ก้อนเนื้อแท้ - ลักษณะและรูปแบบการเติบโตของมัน

เห็ดที่แตกต่างกันจำนวนมากเติบโตในรัสเซีย แต่ผู้เชี่ยวชาญของ“ การล่าเงียบ” มั่นใจว่าผู้ที่ไปถึงสถานที่ที่เต้านมโตขึ้นจะโชคดีเป็นพิเศษ หลังจากทั้งหมดที่นี่คุณอย่างรวดเร็วสามารถเติมตะกร้าขนาดใหญ่ที่มีเห็ดหอม ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์จะแยกแยะเห็ดสีขาวนี้ได้อย่างง่ายดายซึ่งมีหมวกมีขนสั้นและไมซีเลียมสีเหลือง

ทำไมเห็ดจึงเรียกว่า

ในการตอบคำถามนี้คุณต้องรู้ว่าพวกเขาเติบโตอย่างไรและที่ไหน เห็ดเหล่านี้ "มีชีวิตอยู่" ในครอบครัวใหญ่พวกมันถูกเรียกว่าเสาเข็มหรือกอง หลายคนเชื่อว่ามีไว้สำหรับฟีเจอร์นี้ที่มีชื่อทรวงอกที่กินได้

แม้ว่าคุณจะรู้ดีว่าเห็ดที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เติบโตได้อย่างไรคุณต้องเรียนรู้ที่จะมองหาพวกมัน พวกเขาสวมหน้ากากอย่างสมบูรณ์แบบภายใต้ชั้นของใบไม้เข็มที่ร่วงหล่น ตัวเก็บเห็ดออกจากก้อนในตอนเช้า - ประมาณห้าชั่วโมง คุณต้องใช้ไม้เท้ากับคุณเป็นระยะเวลานานซึ่งคุณสามารถสำรวจหัวใต้ดินที่น่าสงสัยทั้งหมดภายใต้ต้นเบิร์ชหรือใกล้ตอไม้ มันมีต้นไม้เหล่านี้ที่เชื้อราเหล่านี้ชอบที่จะเติบโตใน symbiosis สร้าง mycorrhiza

มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งที่ว่าทำไมเห็ดเหล่านี้จึงถูกตั้งชื่ออย่างนั้น คำว่า "อก" ปรากฏจากภาษาฮิบรูและแปลว่า "มีรอยบาก" จริงมันเป็นที่รู้จักกันดีว่าฝาของเชื้อรานี้เป็นรูปทรงกรวย ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญอย่าใช้เวอร์ชันนี้อย่างจริงจัง

หน้าอกลักษณะอย่างไร

เห็ดมีหลายพันธุ์ พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่ม หมวกของผู้ใหญ่มักมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เห็ดรูปถ่ายที่คุณสามารถดูได้ในบทความของเราเป็นเห็ดที่กินได้ พวกเขาเหมาะสำหรับการดองและดอง

เต้านมเหลือง

เชื้อราที่เห็นเด่นชัดนี้โดดเด่นด้วยหมวกสีเหลืองซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางได้ถึง 28 ซม. แต่ที่พบบ่อยคือตัวอย่างขนาดกลางที่มีขนาดหมวก 6-10 ซม. บางครั้งก็มีการวาดในสีน้ำตาลหรือสีทองที่มีเกล็ดขนาดเล็ก หมวกเห็ดเล็กนูนออกมาเล็กน้อยจากนั้นก็ยืดหรือเว้า ขอบของมันมักจะงอเข้าด้านใน มันราบรื่นต่อการสัมผัสในสภาพอากาศเปียกมันอาจกลายเป็นเมือก

ขาของก้อนสีเหลืองมีขนาด 5-12 ซม. มีลักษณะของฟอสซิลสีเหลืองสดใสและมีร่องหยักเหนียว มันกลวง แต่แข็งแรงมาก จานเป็นประจำในผู้ใหญ่มีจุดสีน้ำตาล เนื้อของก้อนสีเหลืองนั้นเป็นสีขาว แต่เมื่อมีการตัดมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ มันมีกลิ่นที่อ่อนแอ แต่น่าพอใจมาก

หน้าอกสีเหลืองคล้ายกับขอบจริงและสีม่วง ก้อนฝอยพบในป่าผลัดใบ เขาไม่มีรอยบุบที่ขาของเขา และก้อนเนื้อสีม่วงที่กินไม่ได้นั้นมีความโดดเด่นด้วยน้ำน้ำนมสีม่วง

เห็ดสีเหลืองเวลาในการรวบรวมตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคมมักพบในประเทศแถบเอเชีย

ตัวเลือกเห็ดเชื่อว่านี่เป็นเห็ดที่อร่อยมาก ก่อนการใช้งานจะถูกแช่และต้มไว้ก่อน

ขมขม

พันธุ์นี้มีขนาดเล็กกว่าช่อสีเหลืองเล็กน้อย หมวกของพวกเขามีขนาดไม่เกิน 10 ซม. ตามกฎแล้วจะมีสีน้ำตาลหรือแดงเป็นรูประฆังโดยเวลาจะยืดออกและมีตุ่มเล็ก ๆ ปรากฏอยู่ตรงกลาง ตัวอย่างผู้ใหญ่มีหมวกที่จมน้ำ มันราบรื่นต่อการสัมผัสมีความแตกต่างเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกมันเหนียว หน้าอกที่มีรสขม, รูปถ่ายซึ่งมักจะเห็นในสิ่งพิมพ์พิเศษสำหรับผู้เก็บเห็ดมีขาสูงถึง 9 ซม. มันเป็นรูปทรงกระบอกบาง สีของเธอคล้ายกับหมวก ปกคลุมไปด้วยแสงปุยแสงหนาที่ฐานอย่างเห็นได้ชัด จานไม่กว้างและบ่อยครั้ง

เนื้อของเห็ดเหล่านี้มีลักษณะเปราะบางเมื่อตัดมันจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาว ไม่มีกลิ่นเลย เห็ดนั้นได้รับการตั้งชื่อตามรสชาดของพริกไทย

หน้าอกเหล่านี้เป็นคำอธิบายที่คล้ายกับ lactifer ตับตับที่กินไม่ได้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าในช่วงหลังน้ำน้ำนมเป็นสีเหลืองในอากาศ

เต้านมขมเติบโตจากครึ่งแรกของเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในเกือบทุกประเทศในยุโรปเหนือและเอเชีย มันชอบดินที่เป็นกรดของป่าสนซึ่งพบได้ไม่บ่อยในป่าไม้เบิร์ชที่หนาแน่น

เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่หลังจากแช่นาน ๆ (10-12 ชั่วโมง) ด้วยการเปลี่ยนน้ำ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการลบความขมขื่น ภายใต้อิทธิพลของน้ำเกลือหน้าอกที่กินได้เหล่านี้จะมืดลงอย่างเห็นได้ชัด

ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดเหล่านี้ไม่ได้ใช้ แต่นักวิทยาศาสตร์สามารถแยกสารพิเศษที่ยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียของหญ้าแห้งและ Escherichia coli, Staphylococcus aureus

คุณต้องรู้ว่าความหลากหลายนี้สามารถสะสมในเนื้อเยื่อของสารกัมมันตรังสี (ซีเซียม nuclide-137) ซึ่งสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อและตับของบุคคลดังนั้นจึงห้ามไม่ให้เก็บเห็ดในบริเวณที่มีการปนเปื้อนกัมมันตภาพรังสีในระดับสูง

น้ำตาลแดง

อีกหลากหลายเห็ดกินได้ เห็ดเหล่านี้มีหมวกที่ค่อนข้างใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 18 ซม. พวกมันน่าเบื่อทาสีในโทนสีน้ำตาลอ่อนมากน้อยกว่าบ่อยครั้งที่มีสีส้มสดใสหรือสีแดง ในตัวอย่างเล็กหมวกกลม แต่ค่อย ๆ ยืดและจากนั้นได้รูปทรงหดหู่ ในการสัมผัสมันมักจะราบรื่นและแห้ง แต่บางครั้งก็ถูกปกคลุมด้วยรอยแตกขนาดเล็กและในสภาพอากาศที่เปียกชื้นจะกลายเป็นเหนียวและเมือก

เต้านมสีน้ำตาลแดงมีขาสูงจาก 3 ถึง 12 ซม. มันค่อนข้างแข็งแกร่งมีรูปทรงกระบอกเพื่อสัมผัส - นุ่ม สีของมันมักจะไม่แตกต่างจากสีของหมวก มีแผ่นเปลือกโลกบ่อยและแคบซึ่งทาสีในสีชมพูอ่อนหรือสีเหลือง แต่มักจะขาวมาก เมื่อกดจะปรากฏจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว

เห็ดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยเนื้อเปราะมากซึ่งสามารถสีขาวหรือสีแดง มันมีรสหวาน คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างคือเห็ดตัดสดที่มีกลิ่นของปูต้มหรือปลาเฮอริ่ง

เห็ดเหล่านี้มีสองเท่า - ทางช้างเผือก วิธีการแยกเห็ด? มิลเลอร์นั้นเล็กกว่ามากและผิวหนังบนหมวกของเขาแทบจะไม่แตกเลย

หน้าอกสีน้ำตาลแดงเติบโตจากวันแรกของเดือนสิงหาคมถึงครึ่งหลังของเดือนตุลาคมในทุกประเทศในยุโรป สามารถพบได้ในป่าต่าง ๆ รู้สึกดีในพื้นที่ที่มีร่มเงา เห็ดเหล่านี้อร่อยมากในรูปแบบทอดและเค็ม

พริกไทยเห็ด

สำหรับรสชาติที่ฉุนและฉุนของมันเห็ดนี้มีชื่อดังนั้น พริกไทยมีลักษณะอย่างไร พวกเขามีหมวกสีขาวซึ่งไม่มีโซนทำเครื่องหมายบนพื้นผิวและมีความหนาและอ้วน บันทึกถูกจัดเรียงบ่อยมาก พวกเขาทาสีขาวเหลือง ในตัวอย่างเล็กเนื้อเป็นสีขาวหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่จุดแตกหัก - เป็นสีเขียวอ่อน

สะระแหน่เป็นอาหารที่มีเกรดต่ำที่สุด อย่างไรก็ตามเห็ดดังกล่าวสามารถเค็มถ้าพวกเขาเป็นอย่างดีแช่หรือต้ม พวกเขาชวนให้นึกถึงผู้เล่นไวโอลินและรองเท้าบู๊ตสีขาว แต่จากครั้งแรกที่พวกเขาแตกต่างกันไปในแผ่นที่พบบ่อยหมวกเรียบที่ไม่มีการจัดการและเยื่อกระดาษสีเขียวที่หยุดพักและจากน้ำผลไม้น้ำนมที่สอง

หน้าอกจริงสีขาว

ดังนั้นเราจึงได้ "ราชา" ของเห็ดทั้งหมด ตั้งแต่จุดเริ่มต้นของศตวรรษที่ 19 มีการเรียกก้อนสะระแหน่ในรัสเซีย แต่ในปี 1942 นักวิทยาศาสตร์วิทยาเห็ดรา B. Vasilkov พิสูจน์ว่า Lactarius resimus ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นของจริง

เห็ดจริงเป็นเห็ดที่ค่อนข้างน่าประทับใจ หมวกมีสีขาวหรือสีเหลืองสามารถเข้าถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. ในตัวอย่างเล็กมันแบน แต่ค่อยๆใช้รูปแบบของช่องทาง ด้านในขอบของหมวกโค้งงอเกือบทุกครั้งจะมีขนฟูที่สังเกตได้

ในบทความของเราคุณเห็นก้อนเนื้อจริง ดูที่รูปภาพอย่างระมัดระวัง บนหมวกของเขามักจะมีเศษซากพืชซึ่งเกาะติดกับเต้านมบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่น

เต้านมที่แท้จริงอยู่ที่ขาอย่างมั่นคงซึ่งความสูงอยู่ที่ 3-9 ซม. สามารถขาวหรือเหลืองกลวงได้เสมอมีรูปร่างรูปทรงกระบอก

เยื่อกระดาษสีขาวกับน้ำผลไม้น้ำนม โปรดทราบว่าเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศมันจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีเทาสกปรก กลิ่นหอมที่แท้จริงนั้นคล้ายคลึงกับกลิ่นของผลไม้สด

ดูเหมือนหน้าอกจริง:

• พรีโหลดสีขาวที่ไม่มีน้ำผลไม้

• ผู้เล่นไวโอลินที่มีหมวกมีขนมากกว่า

• ไม้เลื้อยสีขาวเห็ดขนาดเล็กมาก;

• ต้นไม้แอสเพนที่พบใต้ต้นไม้แอสเพนที่เต้านมแท้ไม่เคยเติบโต

เห็ดมหัศจรรย์นี้ปรากฏในต้นเดือนกรกฎาคมและสามารถเก็บเกี่ยวได้จนถึงสิ้นเดือนกันยายนในไซบีเรียภูมิภาคโวลก้าและเทือกเขาอูราล

เติบโตที่ไหน

เต้านมจริงมักพบในป่าสน - เบิร์ชและป่าสนของรัสเซียตอนกลางใน Transbaikalia ในไซบีเรียตะวันตก ใน Urals และในภูมิภาค Volga พวกเขาเรียกว่าเต้านมดิบ นี่คือสาเหตุที่ผิวเมือกของหมวก ในไซบีเรียพวกเขาได้รับชื่อทรวงอกที่ถูกกฎหมายคือ ของจริง

การรับประทานอาหาร

เต้านมจริงมักจะเค็มหลังจากเดือดเป็นเวลานาน สิ่งนี้ช่วยให้คุณลบความขมขื่น หน้าอกฉ่ำและเนื้อหลังจากที่พวกเขาเทน้ำเกลือได้รับโทนสีฟ้าเล็กน้อย สี่สิบวันต่อมาพวกเขาพร้อมใช้งาน

ตามเนื้อผ้าในไซบีเรียเต้านมจริงจะเค็มพร้อมกับเห็ดสีเหลืองและนมวัว เตรียมพายกับพวกเขาและแขกจะได้รับเต้านมเย็นพร้อมมะรุมและเนย ในยุโรปตะวันตกเห็ดเหล่านี้ถือว่ากินไม่ได้และในรัสเซียพวกมันถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเห็ด" มาเป็นเวลานาน