ในป่าของเรามีเห็ดจำนวนหนึ่งซึ่งนักวิทยาศาสตร์อยู่ในหมวดหมู่ของกินได้ตามเงื่อนไข ตัวอย่างที่โดดเด่นคือ morels และเส้นแบบเดียวกันเหมาะสำหรับการรับประทานหลังจากการทำอาหารสองครั้งเท่านั้น เห็ดจะไม่มีข้อยกเว้น พวกมันมีพิษหรือไม่? คนเก็บเห็ดรุ่นเก่าเชื่อว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วพวกเขาค่อนข้างจะเหมาะกับอาหาร
อันที่จริงเป็นเวลานานนักชีววิทยาและผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าในแม่สุกรไม่มีอะไรร้ายแรง นั่นเป็นเพียงผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้วว่าการกินเห็ดนี้มีผลเสียต่อนักชิมบางคน
เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มศึกษาคำถามเกี่ยวกับความเป็นพิษของพวกเขาในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ก่อนหน้านี้มีความเชื่อกันว่าเห็ดพอชินี (เป็นพิษหรือไม่พวกมันเริ่มค้นพบในภายหลัง) มีผลเสียต่อสุขภาพเพียงอย่างเดียวเพราะมันทำให้เสียเร็วเกินไป
ต่อมาเราพบว่าพวกเขามีความสามารถเพิ่มขึ้นในการสะสมสารพิษ แต่ในยุค 70 พบว่าในระหว่างการปรุงอาหารปกติสารพิษจะถูกทำลายและเห็ดก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหาร หลังจากนั้นหมูก็ยังคงปรากฏอยู่ในสารบบทั้งหมดเป็นของขวัญที่กินได้จากธรรมชาติ
น่าเสียดายที่ทุกอย่างราบรื่นบนกระดาษเท่านั้น จากทุกภูมิภาคของประเทศมีการรายงานพิษของคนที่ได้ลิ้มรสเห็ดหมู เป็นพิษหรือไม่พวกเขามักจะนำไปสู่ความตายหรือทำลายตับอย่างรุนแรง
จากนั้นคณะกรรมาธิการ mycologists ทั้งหมดจากทั่วสหภาพได้ใช้ปัญหานี้ มันกลับกลายเป็นว่าเชื้อราเหล่านี้มีความสามารถในการผลิตและการจัดเก็บ muscarine สารพิษชนิดเดียวกันนี้พบได้ใน agaric แมลงวัน
เหนือสิ่งอื่นใดนักวิทยาศาสตร์พบว่าหมู (ภาพที่อยู่ในบทความ) สะสมพิษไม่สม่ำเสมอ: ในบางพื้นที่เนื้อหาของ muscarine ในพวกเขามีน้อยที่สุดในขณะที่ในสถานที่อื่น ๆ พวกเขามีสารพิษมากที่พวกเขาสามารถเปรียบเทียบกับ Grebes ได้อย่างง่ายดาย
เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิจัยได้เรียนรู้ว่าเห็ดที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่มี muscarine เนื่องจากความเสียหายอย่างรุนแรงต่อไตและตับไม่สามารถอธิบายได้โดยการกระทำของมัน มันคืออะไรยังคงไม่ชัดเจน แต่ข้อมูลที่ได้รับนั้นเพียงพอที่จะระบุอย่างมั่นใจว่าหมูเป็นเห็ดพิษ!
นอกจากนี้การทดลองต่อไปได้พิสูจน์ความสามารถพิเศษของเขาอีกครั้งในการสะสมสารพิษจากสิ่งแวดล้อม ดังนั้นหากอยู่ใกล้ ๆ จะมีถนนอย่างน้อยหนึ่งแห่งเยื่อของเห็ดนี้จะมีตะกั่วแคดเมียมและสารหนูจำนวนมากที่การใช้อาหารเป็นอันตรายถึงชีวิต
น่าเสียดายที่ในประเทศของเราพวกเขามาถึงข้อสรุปดังกล่าวค่อนข้างช้า ดังนั้นในสาธารณรัฐเช็กหมูจึงได้รับการพิจารณาให้เป็นเห็ดพิษในปี 1984 ในขณะที่ในเยอรมนีตะวันตกมันถูกระบุว่าเป็นเช่นนั้นมาตั้งแต่ปี 1978
นอกจากนี้เป็นเวลานานไม่มีการควบคุมที่เหมาะสมในการขายของพวกเขาในตลาด ดังนั้นจนถึงสิ้นยุค 80 พ่อค้าทุกคนไม่ทราบว่าหมูถูกห้ามไม่ให้กิน สิ่งที่ฉันสามารถพูดถ้าวันนี้พวกเขาสามารถพบได้ในตลาด
เราหวังว่าคุณจะใส่ใจ จากนี้ไปคุณจะรู้เกี่ยวกับอันตรายของเห็ดพอชินี่ เป็นพิษหรือไม่พวกเราบอกไปแล้ว
