ต้นสนขิง: คำอธิบายและการจำแนกประเภท

ขิง (โก้เก๋สน ฯลฯ) เป็นของอาณาจักรเห็ดความหลากหลายซึ่งมีจำนวนหลายแสนตัวอย่างและประเมินโดย mycologists 1.5 ล้านสายพันธุ์ ในขณะเดียวกันก็มีผู้แทนของบุคคลที่มีขนาดใหญ่และโดดเด่นน้อยมาก พวกเขาทำขึ้นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของทั้งหมด

มีรสชาติสูงกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบและแพร่หลายทำให้มีการใช้คาเมลินาในการทำอาหาร นักเลงเห็ดหลายคนเอามาใส่กับเห็ดและแชมเปญ ต้นสนแดงและต้นสนที่เตรียมโดยเอกอัครราชทูตแห้งเป็นที่รู้จักกันมานานในรัสเซีย พวกเขาเสิร์ฟที่โต๊ะรอยัลเสมอ

เห็ดที่กินได้อันมีค่านี้ไม่มี analogues ที่เป็นพิษเช่นน้ำผึ้ง agaric หรือ white การรวบรวมเห็ดสีเหลืองนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว ของขวัญจากป่าเพียงอย่างเดียวที่พวกเขาสามารถสับสนได้คือความตื่นเต้นแสนอร่อยน้อยลง ปัจจุบันเห็ดเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันหลายสายพันธุ์ซึ่งมีลักษณะทางสิ่งแวดล้อมแตกต่างกันไปเล็กน้อย เราดึงดูดความสนใจของคุณไปยังอินสแตนซ์ที่พบบ่อยที่สุด

สีเหลืองปลาแซลมอน

ตามกฎแล้วเห็ดเห็ด - ชาวเมืองโก้เก๋ อย่างไรก็ตามชนิดนี้พบในป่าผสมบนดินที่อุดมไปด้วยแคลเซียม มันถือว่ากินได้และเหมาะสำหรับอาหารหลังจากแช่และเกลือ เวลาเก็บเกี่ยวเป็นฤดูใบไม้ร่วง สีเหลืองของปลาแซลมอนมีหมวกที่มีจุดศูนย์กลางที่เยื้องเล็กน้อยและพื้นผิวแห้ง สีตามชื่อหมายถึงเป็นสีชมพู บนพื้นผิวบางครั้งก็มีวงศูนย์กลางที่แสดงออกอ่อนแอ

ตั้งอยู่ที่ด้านล่างของแผ่นเป็นสีลงปลาแซลมอนพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสัมผัส หมวกส่วนใหญ่มักจะเป็นรูปวงรียาวในรูปร่าง ขนาดความยาว - 5-8 ซม., ความกว้าง - 5-6 ซม. ขาถูกวาดในโทนสีของหมวกที่มักจะมีจุดบนพื้นผิวเรียบ ในละติจูดของเราเห็ดจะไม่เกิดขึ้น มันเป็นเรื่องธรรมดาในยุโรปและในลักษณะที่คล้ายกับเห็ดโก้เก๋

หญ้าฝรั่นญี่ปุ่น (เฟอร์)

สายพันธุ์ที่เติบโตในญี่ปุ่นและทางตอนใต้ของ Primorsky Krai ฤดูกาลจะเริ่มขึ้นในเดือนกันยายนและตุลาคม ดังที่ชื่อบ่งบอกถึงมันสามารถพบได้ในป่าที่เกิดจากต้นสนทั้งใบ หมวกของเห็ดมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 ซม. มีศูนย์หดหู่และขอบงอ เมื่อมันเติบโตขึ้นจะได้รูปทรงกรวย สี - ดินเผาอ่อนสีเหลืองสดสีชมพูกับวงกลมศูนย์กลาง แผ่นมีความสว่างสีรุ้ง เยื่อกระดาษมีรสชาติที่สดใหม่เมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น เมื่อหยุดพักตามกฎแล้วจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียว น้ำผลไม้นมมีสีแดงเลือด

หญ้าฝรั่นแดง

หญ้าฝรั่นแดงไม่ได้เป็นสายพันธุ์ที่พบมากที่สุด มันเกิดขึ้นในการปลูกต้นสน (สนโก้เก๋) เติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ (การกวาดล้าง) ใต้ต้นไม้เล็ก ฤดูเริ่มต้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดถึงน้ำค้างแข็ง การเก็บเกี่ยวอย่างหนักต้องใช้ฝน หมวกขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม.) แห้งในขั้นต้นจะมีรูปร่างครึ่งวงกลม เมื่อมันขยายตัวขึ้นภาวะซึมเศร้าจะปรากฏขึ้นตรงกลาง สีส้ม - แดงหรือแดงอ่อน แผ่นบนพื้นผิวด้านล่างของฝาครอบจะโตขึ้นหรือหยุดลงเล็กน้อย จากการสัมผัสพวกเขาเปลี่ยนสีจากสีเหลืองส้มเป็นสีเขียว

เช่นไรย์สปรูซสายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยเนื้อเปราะและเปราะของโครงสร้างที่หนาแน่น มีสีขาวมีจุดสีแดงแบบสุ่ม เมื่อหยุดพักจะมีน้ำน้ำนมสีแดงหนา ๆ หลั่งออกมา ขามีความแข็งแรงสูง 4-6 ซม. ทรงกระบอกเคลือบด้วยแป้งและลักยิ้มเด่นชัด สปอร์เป็นสีขาว หญ้าฝรั่นแดงอาจสับสนกับปัจจุบัน ความแตกต่างที่สำคัญคือการปรากฏตัวของวงกลมศูนย์กลางที่เด่นชัดบนหมวกและการขาดน้ำผลไม้น้ำนมสีสดใส ยาปฏิชีวนะที่มีคุณค่าคือ lactarioviolin จัดทำขึ้นจากทั้งสองสายพันธุ์ซึ่งยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียจำนวนมากรวมถึงตัวแทนที่เป็นสาเหตุของโรคอันตรายเช่นวัณโรค

ขิงแท้

มันจะเป็นเรื่องยากแม้จะเลือกเห็ดไม่มีประสบการณ์ในการผสมโก้และโก้เก๋ ชื่อของเขาคนเดียวแนะนำว่าเขามีสิ่งที่ดีที่สุด มีกลิ่นเห็ดที่หาที่เปรียบไม่ได้สีสดใสและรูปทรงหมวกทรงกรวยที่สวยงามชวนให้นึกถึงส่วนบนของหน้าอก คาเมลินาพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสนซึ่งมักอยู่ใต้ต้นสน มันอาจเป็นเรื่องยากที่จะสังเกตเห็น มันเติบโตภายใต้หญ้าปกคลุมมักจะฝังในมอส ฤดูกาลจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

หมวกมีรูปร่างเว้าที่มีขอบซุก ผิวของมันมีสีน้ำตาลส้มและมีจุดศูนย์กลางที่ชัดเจนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้นจาก 4 ถึง 18 ซม. ขาสั้นมีความหนาแน่นสูงมีจุดสว่าง ความสูงของมันคือ 3-7 ซม. เส้นรอบวงคือ 1.5-2 ซม. เนื้อสีส้มสีเหลืองหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อหยุด

เฟอร์สีเหลือง

พบบ่อยมากในป่าของเราคือเห็ดสปรูซรูปภาพที่คุณเห็นด้านล่าง มันเติบโตในพระเยซูเจ้ามักจะอยู่ในป่าสนดังนั้นชื่อที่สอง - โก้ ฤดูกาลเริ่มต้นจากปลายฤดูร้อนและเวลาจนถึงน้ำค้างแข็ง ในฤดูร้อนจำนวนเห็ดมีน้อย เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นเขาชอบอากาศที่เย็นกว่าและมีปริมาณน้ำฝนมากมาย เห็ดมีหมวกขนาดเล็กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-8 ซม. ตอนแรกมันมีลักษณะเป็นรูปทรงนูนและจากนั้นเมื่อเติบโตขึ้นมันจะกลายเป็นเว้าแบนที่มีขอบลง โครงสร้างค่อนข้างบอบบางไม่มีการละเว้น เปลือกบนหมวกเรียบในสภาพอากาศชื้นมันมีเมือกลักษณะ สีของมันคือสีส้มมีวงกลมศูนย์กลางเด่นชัด หากความเสียหายและตามอายุสีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ขา - ทรงกระบอกขนาด 3-7 ซม. เมื่อมันโตขึ้นโพรงจะปรากฏขึ้นภายใน เยื่อกระดาษมีสีส้มมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมจาง ๆ เห็ดสามารถสับสนกับ camelina จริงหรือดงสีชมพู หลังกินได้ตามเงื่อนไขและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ เมื่อ camelina ได้รับความเสียหายสีเขียวของต้นสนจะได้รับเช่นเดียวกับในระหว่างกระบวนการเตรียมการ และนี่คือหนึ่งในเครื่องหมายรับประกันคุณภาพ

หญ้าฝรั่นหรือสน

เกี่ยวกับการมีอยู่ของสายพันธุ์นี้มีความคิดเห็นที่แตกต่างของ nerds อดีตประกาศความเป็นอิสระและหลังถือเป็นสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามในคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติมันไม่แตกต่างกันมากจากต้นสนหรือฝานมสีเหลืองจริง เห็ดเติบโตโดยเฉพาะในป่าสน (ป่าสน) ซึ่งจริงๆแล้วเป็นชื่อที่สอง

มันก่อให้เกิด symbiosis พร้อมต้นสนที่โตเต็มที่แล้ว มันเกิดขึ้นตามกฎโดยลำพังและไม่ได้อยู่ในกลุ่ม มิติข้อมูลคล้ายกับมุมมองก่อนหน้า หมวกถูกวาดด้วยสีส้มสดใส เมื่อถึงอายุย่อมุมปรากฏอยู่ตรงกลางขอบงอนุ่ม มีศูนย์กลางของวงกลม แต่มีความกว้างมากกว่าและไม่เป็นไปตามขอบเท่ากับเห็ดสปรูซ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดโก้เก๋และต้นสนคืออะไร?

ประการแรกที่อยู่อาศัย ทั้งคู่เติบโตในพระเยซูเจ้า แต่หญ้าฝรั่นนั้นจะมีการแปลเฉพาะในตัวมันเท่านั้นเพราะมันจะเป็น symbiosis กับต้นไม้ มันไม่ง่ายที่จะสังเกตเห็น มันเหมือนกับซ่อนตัวอยู่ในหญ้า ชอบดินปนทราย Spruce Camelina มองเห็นได้ชัดเจนขึ้น

ประการที่สองพวกเขามีลักษณะแตกต่างกันไป วงกลมศูนย์กลางบนหมวกเห็ดสีเหลืองไพน์มีขนาดใหญ่และเบลอพื้นผิวมีขนสั้น ในขณะที่โก้ของเขามีเมือก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศเปียก) และเนื้อจะเปราะมากขึ้น ต้นสน camelina แข็งแรงแน่นไม่เปลี่ยนเป็นสีเขียวเร็วนัก ประการที่สามคุณภาพรสชาติของเห็ดก็แตกต่างกัน ขิงจากป่าสนมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าจึงมักเรียกว่าอร่อย จริงอยู่ยากกว่าที่จะหาเพราะเห็ดส่วนใหญ่มักจะเติบโตโดยลำพังและไม่ได้อยู่ในกลุ่ม

วิธีการปรุงอาหาร

เห็นด้วยในชื่อ "หญ้าฝรั่น" ความอบอุ่นและความรักมากมาย เห็ดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา เราได้ระบุสายพันธุ์หลักไว้ด้านบน แต่ตามกฎแล้วหญ้าฝรั่นสนและต้นสนมักจะตกอยู่ในตะกร้าของเรา วิธีการปรุงอาหารพวกเขาทุกคนเลือกเห็ดควรรู้ ในการเตรียมการเห็ดไปของลายเส้นและขนาด อย่างไรก็ตามหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าคอขวดเล็กน้อยถือว่ามีความละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง วิธีการทำอาหารหลักมีดังนี้

• เกลือ (แห้งและเย็น);

• ดอง;

• ดอง;

• การทอดและการปรุงอาหาร

ให้เราอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดั้งเดิมของเห็ดเกลือซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ทูตเย็น

ก่อนที่จะทำการล้างเกลือควรแยกเห็ดออกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างใต้น้ำที่ไหล ทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อให้เห็ดไม่มีเวลาในการดูดซับความชื้นมากเกินไป จากนั้นตัดขาที่ยาวเกินไปหรือเสียหาย ในจานที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (เซรามิกหรือแก้ว) ใส่เห็ดในชั้นที่มีความหนาแน่นสูงโดยใส่หมวก เทแต่ละแถวอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ (บริโภค 40-60 กรัมต่อกิโลกรัมเห็ดสด)

เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ให้ใส่วงกลมไม้เหนือเห็ดสีเหลืองห่อด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาด เส้นผ่านศูนย์กลางควรสอดคล้องกับขนาดของภาชนะ กดขี่ (โหลด) ที่ด้านบน หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดจะให้น้ำผลไม้และอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างชั้นจะออกมาทำให้ข้นยิ่งขึ้น เห็ดเค็มด้วยวิธีนี้สามารถกินได้หลังจาก 30-40 วัน