มะเฟืองเป็นผลไม้พื้นเมืองจากเอเชีย รสชาติและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติทำให้เป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร มันถูกใช้เป็นของตกแต่งนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และยังเป็นจานอิสระ มะเฟืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารอาหารจำนวนมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะใช้อย่างระมัดระวังเพราะมันไม่เหมาะกับทุกคน
"ทรอปิคอลสตาร์"
ต้นมะเฟืองนั้นมาจากเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียอินเดียไทยและศรีลังกา แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายในทวีปอื่น ๆ ผลไม้ที่ผิดปกติก็ไม่ได้ถูกนำมาพิจารณา เมื่อเขาถูกนำตัวไปยังอิสราเอล, บราซิล, สหรัฐอเมริกา, กานา, เฟรนช์โปลินีเซียและกิอานาซึ่งเขารู้สึกดีมากในสภาพอากาศแบบเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
มะเฟืองเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูงมีรสเปรี้ยวอมหวานผิดปกติ ในบริบทของผลไม้คล้ายกับดาวดังนั้นผลไม้จึงถูกเรียกว่า "starfruit" หรือ "star tropical" รสชาติของมันถูกเปรียบเทียบกับ gooseberries, พลัม, องุ่น, แอปเปิ้ลและบางครั้งก็มีทุกอย่างเข้าด้วยกัน ในร้านค้าของเราผลไม้มักจะมีสภาพเป็นกรดมากกว่าในสถานที่ที่ปลูก นี่ไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขาทำให้เขาง่วงเล็กน้อยเพื่อที่เขาจะไม่ทรุดโทรมบนถนน
การปรากฏ
ต้นกำเนิดมะเฟืองเป็นพืชตระกูลตระกูลกรดของสกุล Averroa มันเป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้ที่มีความสูง 5 ถึง 12 เซนติเมตร มะเฟืองเป็นป่าดิบและไม่ทิ้งใบ ในภูมิภาคเขตร้อนมันมีผลตลอดทั้งปีในเขตกึ่งเขตร้อนจะทำให้สุกในบางฤดูกาลเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในประเทศไทยผลไม้ร้องเพลงตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม
ต้นมะเฟืองนั้นมีมงกุฎหนาและใบห้อยลงมา ดอกไม้สีม่วงหรือสีชมพูมีรูปทรงระฆังและตกแต่งด้วยห้ากลีบที่มีเส้นขอบสีขาว ดอกไม้ที่เก็บรวบรวมในแปรงช่อดอก
ใบมะเฟืองมีขนและมีลักษณะคล้ายกับใบกระถิน แต่ละคนเติบโตได้สูงถึง 20 เซนติเมตรและประกอบด้วย 5-11 ใบสูงสุด 9 เซนติเมตร ทั้งหมดยกเว้นใบสุดท้ายจะอยู่ตรงข้ามกัน ทางด้านหน้าพวกเขาทาสีในระดับความอิ่มตัวปานกลางสีเขียวอ่อนและจากด้านล่างจะมีสีเขียวอ่อน ใบมะเฟืองมีความไวต่อแสงและปิดในเวลากลางคืน ในทำนองเดียวกันพวกเขาตอบสนองต่อแรงกระแทกอย่างฉับพลันในลมแรงหรือเมื่อสัมผัสด้วยมือ
มะเฟืองมันวาวมีสีเหลืองอมเขียวหรือสีแทน พวกมันมีรูปร่างเป็นวงรียาวและซี่โครงหลายซี่ซึ่งทำให้มุมมองของดาวเป็นท่อน ผลไม้มักจะกรอบและฉ่ำมากขอบคุณที่พวกเขาดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ก็ถือว่าเป็นผลไม้อาหาร ซึ่งแตกต่างจากกล้วยหรือองุ่นซึ่งมีมากกว่า 70 แคลอรี่ในหนึ่งร้อยกรัมของมะเฟืองเพียง 31 แคลอรี่ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เยื่อมะเฟืองสุกนั้นอุดมไปด้วยแมกนีเซียมแคลเซียมทองแดงวิตามินเอและวิตามินบีประมาณ 90 กรัมของผลไม้มีโปรตีน 1 กรัมโปรตีนคาร์โบไฮเดรตประมาณ 3 กรัมและการบริโภควิตามินซีครึ่งวัน
Carambol ยังมีกรดอินทรีย์จำนวนมากถึงแม้ว่าผลกระทบของหลายคนยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่ เป็นที่เชื่อกันว่า quercetin ในนั้นมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ผลไม้เมืองร้อนยังมีกรดโฟลิกจำนวนเล็กน้อย (12 ไมโครกรัม) หรือวิตามินบี 9 เธอมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญในร่างกาย: hematopoiesis, ปฏิกิริยาการบูรณะ, เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, รักษาหน้าที่ของตับและลำไส้
เปลือกมะเฟืองนั้นประกอบไปด้วยไฟเบอร์และยังมีประโยชน์ เส้นใยของมันมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารปรับปรุงการทำงานของลำไส้ พวกเขาลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและปกป้องเยื่อบุทางเดินอาหารจากการรุกของสารพิษ
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ทำการศึกษาเฉพาะเกี่ยวกับประโยชน์ของมะเฟือง แต่ประชากรท้องถิ่นของประเทศแถบเอเชียที่ปลูกนั้นมีความมั่นใจในผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกาย ในยาแผนโบราณจะใช้กับผื่นปวดศีรษะโรคถุงน้ำดีและริดสีดวงทวาร ยาต้มจากใบของพืชที่ใช้เป็นตัวแทนต้านการอักเสบและ antiemetic ปริมาณวิตามินซีในปริมาณที่สูงนั้นเป็นสาเหตุที่ทำให้มะเฟืองต่อสู้กับอาการเมาค้างได้อย่างสมบูรณ์ขจัดความรุนแรงของแอลกอฮอล์
ในการแพทย์พื้นบ้านดอกจันเขตร้อนถือเป็นยากันพยาธิและใช้รากและใบบดกับโรคผิวหนัง เมล็ดมะเฟืองยังพบการใช้งาน - พวกมันทำแป้งที่มีฤทธิ์กดประสาท
เป็นอันตรายต่อผลไม้
เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในมะเฟืองทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีประโยชน์ อย่างไรก็ตามสารบางอย่างที่อยู่ในนั้นไม่ส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์และอาจเป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่การกินผลไม้แปลกใหม่ควรถูก จำกัด โดยไม่ดูถูกมัน
นอกจากแอสคอร์บิคและกรดโฟลิกแล้วมะเฟืองยังอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ด้วยเหตุนี้ผลไม้มีข้อห้ามในคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระเพาะ, enterocolitis, กระเพาะอาหารและแผลในลำไส้ การใช้ Caarambol ในปริมาณมากเป็นประจำจะนำไปสู่ปัญหาไตและการเผาผลาญเกลือในร่างกายบกพร่อง
ใช้ประกอบอาหาร
ในห้องครัวมะเฟืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเป็นสากลที่เหมาะสำหรับของหวานเช่นเดียวกับอาหารจานที่จริงจังมากขึ้น ไม่ใช่แค่ผลไม้ที่ถือว่ากินได้ แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชด้วย ตัวอย่างเช่นในอินเดียมีการเตรียมสลัดจากใบผลไม้
น้ำมะเฟืองนั้นคั้นสดใหม่วุ้นและเชอร์เบททำจากมัน "ดาว" ของเธอนั้นเป็นของตกแต่งทั่วไปสำหรับค็อกเทลสลัดผลไม้ไอศกรีมหรือขนมอบ ผลไม้สดเหมาะสำหรับซอสและผลไม้ต้มเบา ๆ ใช้สำหรับแยมพุดดิ้งและมาร์มาเลด
มะเฟืองสุกงอมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางด้านรสชาติและมีลักษณะคล้ายกับพืชผักไม่ใช่ผลไม้ ทุกที่ที่พวกเขาต้มตุ๋นและเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อหรือซีเรียล ในประเทศจีนฉันทานปลากับฟรุ๊ตฟรุ๊ตในเมืองไทยพวกเขาเพิ่มอาหารทะเลหรือสตูว์กับเครื่องเทศและผลไม้อื่น ๆ มะเฟืองอเนกประสงค์และมีสุขภาพดีเหมาะสำหรับดองในน้ำเกลือ
วิธีการเลือกผลไม้หรือไม่?
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณภาพของมะเฟืองนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุก ผลไม้สุกเต็มที่จะอ่อนนุ่มเล็กน้อย แต่ยังคงยืดหยุ่น ซี่โครงของมันมีเนื้อและป่องมีแถบสีน้ำตาลเข้ม ผลไม้นั้นมีสีเหลืองเข้มที่อุดมไปด้วยรสหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกมะลิ
มะเฟืองสีเขียวนั้นจะยากกว่ามากและสีของมันจะใกล้เคียงกับสีเขียวมากขึ้น รสชาติของผลไม้สุกเปรี้ยวและเปรี้ยว ผู้คนจำนวนมากเช่นมะเฟืองนั้นก็มีการพัฒนาสายพันธุ์พิเศษที่ยังคงความเป็นกรดแม้ในผลสุก ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "โกลเด้นสตาร์", "ผู้มาใหม่", "สตาร์คิง" สายพันธุ์ที่หวานคือ "ดีมาค", "มหา", "เฟื่องดอง"
เช่นลูกพลับหรือกีวีมะเฟืองสามารถสุกแม้หลังจากที่ถูกฉีกขาดจากต้นไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลไม้สุกในตู้เย็นซึ่งจะมีอายุอีกสองสัปดาห์
เป็นเจ้าของมะเฟืองในประเทศ
ผลไม้เมืองร้อนนี้ไม่พบในสวนที่มีละติจูดเย็น มันถูกนำมาให้เราส่วนใหญ่มาจากอินเดียและประเทศไทย แต่คุณสามารถปลูกเองได้โดยตรงจากเมล็ดผลไม้ที่ซื้อในร้าน ลบอย่างเดียวขององค์กรเช่นนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่าผลไม้ (เปรี้ยวหรือหวาน) ของต้นไม้ในบ้านจะเป็นอย่างไร
ในการปลูกมะเฟืองที่บ้านคุณต้องมีผลไม้สุกที่ปราศจากความเสียหายและข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ ต้องดึงเมล็ดออกมาอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เกิดความเสียหายขณะตัดผลไม้ พวกเขาสูญเสียความสามารถในการงอกอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่ควรเลื่อนการปลูกออกไป เพื่อเพิ่มโอกาสและเร่งกระบวนการพวกเขาจะถูกแช่ในน้ำที่จับที่อุณหภูมิห้องและหลังจาก 12 ชั่วโมงพวกเขาจะถูกหว่านลงบนพื้น
ในเขตร้อนชื้นดินมีการระบายน้ำที่ดีและผ่านอากาศได้ง่ายที่บ้านพืชจำเป็นต้องมีเงื่อนไขที่คล้ายคลึงกัน อุณหภูมิอากาศก็ควรจะค่อนข้างสูงและไม่ต่ำกว่า 25 องศา เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้มะเฟืองควรปลูกในฤดูร้อน
