้วยอายุกลายเป็นสีเหลืองหรือม่วง ผงสปอร์เป็นสีชมพูอ่อน เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นและเนื้อในตอนเปลี่ยนเป็นสีม่วงและให้กลิ่นผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ เห็ดแก่หรือผู้ที่รอดชีวิตจากน้ำค้างแข็งจะสูญเสียสีม่วงและกลายเป็นสีเหลือง มันจะดีกว่าที่จะไม่กิน saprophytes เพราะนอกจากจะสับสนได้ง่ายกับสิ่งที่กินไม่ได้แล้ว
เท้าสีน้ำเงินดูเหมือนเห็ดชนิดใด
ความผิดปกติของเท้าสีน้ำเงินคือมันอาจจะสับสนกับเห็ดที่กินได้อื่นเท่านั้นตัวอย่างเช่นแถวที่มีสีม่วงหรือเห็ดพฤษภาคม มันยังดูเหมือนแถวที่อ่อนแอ แต่มันเล็กกว่ามากและใยแมงมุมเป็นสีม่วงซึ่งมีผ้าห่มอยู่ใต้หมวก หากคุณผสมมันจะไม่น่ากลัว - เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดจะกินได้
เท้าสีฟ้าเป็นเหมือน saprophytes พิษ ยกตัวอย่างเช่นแพะและใยแมงมุมสีขาวม่วงสามารถโดดเด่นจากมันโดยสีเหลืองของเยื่อกระดาษและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมัยลีน - โดยขอบหยาบของหมวกและผงสปอร์สีขาว สิ่งที่คล้ายกับรอยช้ำการพายเรือก็เป็นเส้น ๆ
ทินเนอร์และลักษณะเถ้าสีเทา
วิธีทำอาหารเห็ดนี้
ถึงแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนบอกคุณลักษณะของเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข แต่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้ยกเว้นวัตถุดิบ หลังจากทั้งหมดหนึ่ง saprophytes ที่อร่อยที่สุดคือช้ำ เห็ดนี้เตือนรสชาติของแชมเปญและแม้แต่เนื้อไก่เล็กน้อย ส่วนใหญ่มักจะดองและเค็ม แต่คุณสามารถทอดและแห้ง ท้ายที่สุดเยื่อกระดาษหนาที่มีความหนาแน่นช่วยให้คุณเก็บรอยช้ำในรูปแบบที่แห้งเป็นเวลานาน
สิ่งที่สำคัญที่สุดคือก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดนี้ควรล้างด้วยน้ำไหล อันที่จริงแล้วแผ่นเปลือกโลกบ่อย ๆ และความรักของเท้าสีน้ำเงินสู่ดินทรายนำไปสู่ความจริงที่ว่าเม็ดทรายเม็ดเล็ก ๆ อุดตันภายใต้หมวก นอกจากนี้ยังแนะนำให้เอาผิว แฟน ๆ บอกว่าคุณไม่สามารถต้มเห็ดเหล่านี้ล่วงหน้าได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ต้มพวกเขาและระบายน้ำออกก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นรอยฟกช้ำสามารถดองเค็มทอดหรือทำจากไส้สำหรับพายได้ ความผิดปกติของพวกเขาคือกลิ่นรื่นรมย์ของโป๊ยกั๊กซึ่งจะทวีความรุนแรงในระหว่างการรักษาความร้อน
สูตรอาหาร
อาหารที่อร่อยและเป็นที่รักของหลาย ๆ คนคือมันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ด
เป็นการดีที่สุดที่จะทอดในน้ำมันพืช แต่คุณสามารถมีไขมันได้ ขอแนะนำให้ต้มรอยช้ำเล็กน้อยก่อนปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, หัวหอมใหญ่, ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นสองหรือสี่ส่วน พวกเขาควรจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในครึ่งน้อยกว่ามันฝรั่ง 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งพริกไทยและใบกระวาน
ขาสีฟ้าดองอร่อยมาก เห็ดนี้หมักโดยไม่มีขา หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างหมวกปรุงอาหารพวกเขาประมาณ 15 นาทีและระบายน้ำ หมวกเทน้ำดองและปรุงอาหารอีก 20 นาที สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลอเรล, ลูกเกดและเชอร์รี่, พริกไทยดำ 10 เม็ดและกระเทียม 5 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน - และเห็ดแสนอร่อยก็พร้อม
