นักธุรกิจหญิงอายุ 30 ปี Nina Gudkova ทำอาหารเองตั้งราคาขนมที่ยอดเยี่ยมของเธอและไม่กลัวความล้มเหลว
นีน่าเกิดเมื่อวันที่ 27 มกราคม 2526 เธอไม่ได้แต่งงานเนื่องจากงานต้องใช้เวลาทั้งชีวิต ลูก ๆ ของเธอเป็นร้านขายขนมคาเฟ่สถานที่ทันสมัยในเมืองหลวง Nina Gudkova และ Pavel Kostorenko เป็น "ผู้ปกครอง" ของสถาบันที่มีชื่อเสียงในเมืองหลวง เหล่านี้เป็นเพื่อนตลอดไปฉันรักเค้ก Breakfast Cafe, Brownie Cafe และ Conversation
เมื่อมองไปที่หญิงสาวมันก็ยากที่จะเชื่อว่าร้านอาหาร Nina Gudkova เป็นแฟนของหวาน เธอทำอาหารเองใช้เวลาหลายวันที่เคาน์เตอร์ครัว คุณสมบัติที่สำคัญของผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของเธอคือความคิดริเริ่มของสูตรส่วนใหญ่และผลเบอร์รี่สดจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ จานใดอร่อยมากในร้านกาแฟตามรีวิวจากผู้เข้าพักฉันต้องการกลับมาอีกครั้งและอีกครั้ง
การศึกษาอาชีพ
ชีวประวัติของ Nina Gudkova ไม่ได้พัฒนาตามที่วางแผนไว้ เธออยากจะเปิดร้านกาแฟของตัวเองเสมอ แต่เธอไม่ได้เผาเลยด้วยความคิดที่จะเป็นพ่อครัวหรือลูกกวาด
การศึกษาของเธอเป็นที่รู้จักกันว่าเธอได้รับ "ผู้จัดการธุรกิจร้านอาหาร" พิเศษที่ Moscow Academy of Tourism หลังจากหญิงสาวไปหาประสบการณ์ในร้านอาหารของเมืองหลวง
พ่อแม่ของเธอหวังว่าเธอจะเป็นนักเศรษฐศาสตร์ที่ยอดเยี่ยม แต่ Nina Gudkova เดินทางไปเองและเลือกอาชีพของนักภัตตาคาร ผู้ปกครองไม่กระตือรือร้น แต่มองไปข้างหน้าเราทราบว่าพวกเขาจัดสรรเงินของ Nina เพื่อเปิดสถาบันของตนเอง จำนวนล้านรูเบิลเปิดทางให้นีน่าเข้าสู่โลกของธุรกิจขนมมอสโก
หลังจากมหาวิทยาลัย (เรากำลังพูดถึงประวัติของร้านอาหาร Nina Gudkova) เธออุทิศตัวเองอย่างสมบูรณ์เพื่อรับประสบการณ์ในร้านอาหารในเมืองใหญ่ ในความพยายามที่จะเรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดของธุรกิจนี้เธอทำงานเป็นผู้จัดการนักบัญชีและผู้ขายสินค้า - เธอต้องการเรียนรู้ทุกอย่าง เมื่อรวมกับ Pavel Kostorenko นักเศรษฐศาสตร์เพื่อนของพวกเขาพวกเขาได้ออกเดินทางอย่างอิสระไปกับธุรกิจร้านอาหารในมอสโกและเปิดธุรกิจของตัวเอง
เรื่องราวของ Nina Gudkova เป็นหนึ่งในตัวอย่างที่สว่างที่สุดของความสำเร็จและโดยหลักการแล้วมันสามารถทำหน้าที่เป็นไกด์นำเที่ยวสำหรับนักธุรกิจมือใหม่ได้ เทคโนโลยีของความสำเร็จนั้นไม่ได้จัดประเภทแม้ว่าอาจจะไม่เพียงพอ: มีคนเพียงไม่กี่คนที่สามารถโม้ต่อร้านอาหารของตัวเองเมื่ออายุ 30 แต่บุคลิกของบุคคลก็มีความสำคัญเช่นกัน
นีน่ายอมรับว่าเธอไม่ได้พิจารณางานของเธอมันเป็นวิถีชีวิตของเธอ แค่คิดว่า - เอามันออกไปจากคนและกับสิ่งที่เขาจะยังคงอยู่? แต่สำหรับตอนนี้นี่คือโลกทั้งใบของเธอที่ซึ่งเธอได้สัมผัสกับความสุขและความเศร้าที่ซึ่งความสงบและความโกลาหลสมบูรณ์ แต่นีน่ายอมรับว่าเธอยังรู้สึกเหนื่อยล้าด้วยความยินดีอย่างยิ่งเพราะเธอรักอย่างบ้าคลั่งในสิ่งที่เธอทำ
เมื่อมองดูเธอก็ยากที่จะเชื่อว่าหญิงสาวนั้นมีร้านอาหารหลายแห่ง
ความลับแห่งความสำเร็จ
ความมั่นใจในตนเอง - นี่ไม่ใช่สำหรับเธอที่จะครอบครอง ตอนอายุ 15 แล้วนีน่ารู้ว่าเธอต้องการเปิดร้านกาแฟและไม่เหมือนกับนักฝันหลาย ๆ คนเธอนำความคิดของเธอไปปฏิบัติจริง 100% คิดแล้วต้องทำ
หลังจากได้รับการศึกษาระดับมืออาชีพและได้รับประสบการณ์ในสถาบันของเงินทุนเมื่อวันที่ 25 เธอก็รู้ว่าความรู้ที่เธอได้รับนั้นเพียงพอที่จะเปิดธุรกิจของเธอเอง
เงินที่บันทึกไว้ไม่เพียงพอเธอหันไปหาพ่อแม่และรับเงินจำนวนหนึ่ง ร่วมกับเพื่อน Pavel Kostorenko ในปี 2008 เปิดร้านกาแฟ Forever Friends แห่งแรกในมอสโกซึ่งเป็นรูปแบบของร้านกาแฟอเมริกัน ผู้ปกครองทุกคนรอจนกระทั่งหญิงสาว“ เล่นได้เพียงพอ” และได้งาน“ ปกติ” ในฐานะนักเศรษฐศาสตร์หรือทนายความ แต่นีน่าไม่ได้เป็นคนหนึ่งที่เชื่อฟังและพ่อแม่ของเธอลาออก - การหยุดลูกสาวของเธอกลายเป็นการออกกำลังกายที่ไร้ประโยชน์ นอกจากนี้ยายของนีน่าที่ได้ลิ้มรสขนมหวานแสนอร่อยออกคำตัดสินว่าเธอจะภูมิใจในหลานสาวของเธอ
นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าความสำเร็จมายาวนาน หนึ่งปีต่อมาผู้ประกอบการเปิดร้านอาหารแห่งที่สองจากนั้นหนึ่งในสาม โดยรวมนีน่าและพอลมีสถานประกอบการเจ็ดแห่ง
นีน่าแทบจะไม่ได้กินของหวานเลย สิ่งนี้น่าประหลาดใจ แต่เธอที่ชอบทำขนมเค้กขนมอบคุกกี้และสินค้าอื่น ๆ อย่างบ้าคลั่งไม่ต้องการอะไรเป็นพิเศษยกเว้นแอปเปิ้ล บางทีนีน่ากำลังตามร่าง
Nina Gudkova ทุ่มเทตัวเองอย่างเต็มที่ในการทำงานยังคงไม่ลืมเกี่ยวกับตัวเอง หากคุณต้องการไปดูหนังหรือไปปารีสเธอจะหาเวลาได้อย่างแน่นอน
โครงการ
ในปี 2010 Gudkova และ Kosterenko ได้ลองตัวเองในรูปแบบที่แตกต่างจากร้านขนม - เบียร์ Favorite Pub เปิดขึ้น จากนั้น "American Dessert Lab" เรียกว่า I Love Cake
ตามที่นีน่าขนมหวานเป็นสูตรอาหารที่ไม่มีวันหมดประเภทที่ไม่มี "เพดาน" พวกเขาสามารถคิดค้นได้อย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหยุดเรียนรู้
ความรู้ของนีน่า - กล่องแสดงแก้วแช่เย็นสำหรับของหวาน คนทำขนมยอมรับว่าในตอนแรกผลงานชิ้นเอกของเธอละลายในพวกเขา แต่หลังจากนั้นเมื่อมีการปรับปรุงระบบทุกอย่างก็เริ่มทำงานได้ตามปกติ นี่คือโครงการของ Nina และ Paul:
- ฉันรักเค้ก
- ผับสุดโปรด
- เพื่อนกันตลอดไป
- การสนทนา (คาเฟ่ของอาหารอเมริกัน)
- Breakfast Cafe (อาหารเช้าทุกวัน)
- พิซซ่าที่เป็นมิตร (บริการจัดส่งพิซซ่า)
- เบียร์บริคสโตน (โรงเบียร์)
จากคำกล่าวของนีน่าความลับสู่ความสำเร็จของโครงการก็คือการทิ้งทุกสิ่งที่ไม่สมเหตุสมผลและรบกวน เริ่มต้นธุรกิจ Nina รับผิดชอบกระบวนการภายในอย่างต่อเนื่องและ Pasha สำหรับการสื่อสารกับโลกภายนอก นอกจากนี้พวกเขามีนักบัญชีที่ทำให้การรายงานมีความมั่นใจ พวกเขาไม่ได้ดึงดูดคนอื่น - เชฟที่มีชื่อเสียงและตัวแทนประชาสัมพันธ์ไม่ได้ทำงานในทีมตามที่นีน่าไม่มีอะไรจะประสานงานกับพวกเขาพวกเขาจัดการ เมนูถูกเขียนขึ้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิด นีน่ายอมรับว่าเธอไม่ได้พักผ่อนเป็นเวลาหลายปี แต่เนื่องจากการทำงานคือชีวิตของเธอในวันหยุดพักผ่อนเธอจึงไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร
สำหรับคนจำนวนมากที่ทุกข์ทรมานจากอาการหัวสูงดูแปลก ๆ อย่างรวดเร็วในตอนแรกไม่เป็นมืออาชีพและไม่ยากมากที่จะทำขนมหวานที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน นีน่าอธิบายว่ารูปแบบของสถาบันประกอบด้วยความเรียบง่ายสิ่งสำคัญที่นี่คือรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เธอถามคำถาม: ร้านกาแฟทั้งหมดจะพร้อมขายเค้ก 450 ชิ้นขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักปอนด์ปอนด์ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดอย่างไม่เห็นแก่ตัว? นีน่าเน้นว่าสิ่งเหล่านี้เป็นของหวานแบบโฮมเมดและข้อเสนอแนะที่ว่า“ ฉันทำเค้กแบบนี้ทุกวันในครัวของฉัน” เป็นคำชมสำหรับการก่อตั้งซึ่งหมายความว่าเค้กของพวกเขาเป็นที่นิยม
"ฉันจะไม่ทำอาหาร eclairs"
นีน่าเป็นคนสำคัญมาก หากผู้เข้าชมมาหาเธอและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่มี eclairs ในเมนูนีน่ายินดีที่จะแจ้งให้ทราบว่าสถานประกอบการเช่น Volkonsky และ Coffee House ตั้งอยู่ใกล้มาก - โดยรอบตัวอักษรและเธอ - Nina - จะไม่ปรุง eclairs. ความหลงใหลของเธอคือผลเบอร์รี่สดซึ่งมีมากในขนมหวานของเธอ
ราคาเฉลี่ยของชิ้นส่วนของเค้กเบอร์รี่ Nina Gudkova - 450 รูเบิล ราคาสูง - อาจจะ แต่ในสถานประกอบการ - บ้านเต็มรูปแบบผู้บริหารบางคนถึงกับต้อง จำกัด เวลาที่ใช้ในตาราง นีน่าไม่ได้สูบบุหรี่หรือขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (สถาบันมีรูปแบบครอบครัว) ไม่มีวิธีต่อสู้กับเกมกระดานไม่มีส่วนลดเช่นกัน บางทีเงื่อนไขดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่นีน่ามั่นใจว่าผู้เยี่ยมชมทุกคนสามารถนำขึ้นมาได้
จุดเริ่มต้น
ในปี 2008 นีน่าและพาเวลลงทุน 7 ล้านรูเบิลเปิด Freinds Forever สามคนไปเช่าและอีกสองสัปดาห์ต่อมาราคาอสังหาริมทรัพย์ก็ทรุดตัวลง นี่คือการทดสอบครั้งแรกและจากนั้นคนอื่น ๆ ก็ทำตาม - ต้นปี 2009 ถูกทำเครื่องหมายด้วยการขาดดุลที่ร้ายแรงของลูกค้าที่เริ่มบันทึกในการเยี่ยมชมร้าน
พวกเขาหลอกลวงโดยมีเป้าหมายในการสร้าง "American pathos" ให้กับสถาบัน: พวกเขาไม่ได้เป็นเจ้าของสถาบัน แต่เป็นหัวหน้าพ่อครัวและผู้จัดการแบรนด์ คู่ต่อสู้มีความสุข นีน่ากลายเป็นใบหน้าของร้านกาแฟลูกค้าประจำรักเธอและหันไปหาเธอด้วยคำร้องขอส่วนตัว - ทำอาหารด้วยส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้นหรือไม่ใช้มัน
