ปรสิตในปลาที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์: การจำแนกประเภทคำอธิบายของสิ่งที่ทำให้เกิดโรค

จานปลาเป็นที่นิยมมากเพราะมีความหลากหลายมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีสุขภาพดี อาหารญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมกันมากขึ้นเรื่อย ๆ บนโต๊ะคุณสามารถเห็นม้วนและซูชิที่หลากหลายซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่เป็นปลารวมถึงอาหารทะเลหลากหลายรสพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ของผู้อยู่อาศัยในระดับความลึกของน้ำควรทราบว่าสำหรับประโยชน์ทั้งหมดของปลาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และตอนนี้เรากำลังพูดถึง fugu เขตร้อนที่มีพิษเป็นอัมพาต แต่เกี่ยวกับปลาคาร์พ crucian ที่พบบ่อยที่สุด, คอนและปลาเฮอริ่ง เราขอแนะนำให้หาว่าปรสิตในปลาชนิดใดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และวิธีป้องกันตัวเองจากพวกมัน เนื่องจากอาหารปลามักจะกินข้อมูลจะเป็นประโยชน์กับทุกคน

ข้อมูลทั่วไป

ปรสิตที่อาศัยอยู่ในปลาก็สามารถเรียกได้ว่าหนอนพองตัวหรือหนอน (ชื่อนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมดเพราะหนอนเป็นเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ของหนอนพยาธิ แต่ในชีวิตประจำวันคำที่ใช้บ่อย) ความหลากหลายของสปีชีส์ของพวกมันนั้นน่าอัศจรรย์และน่าสะพรึงกลัว แต่โชคดีที่ไม่ใช่สปีชีส์ทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

• หลายคนสนใจว่ามีปรสิตในปลาทะเลหรือไม่? น่าเสียดายที่น้ำเค็มไม่ได้ช่วยปกป้องผู้อยู่อาศัยจากเวิร์มส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามผู้คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำนิ่งที่มีโคลนติดเชื้อพยาธิจะมีความเสี่ยงในการพบปลาป่วยในช่วงฤดูร้อน
• วิธีการติดเชื้อที่สำคัญคือการกินเนื้อปลาดิบตระกูลไซปินินเป็นอันตรายอย่างยิ่ง: ides, breams, rudd, carp
• บ่อยครั้งที่หนอนพยาธิที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ส่งผลกระทบต่อปลาเฮอริ่งและไซรินิน

ปลาอะไรไม่มีปรสิต? Sterlet เป็นหนึ่งในที่ปลอดภัยที่สุด นี่เป็นปลาชนิดเดียวที่สามารถกินดิบได้ หนอนแทบไม่เคยเกิดขึ้นในปลาทูน่า

ไส้เดือนฝอย

มิฉะนั้นพวกเขาจะเรียกว่าพยาธิตัวกลม คุณสมบัติต่อไปนี้มีอยู่ในปรสิตของปลาเหล่านี้:

• ความยาวสูงสุด 2 ซม.
• รูปร่างเป็นเกลียว
• พวกเขาชอบอาศัยอยู่ในเนื้อเยื่อของปลาทะเล
• หนอนพยาธิตัวอ่อนเป็นอันตรายต่อมนุษย์ซึ่งเป็นสาเหตุของโรค (จนถึงตอนนี้ยังไม่มีการระบุการติดเชื้อของคนโดยผู้ใหญ่)

ไส้เดือนฝอยเป็นตัวแทนของครอบครัว Anisacid และอาจทำให้เกิดโรคที่ร้ายแรงของมนุษย์ - anisacidosis

พยาธิใบไม้

ในทางวิทยาศาสตร์สามารถพบชื่อสั่นสะเทือนอีกหนึ่งชื่อ - diagenetic flukes พวกมันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ผ่านปลาหรือสัตว์น้ำอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ (หอยหอยกั้ง) และอาจทำให้เกิดโรคอันตราย: opisthorchiasis และ clonorchiasis

cestodes

พยาธิตัวตืดหรือ cestodes เป็นสิ่งมีชีวิตที่พบเห็นได้ทั่วไปซึ่งสามารถส่งผ่านปลาที่กินเข้าไปในร่างกายมนุษย์ พวกเขาสามารถรับรู้โดยสัญญาณต่อไปนี้:

• ความยาวของตัวอ่อนสูงถึง 2 ซม. ตัวเต็มวัยผู้ใหญ่ที่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับตัวเอง - ร่างกายมนุษย์ - สามารถเติบโตได้สูงถึงหลายสิบเมตร
• มีอยู่ในเนื้อเยื่อของทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเล

อายุขัยของสิ่งมีชีวิตบางชนิดในลำไส้ของพาหะอาจเกิน 20 ปี

การเปรียบเทียบกลุ่มปรสิต

ให้เรานำเสนอในรูปแบบของตารางข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับปรสิตที่พบในปลาที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

การจำแนกพยาธิ

ประเภทของปรสิต	ไส้เดือนฝอย	cestodes	พยาธิใบไม้
ปลาชนิดใดที่พัฒนาในร่างกาย	Cod, ดิ้นรน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทู, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาแซลมอน	ปลาเทราท์, คอน, หอก, gudgeon	ตัวแทนของตระกูล Karpov
วิธีการทำอาหารปลา	ดิบเค็มเล็กน้อยรมควันหรือดอง	ดิบดองสุก	ดิบที่เตรียมไว้ไม่ดีโดยละเมิดกฎ
ภูมิศาสตร์การกระจาย	จีนญี่ปุ่นเกาหลีอเมริกา (เหนือใต้) ฟินแลนด์สวีเดนอังกฤษฝรั่งเศส	สแกนดิเนเวีย, อลาสกา, ญี่ปุ่น, เปรู, ชิลี, แคนาดา, รัสเซีย	เกาหลีญี่ปุ่นเวียดนามลาวไทยฟิลิปปินส์อินโดนีเซีย

ตารางแสดงให้เห็นว่าอันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากมุมมองของการติดเชื้อหนอนพยาธิเป็นปลาดิบหรือเตรียมไว้ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้การรักษาความร้อนระยะสั้น หนอนชนิดต่าง ๆ สามารถพบได้ในแม่น้ำและผู้อยู่อาศัยในทะเลดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นี้

ความหลากหลายของสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด

ปรสิตที่อาศัยอยู่ในปลาและวางตัวเป็นอันตรายต่อมนุษย์นั้นมีความหลากหลายมาก คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับคนทั่วไปจะแสดงในตาราง

ลักษณะของหนอนพยาธิบางชนิด

ชื่อ	ขนาด	ลักษณะ	โรคที่เกิดจาก
ริบบิ้นกว้าง	สูงถึง 12 เมตร	ลำตัวสีเทาค่อยๆหนาขึ้นไปทางศีรษะ	bothriocephaliasis
ไซบีเรีย	สูงถึง 1.2 ซม	ร่างกายสีขาว	opisthorchiasis
ฟลุคจีน	สูงถึง 1.6 ซม	ลำตัวสีขาวมน	clonorchiasis
พยาธิตัวตืด	1.2 ม	หนอนแบนสีขาว	ligulosis

ด้านล่างเราจะพูดคุยเกี่ยวกับโรคที่ทำให้ปรสิตที่ตั้งอยู่ในปลาในมนุษย์ ชื่อและภาพถ่ายของพยาธิเหล่านี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งหรือเค็มเล็กน้อยไม่พูดถึงปลาดิบที่แปลกใหม่ แต่เนื่องจากปรากฏการณ์คือการใส่มันอย่างอ่อนโยนไม่น่ายินดีเราสามารถทำได้โดยไม่มีรายละเอียดดังกล่าว เรา จำกัด ตัวเองให้ทำรายการสัตว์ทะเลที่ปลอดภัยที่สุด ในระหว่างนี้เล็กน้อยเกี่ยวกับการป้องกัน

มาตรการรักษาความปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ติดเชื้อปรสิตที่เป็นอันตราย (มีปลาจำนวนมากดังที่คุณเคยเห็นมาแล้ว) บุคคลต้องละทิ้งนิสัยการกินเนื้อสัตว์น้ำดิบ ส่วนใหญ่มักจะพบในอาหารตะวันออกดังนั้นแม้จะมีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารอันโอชะที่ดีที่สุดที่จะทิ้งมันในความโปรดปรานของปลาต้มหรือทอดแบบดั้งเดิม เราเน้นคำแนะนำของมืออาชีพ:

• การห้ามไม่ให้เติมอาหารทะเลดิบลงในอาหาร
• ปรุงอาหารปลาที่อุณหภูมิเกิน 60 ° C เป็นเวลานาน ในกรณีนี้พยาธิทุกตัวจะตาย
• การสูบบุหรี่เย็นเกลือไม่อนุญาตให้กำจัดปรสิตที่มีอยู่ในปลาได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับพวกมัน
• ปลาทะเลจะต้องถูกแช่แข็งหลังจากจับแล้วหลังจากละลายให้ปรุงอาหารทันที การจัดเก็บมันไม่พึงประสงค์อย่างมาก
• ปลาแม่น้ำควรจะต้มต้ม (อย่างน้อย 1/3 ชั่วโมง) หรือนึ่งทอด
• พายปลาและพายอบอย่างน้อย 30 นาที
• เนื้อสัตว์ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กที่สุด
• คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน: คุณไม่สามารถลองเนื้อปลาที่ไม่ได้เตรียมไว้ในกระบวนการทำอาหารได้

ต้องจำไว้ว่าในกรณีส่วนใหญ่ตัวอ่อนพยาธิจะไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าดังนั้นหากคนไม่สังเกตเห็นพวกเขาสิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ได้เป็นจริง

โรคอันตราย

ปรสิตในปลาที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงจำนวนหนึ่ง:

• Clonorchiasis คุณสามารถติดเชื้อโดยการกินปลาที่เตรียมไว้ไม่ดี: gudgeon, ปลาคาร์พ, IDE เอเจนต์เชิงสาเหตุคือฟลุคจีน สัญญาณแรกของโรคคือมีไข้อ่อนเพลียมีผื่นคันการตรวจทางการแพทย์อาจแสดงถึงการเพิ่มขึ้นของตับ
• อีกโรคที่ร้ายแรงคือ nanophytosis มันสามารถรับได้หากเนื้อดิบของ taimen, ปลาแซลมอน, ปลาไวท์ฟิช, เข้าไปในกระเพาะอาหารของมนุษย์ โรคนี้สามารถนำไปสู่โรคโลหิตจางดังนั้นควรกำจัดปรสิตโดยเร็วที่สุด
• Diphyllobothriasis อาจเกิดจากปรสิตที่ตกจากเนื้อเยื่อของคอน, สร้อย, หอก, ปลาแซลมอน อาการหลักคือการสูญเสียความกระหาย, อุจจาระพิการ, คลื่นไส้, อาเจียน, หงุดหงิดและน้ำลายไหล
• คุณสามารถติดเชื้อ ligulosis หลังจากกินปลาดิบ: นักธุรกิจ, แมลงสาบ, ทรายแดง, แมลงสาบ ด้วยโรคนี้ปรสิตในคนค่อยๆเติบโตเป็นพิษต่อร่างกายของผู้ให้บริการ
• Anisakidosis เป็นโรคที่พบได้บ่อยมากในญี่ปุ่นซึ่งมีประเพณีการกินสัตว์ล่าโดยไม่ได้รับความร้อน การปรากฏตัวของตัวอ่อนในร่างกายสามารถตรวจพบได้โดยสัญญาณดังกล่าว: ผื่นบนร่างกาย, การรบกวนอุจจาระ, ปวดและอาเจียน
• Metagononymosis เป็นสาเหตุของเนื้อปลาเทราท์, ปลาไวท์ฟิชและปลาคาร์พ crucian อาการของโรคจะปรากฏขึ้นหนึ่งสัปดาห์หลังจากกินปลาที่ติดเชื้อ นี่คือไข้ผื่นตามมาด้วยอาการคันปวดท้องท้องเสีย
• opisthorchiasis เกิดขึ้นจากพยาธิไซบีเรียพยาธิใบไม้ในปลาของตระกูลไซพินิดีเด (ทรายแดง, dace, ide, asp, ปลาคาร์พทั่วไป, ทรายแดงสีเงิน) น่าสนใจนักล่าสี่ขาโดยเฉพาะแมวจะได้รับผลกระทบจากโรคนี้ อาการหลักของมันรวมถึงไข้อ่อนเพลียทั่วร่างกายปวดหัวอาเจียนและคลื่นไส้ ความรู้สึกไม่สบายแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารที่มีไขมัน ในกรณีขั้นสูงจะนำไปสู่โรคของม้ามและตับ

อย่างที่คุณเห็นมีโรคมากมาย

อันตรายที่สุด

เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับการจัดอันดับปลา 10 ตัวซึ่งเป็นอันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ในแง่ของการมีปรสิตอยู่

1. Ide มันอยู่ในเนื้อของเขาที่มีลักษณะเหมือนปรสิตของปลาแม่น้ำเช่นไซบีเรียฟลุคผู้ให้บริการหลักของ opisthorchiasis พบได้บ่อยที่สุด การกลืนกินหนอนพยาธิในร่างกายมนุษย์นำไปสู่ความเสียหายต่อตับตับอ่อนและระบบประสาท
2. ซิสโก้ บ่อยครั้งในปลารสเลิศนี้มีแคปซูลทั้งหมดที่มีตัวอ่อนปรสิตดังนั้นจึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง
3. ปลาน้ำจีดจำพวกหนึ่ง บ่อยครั้งที่พบว่าตัวอ่อนได้รับผลกระทบจากตัวหนอนเทปซึ่งเป็นสาเหตุของ ligulosis ในมนุษย์
4. ปลาคาร์พสามัญ เช่นเดียวกับที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำหลายแห่งมันมักติดเชื้อพยาธิไซบีเรีย
5. Elec มันมักจะติดเชื้อพยาธิชนิดต่าง ๆ ทั้งปลอดภัยสำหรับมนุษย์และเป็นอันตรายต่อพวกเขา
6. คอน ท้องบวมของปลาเป็นสัญญาณว่ามันได้รับผลกระทบจากพยาธิ - ผู้ให้บริการของ ligulosis หรือ diphyllobothriasis บ่อยครั้งศัตรูพืชที่อันตรายคือ diphyllobotrium latum ซึ่งเมื่อเข้าไปในร่างกายมนุษย์เติบโตได้สูงถึง 30 (!) เมตรสามารถอาศัยอยู่ในเหงือกปลา
7. ดิ้นรน ปลานี้ไม่ควรกินดิบมิฉะนั้นการติดเชื้อจากตัวอ่อนของหนอนจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ ขอแนะนำให้แช่แข็งซากสัตว์อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือทำอาหาร
8. หลิน บ่อยครั้งที่ปลาแสนอร่อยตัวนี้ติดเชื้อพยาธิใบไม้ของแมวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาศัยอยู่ในแม่น้ำของรัสเซียและยูเครน การกลืนปรสิตในร่างกายมนุษย์นำไปสู่การ opisthorchiasis
9. Karas ในปลาเหล่านี้ clonorchs ชนิดของ trematodes มักอาศัยอยู่ กรณีที่พบบ่อยที่สุดคือในแม่น้ำอามูร์และลุ่มน้ำ สิ่งเหล่านี้คือปรสิตยอดนิยมของปลาแม่น้ำเมื่อพวกมันเข้าไปในร่างกายมนุษย์พวกมันก่อให้เกิดโรค clonorchosis
10. Heck เมื่อใช้ปลานี้ในรูปของดิบหรือเกลือเล็กน้อยมีความเสี่ยงสูงที่จะจับตัวหนอน เมื่อติดเชื้อปรสิตเหล่านี้จากปลาแม่น้ำบุคคลจะป่วยด้วย anisacidosis พยาธิเหล่านี้พบได้ในสิ่งมีชีวิตในทะเล พวกมันมีอันตรายเพราะทนต่อการรักษาความร้อน - พวกมันสามารถอยู่ได้ประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปลานี้ควรรับประทานดิบและเมื่อปรุงอาหารควรต้มหรือทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 นาที โปรดทราบว่าสิ่งที่อันตรายที่สุดคือผู้อาศัยอยู่ในบ่อน้ำ - ความเสี่ยงในการตรวจหาพยาธิในคนเหล่านี้เกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ก็พอที่จะล้างออกให้สะอาดและแช่แข็งแล้วปรุงอาหารปลาอย่างถูกต้อง โดยวิธีการ! คุณสามารถติดเชื้อผ่านเครื่องครัวได้ดังนั้นมีดเขียงและจานที่ปลาควรจะถูกล้างให้สะอาดและต้มให้ดีขึ้น

เกือบจะไม่เป็นอันตราย

ปรสิตในปลา (ภาพถ่ายของพวกเขาบางส่วนถูกนำเสนอไว้ข้างต้น) มีความหลากหลาย แต่ผู้ที่ต้องการปกป้องตัวเองและครอบครัวของพวกเขาสนใจว่าสัตว์น้ำประเภทใดที่ปลอดภัยกว่า ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - อาจมีพยาธิในปลาเกือบทุกชนิดขึ้นอยู่กับไลฟ์สไตล์ของมัน แต่มีบางสายพันธุ์ที่เวิร์มพบได้น้อยกว่ามาก ประการแรกพวกเขาเป็นชาวทะเลเย็นเพราะที่อุณหภูมิต่ำจะรู้สึกอึดอัดดังนั้นปลาทางตอนเหนือจึงไม่ค่อยประสบกับการปรากฏตัวของพวกเขา ดังนั้นสิ่งต่อไปนี้จึงถือว่าปลอดภัย:

• ปลาทู;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• ปลาดุก;
• ปลาทูน่า

ปรสิตในปลาสีแดงยังพบแม้ว่าจะไม่บ่อยเท่าใน ide และ cyprinids ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเช่นนี้จึงจัดว่าปลอดภัยพอสมควรตัวอย่างเช่นเราจะมา:

• ปลาเทราท์;
• ปลาแซลมอน

แต่ในทะเลที่อาศัยอยู่ในทะเลที่สวยงามและแสนอร่อยปรสิตเรียกว่า schistocephamos สามารถมีความยาว 2 ซม. สำหรับมนุษย์เวิร์มเหล่านี้มีความปลอดภัยในทางปฏิบัติ มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากปลาที่ติดเชื้ออย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ไส้ในไส้อย่างระมัดระวังและทำให้เนื้อสัตว์ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ชื่อของปลาไม่ได้ให้การรับประกันเต็มรูปแบบของการขาดหนอนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในกรณีใด ๆ มีความจำเป็นต้องให้ความร้อนเนื้อ ปรสิตจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในปลาทะเลเป็นอันตรายต่อมนุษย์ดังนั้นกฎนี้จึงไม่ควรละเลย

และในที่สุดก็มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากกว่านี้