ดินแดนของอเมริกากลางและอเมริกาใต้ได้รับการขนานนามว่าเป็นบ้านเกิดของต้นช็อกโกแลต ตอนนี้โกโก้ป่า (ต้นช็อกโกแลต) ซึ่งเป็นของตระกูล Sterkuliev นั้นแทบจะไม่พบเลย พืชได้กลายเป็นบ้านตั้งแต่การพัฒนาของดินแดนอเมริกาใต้โดยชาวสเปน มันถูกเพาะปลูกในสวน
Theobroma - ชื่อกรีกโบราณสำหรับต้นไม้หมายถึง "อาหารของพระเจ้า" มันเป็นชื่อที่สมเหตุสมผล อาหารที่ทำจากเมล็ดโกโก้มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ช็อคโกแลตไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มร้อนกระเบื้องแข็งขนมพาสต้าหรือครีมทำให้ทุกคนมีความสุขตลอดเวลา
พื้นที่ปลูกโกโก้
ในภูมิภาคที่ต้นช็อกโกแลตโตขึ้นสภาพภูมิอากาศพิเศษจะมีผลบังคับใช้ ส่วนใหญ่จะได้รับการปลูกฝังในเขตร้อนยืดไปทั่วอเมริกา, แอฟริกาและโอเชียเนีย รัฐแอฟริกาเป็นซัพพลายเออร์หลักของเมล็ดโกโก้ พวกเขาจัดหาตลาดโลกด้วยมากถึง 70% ของผลิตภัณฑ์นี้
กานาได้รับการยอมรับว่าเป็นซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุด ในเมืองหลวงของประเทศนี้ - อักกรา - ตลาดแอฟริกาที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นซึ่งขายเมล็ดโกโก้ การปลูกถั่วช็อคโกแลตบนชายฝั่งงาช้าง (Cote DʻIvoire) สูงถึง 30% ของปริมาณการผลิตทั้งหมดในโลก อินโดนีเซียยังเป็นผู้เล่นหลักในตลาดอีกด้วย
ผลไม้จำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวจากต้นช็อกโกแลตบนเกาะบาหลีซึ่งการผสมผสานของสภาพภูมิอากาศของภูเขาและดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์เหมาะสำหรับการปลูกโกโก้ เมล็ดโกโก้นำมาจากไนจีเรียบราซิลแคเมอรูนเอกวาดอร์สาธารณรัฐโดมินิกันมาเลเซียและโคลัมเบีย
สภาพการปลูกโกโก้
มันยากที่จะหาต้นไม้แปลกกว่าโกโก้ มันต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับชีวิต น้องสาวที่น่าทึ่ง - ต้นช็อกโกแลต - สามารถเติบโตและออกผลได้เฉพาะในป่าฝนหลายชั้น พืชตั้งอยู่ในชั้นล่างของป่า ในที่ที่ร่มและความชื้นไม่หายไปและระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะอยู่ที่ +24 ถึง + 28 0 C
มันชอบสถานที่ที่มีความอุดมสมบูรณ์หลวมปกคลุมไปด้วยดินใบไม้ร่วงที่มีฝนตกชุกและไม่มีลม สภาพการปลูกเช่นนี้สามารถสร้างเพียงหลังคาที่ก่อตัวในป่าฝนหลายชั้น
ตัวอย่างเช่นในลุ่มน้ำอะเมซอนเมื่อเริ่มฤดูฝนเมื่อแม่น้ำสาขาไหลออกมาจากธนาคารเปลี่ยนที่ราบลุ่มให้กลายเป็นทะเลสาบที่ไม่มีที่สิ้นสุดลึกลงไปหนึ่งเมตรต้นไม้ช็อคโกแลตแต่ละต้นจะอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายสัปดาห์ อย่างไรก็ตามในสภาพเช่นนี้พืชไม่เน่า แต่ยังคงพัฒนาต่อไป
ปลูกต้นไม้ช็อคโกแลตในสวน
ต้นช็อกโกแลต Moody กำลังเรียกร้องกับสภาพอุณหภูมิ มันไม่ได้มีความสามารถในการพัฒนาเลยถ้าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 21 0 องศาเซลเซียสอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเติบโตคือ 40 0 องศาเซลเซียสในเวลาเดียวกันแสงแดดโดยตรงจะเป็นอันตรายต่อมัน
ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าการเจริญเติบโตตามปกติของต้นไม้พวกเขาจะปลูกในสวนผสม โกโก้รู้สึกดีมากในหมู่อะโวคาโดกล้วยมะม่วงมะพร้าวและต้นยาง ต้นไม้แฟนซีสัมผัสกับโรคต่าง ๆ ได้ง่ายต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องและการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวัง การเก็บเกี่ยวจากมันจะถูกลบด้วยมือเท่านั้น
ช็อกโกแลตทรี
โดยเฉลี่ยแล้วความสูงของต้นเอเวอร์กรีนที่มีลำต้นตรงคือ 6 เมตร อย่างไรก็ตามบางกรณีไม่มีค่าใช้จ่ายในการเติบโตถึง 9 และ 15 เมตร ลำต้นของพืช (สูงถึง 30 ซม. ในเส้นรอบวงด้วยไม้สีเหลือง) ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลและสวมมงกุฎด้วยครอบฟันกว้างกิ่งแตกหนาแน่น
ต้นไม้ที่สามารถอาศัยอยู่ในร่มเงาของป่าฝนเขตร้อนมีใบรูปไข่ขนาดมหึมา ขนาดของใบที่บางทั้งใบแม้เป็นป่าดิบนั่งบนก้านใบสั้นเปรียบได้กับขนาดของหน้าหนังสือพิมพ์ พวกเขามีความยาวประมาณ 40 ซม. และกว้างประมาณ 15 ซม.
ด้วยใบยักษ์ต้นไม้ช็อคโกแลตจึงสามารถหยิบเศษแสงได้และไหลผ่านต้นไม้ที่เขียวขจีด้วยความสูงที่สูงขึ้น การเจริญเติบโตของใบยักษ์นั้นไม่ได้มีลักษณะที่ค่อยเป็นค่อยไป (ใบไม้จะไม่บานอีกทีหนึ่ง) มันมีการพัฒนาเหมือนคลื่น นั่นทำให้คำนั้นค้างเป็นเวลาหลายสัปดาห์และหลายเดือนและไม่เติบโตเลยจากนั้นก็มีการพัฒนาที่ไม่ธรรมดาในเวลาเดียวกันก็มีหลายชิ้นบาน
ผลไม้เป็นที่สังเกตตลอดทั้งปี การออกดอกครั้งแรกและการสร้างผลไม้พบในอายุ 5-6 ปีของชีวิตพืช ระยะเวลาติดผลนาน 30-80 ปี ผลไม้ต้นไม้ช็อคโกแลตปีละสองครั้ง การเก็บเกี่ยวมากมายให้หลังจาก 12 ปีของชีวิต
ช่อที่เกิดจากดอกเล็ก ๆ สีขาวอมชมพูเดินตรงผ่านเปลือกไม้ที่ปกคลุมลำต้นและกิ่งก้านขนาดใหญ่ ช่อดอกที่มีมลภาวะจะมีกลิ่นเหม็นที่น่ารังเกียจ ผลไม้สีน้ำตาลและสีเหลืองที่มีรูปร่างคล้ายกับแตงไทยเล็ก ๆ ที่มียางยืดยาวยื่นออกมาจากลำต้น พื้นผิวของพวกเขาถูกตัดด้วยสิบร่อง
เมล็ดช็อกโกแลต
พวกเขาต้องการ 4 เดือนในการเติบโต เนื่องจากผลไม้ที่สุกงอมเป็นเวลานานต้นไม้มักถูกทำให้อับอายด้วยดอกไม้และผลไม้ ในผลไม้ความยาว 30 ซม. ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-20 ซม. และน้ำหนัก 200-600 กรัม, เมล็ดโกโก้ 30-50 ถั่วจะถูกทำให้แน่นด้วยเปลือกหนังที่หนาแน่นด้วยโทนสีเหลืองสีแดงหรือสีส้ม ความยาวของแต่ละเมล็ด amygdala คือ 2-2.5 ซม. และกว้าง 1.5 ซม.
แถวยาวของถั่วล้อมรอบไปด้วยเนื้อหวานฉ่ำซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารอันโอชะของกระรอกและลิง พวกเขาดูดเอาเยื่อกระดาษที่เปียกน้ำออกมาทิ้งสิ่งที่มีค่าต่อคน - ถั่วที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตโกโก้และช็อคโกแลต
การเก็บผลไม้โกโก้
เนื่องจากต้นช็อกโกแลตค่อนข้างสูงไม่เพียง แต่มีดแมเชเทจะใช้ในการเก็บผลไม้ แต่ยังมีดที่ติดอยู่กับเสายาว ผลไม้ที่ถูกลบออกจะถูกตัดเป็น 2-4 หุ้น ถั่วที่สกัดจากเยื่อกระดาษด้วยมือจะถูกวางไว้สำหรับอบแห้งบนใบตองพาเลทหรือในกล่องปิด
เมื่อทำให้เมล็ดแห้งในอาทิตย์โกโก้จะได้รสขมและทาร์ตโน๊ตซึ่งมีค่าน้อยกว่า ดังนั้นการตั้งค่าจะได้รับการอบแห้งที่ปิดสนิทของถั่ว ระยะเวลาการหมักใช้เวลา 2 ถึง 9 วัน ในระหว่างการอบแห้งขนาดของเมล็ดจะลดลง
การแปรรูปเมล็ด
เมล็ดโกโก้สีน้ำตาลสีม่วงมีรสมันและกลิ่นหอม เมล็ดที่ถูกคัดแยกปอกเปลือกทอดและกำจัดออกจากเปลือกหอยจะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรงเพื่อผลิตผงโกโก้คุณภาพสูง
เปลือก Parchment ใช้เป็นปุ๋ยและโรงงานช็อกโกแลตทุกแห่งยอมรับผงสำหรับการแปรรูปต่อไป ต้นช็อกโกแลตหรือวัตถุดิบที่ได้จากเมล็ดเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับสารพัด
จาก crumbs ทอดบดเป็นก้อนหนาเหยียดช็อคโกแลตขมได้โดยเย็น เพิ่มส่วนผสมด้วยน้ำตาลวานิลลานมผงและสารเติมแต่งอื่น ๆ รับช็อคโกแลตหลากหลายชนิด
จากผลไม้ที่คั่วแล้วจะได้เนยโกโก้ เศษที่เหลือหลังจากการกดจะถูกบดเป็นผงโกโก้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าทั้งสองจึงให้ต้นไม้ช็อคโกแลตแก่มนุษยชาติ โรงงานผลิตขนมใช้ทั้งผงและเนยผลิตสารช็อคโกแลตทุกชนิด นอกจากนี้น้ำมันยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำหอมเครื่องสำอางและตัวแทนทางเภสัชวิทยา
