เห็ดเท็จ: คำอธิบายของที่พวกเขาเติบโต ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับกินคืออะไร

แน่นอนว่าทุกอย่างที่เขียนที่นี่ไม่ใช่สำหรับนักเพาะเห็ดที่มีประสบการณ์ เขารู้แน่ชัดว่าเห็ดปลอมอยู่ที่ไหนและกินได้ที่ไหน แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณออกล่าสัตว์เงียบ ๆ ให้อ่านเนื้อหาของบทความนี้อย่างละเอียด สิ่งนี้จะช่วยคุณให้รอดพ้นจากความผิดพลาดที่อาจทำลายความเป็นอยู่ของคุณ

เมื่อหยิบเห็ดมันง่ายมากที่จะทำผิดพลาดและหยิบเห็ดปลอมในตะกร้า ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องง่ายกว่าที่จะทำเพราะพวกมันเติบโตในที่เดียวกับที่กินได้ - ตามตอไม้เก่าหรือบนลำต้นของต้นไม้โดยตรง ในคำอธิบายของเห็ดที่ผิดและธรรมดามีอยู่มากเหมือนกันและบางครั้งก็เติบโตเป็นระยะ

เห็ดร้ายกาจเห็ด - ซึ่งเป็นเท็จและที่สามัญ? เห็ดปลอมเป็นเห็ดที่มีลักษณะเหมือนเห็ดที่กินได้ซึ่งมีหลายชนิดที่เป็นพิษและไม่มีพิษ แต่ก็ไม่แตกต่างกันในคุณค่าการทำอาหาร

แต่ก่อนที่จะให้คำอธิบายของเห็ดปลอมเพื่อการปฐมนิเทศที่ดีขึ้นในเรื่องของการสนทนาเรามาพูดเกี่ยวกับเห็ดธรรมดา - เห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เห็ด

ในหุบเขาใกล้หนองน้ำในป่าทึบและบนตอมักจะพบกลุ่มของ agarics น้ำผึ้งที่กำลังเติบโต เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ดรัสเซีย

พวกเขาไม่สูงเกิน 15 ซม. พวกเขาส่วนใหญ่เติบโตบนตอ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดสำหรับผู้ใหญ่ไม่เกิน 10 ซม. รูปร่างของหมวกนั้นมาจากซีกโลกไปจนถึงร่มแบน (ในตัวอย่างผู้ใหญ่) หมวกมีหลากหลายสีและอาจแตกต่างกันไปจากสีเบจไปจนถึงสีเหลืองแดง

เมื่ออายุมากขึ้นสีของขาจะคล้ำลง ที่ขา agaric น้ำผึ้งมีแหวนในรูปแบบของกระโปรง ในผู้ใหญ่ agarics น้ำผึ้งกระโปรงมีน้ำตาและในขณะที่มันแขวนอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เห็ดน้ำผึ้งชอบสถานที่ชื้นและเก็บความชื้นได้ง่ายดังนั้นเมือกอาจปรากฏบนฝาและบนร่างกายของเชื้อรา เมื่อทำลายเห็ดคุณจะเห็นว่าเนื้อของเห็ดมีสีอ่อนมีสีเหลืองหรือสีครีมคุณจะได้กลิ่นของไม้สด

เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ: เนื้อของพวกเขาอุดมไปด้วยกรดอะมิโนโปรตีนจากพืชและเส้นใย

มีฤดูร้อนฤดูใบไม้ผลิฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวแม้กระทั่งพันธุ์ของ agarics น้ำผึ้ง เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ดีที่สุดในฤดูฝนในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้เลือกเห็ดคือ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเรียกว่า "agaric น้ำผึ้งจริง", "แครอทฤดูใบไม้ร่วง" และ "สมมติฐานกลางแจ้ง"

ในป่าสนในที่ราบสูงคุณจะได้พบกับน้ำผึ้งฤดูร้อน นี่เป็นเพราะป่าที่อยู่ใกล้ภูเขาชื้นกว่าและเห็ดนี้ตามที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นนั้นชอบความชุ่มชื้น

สำหรับป่าผลัดใบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นป่าชื้นจะพบเห็ดน้ำผึ้งบ่อยขึ้นและทุกชนิด

agaric น้ำผึ้ง - เห็ดปรสิต มันไม่เพียง แต่จะพังทลายจากตอไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคที่มีชีวิตต้นไม้ที่ทำจากไม้ที่เสียหายเช่นเบิร์ชและต้นไม้ดอกเหลือง บางครั้งมันสามารถพบได้ในต้นโอ๊กกับแอสเพน

สำหรับคำอธิบายทั่วไปของเห็ดปลอมมันไม่มีอยู่จริง พวกเขาตามที่ระบุไว้แล้วมีหลายสายพันธุ์ที่คล้ายกัน

ความแตกต่างระหว่างเห็ดน้ำผึ้งกับเห็ดน้ำผึ้งเท็จคืออะไร?

ประการแรกสิ่งสำคัญที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเก็บเห็ดคือการมีแหวนเปิดที่มีกระโปรงอยู่ใต้หมวก เห็ดปลอมไม่มีห่วงดังกล่าวหรือมีเพียงบางแถบที่ขา

ประการที่สองเชื่อว่าสีของเชื้อราดังกล่าวมีความสว่างน้อยกว่าสีของสีธรรมดา แผ่นใต้ฝาครอบหัวปลอมมีสีเหลืองสีเขียวหรือสีน้ำตาลสกปรก เมื่อถูกตัดพวกเขาก็จะมืดลงอย่างรวดเร็ว แต่แผ่นของเห็ดน้ำผึ้งซึ่งถือว่ากินได้เป็นครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน

ประการที่สามถ้าคุณยังนำช่องเปิดที่น่าสงสัยกลับบ้านแล้วโยนพวกเขาลงในกระทะเพื่อต้มให้ใส่หอมใหญ่ในที่เดียวกัน น้ำซุปเห็ดหอมใหญ่คล้ำ? นี่เป็นอีกวิธีในการระบุเห็ดปลอม ในน้ำซุปของเห็ดกินได้หัวหอมจะไม่เปลี่ยนสี

ในที่สุดถ้าในระหว่างการชิมคุณรู้สึกถึงความขมขื่น เป็นไปได้มากที่ชิ้นงานที่กินไม่ได้หรือเป็นพิษเข้าไปในตะกร้า

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าในเห็ดฤดูใบไม้ร่วง, เห็ดที่ผิดพลาดเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

ซัลเฟอร์โฟมสีเหลืองเท็จ

กำมะถันเหลืองเฟอเรียลโฟมเป็นเห็ดปลอมที่โด่งดังที่สุด เห็ดเหล่านี้พบในกลุ่มขนาดใหญ่บนตอไม้เน่าบนพื้นดินใกล้กับพวกเขาที่รากของต้นไม้ผลัดใบและต้นสนเช่นเดียวกับในสำนักหักบัญชี

เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ที่ 6-7 ซม. หมวกมีรูปร่างตั้งแต่รูปทรงระฆังจนถึงแบนมีสีตั้งแต่เหลืองถึงน้ำตาลแดง มันไม่มีตาชั่ง

สีของแผ่นบนหมวกสามารถเป็นสีเหลืองสีเทาหรือสีดำกับสีมะกอก

เมื่อหยุดพักเห็ดจะมีสีเหลืองอย่างไม่มีกำหนด สีของผงสปอร์เป็นสีน้ำตาลเข้ม

เยื่อกระดาษมีรสขมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ขาเป็นโพรงตรงหรือโค้งเหลืองอ่อนยาวประมาณ 10 ซม. หนาเกินครึ่งเซนติเมตร

คำถามที่ว่าเห็ดพิษนั้นมีพิษหรือไม่นั้นควรตอบในส่วนที่เกี่ยวกับโฟมเท็จของกำมะถันเหลือง

อาการพิษพิษจากกำมะถันเหลือง

ในช่วงเวลาจากหนึ่งชั่วโมงถึงหกคนที่กินเห็ดเหล่านี้จะรู้สึกง่วงซึมคลื่นไส้และอาเจียน ท้องเสียและปวดท้องเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าอาการพิษจากกำมะถัน - เหลือง - เปิ่น เหยื่ออาจหมดสติ

การเป็นพิษจากเชื้อรานี้มีแนวโน้มที่จะส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและกระเพาะอาหาร, ไตและแม้กระทั่งระบบหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนว่าประการแรกผู้สูงอายุและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีมีความเสี่ยง แต่ทุกคนที่ผ่านการประมาทเข้าไปในอาหารจะได้รับเห็ดกำมะถันเหลืองปลอมในอาหารทันทีเพื่อขอความช่วยเหลือจากแพทย์

Galerina ขลิบขอบ

เห็ดฤดูร้อนซึ่งมีรสชาติอร่อยทั้งในรูปแบบทอดและหมักและเป็นไส้สำหรับพายสามารถสับสนได้ง่ายกับคู่ของพิษ - ครัวมีขอบ เห็ดนี้ถือว่าอันตรายโดยเฉพาะ - เพราะมันมีสารพิษเช่นเดียวกับ grebe อ่อน

อย่างที่ทราบกันว่าอะมาทอกซินที่มีอยู่ในราเหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเป็นพิษของมนุษย์ด้วยพิษจากเชื้อรา

มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างแกลเลอรี่และเห็ดที่กินได้ - แม้ว่าแกลเลอรี่จะเล็กกว่า แต่มันก็มีวงแหวนเล็ก ๆ ที่ขา (ซึ่งอย่างไรก็ตามพบได้ในตัวอย่างเล็กเท่านั้น)

เส้นผ่านศูนย์กลางหมวกที่มีเครื่องหมายนูนตรงกลางมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 5 ซม.

สีของหมวกมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความชื้นในใจกลางของหมวกมันสามารถเป็นสีแดงสีแดงหรือสีน้ำตาลแดงซีดไปทางขอบ เมื่อความเข้มข้นของความชื้นในอากาศลดลงสีของเชื้อราจะมัวขึ้น

เนื้อสีน้ำตาลถึงขาวเกือบไม่มีกลิ่นคล้ายแป้งเพื่อลิ้มรส

เห็ดนี้พบได้ทุกฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - ถ้าอบอุ่นแล้วจนถึงเดือนพฤศจิกายน agaric honey double นี้สามารถเติบโตได้ไม่เพียง "ครอบครัว" แต่บางครั้งแกลเลอรี่ก็อยู่คนเดียว

กาลินบ่อยขึ้นใกล้กับพระเยซูเจ้า แต่ก็สามารถพบได้ในผลัดใบ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บเห็ดฤดูร้อนในป่าสน - ความเสี่ยงสูงเกินไปที่จะเก็บเห็ดพิษโดยไม่ได้ตั้งใจ หรือขอให้นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไปกับคุณ

พิษแกลเลอเรียเป้น

เมื่อรับประทานกาลิลีนที่มีพรมแดนติดในรูปแบบดิบอาจมีการทำงานของตับบกพร่องซึ่งหากไม่ดำเนินมาตรการเร่งด่วนอาจมาพร้อมกับอาการข้างต้นจนตาย

ยิ่งไปกว่านั้นเชื้อรานี้ยังมีสารพิษที่ออกฤทธิ์ช้าดังนั้นพิษจึง“ ยืดเยื้อ” อย่างที่เคยเป็น - อาการของโรคจะปรากฏเฉพาะในวันที่สองหลังจากที่ได้รับเชื้อ ในตอนท้ายของวันที่สามอาการจะดีขึ้นเล็กน้อย แต่จากนั้นจะเข้าสู่อาการตัวเหลือง

ความเสี่ยงในการนำแกลเลอรี่มาจากป่าค่อนข้างสูง - ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องธรรมดามากกว่าคนผิวขาวซีด

Pholiota

ตาชั่งนั้นมีเกล็ดซึ่งสามารถแยกความแตกต่างจากเห็ดน้ำผึ้งได้ง่าย โดยวิธีการบางอย่างของเห็ดน้ำผึ้งอาจมีเกล็ด แต่ตัวอย่างเล็ก บนพื้นผิวของขาของเกล็ดมีวงแหวนที่ไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของ agarics น้ำผึ้งซึ่งเป็นสาเหตุที่เห็ดเหล่านี้ยังคงสับสนกับเห็ดน้ำผึ้ง

ที่สำคัญที่สุดเครื่องชั่งไม่เป็นพิษ อย่างไรก็ตามคุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการกินของอาหารส่วนใหญ่นั้นเป็นปัญหา

ในภาพด้านล่างเป็นเกล็ดสีทองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโอเพ่นแอร์ เหล่านี้เป็นเห็ดที่อยู่ใกล้เคียงที่สุดเพื่อลิ้มรสกับเห็ดน้ำผึ้ง

ในลักษณะถ้าเป็นเห็ดแล้วตัวเลือกที่มีขนาดใหญ่กว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอย่างน้อย 20 ซม. ความสูงของเห็ดทั้งหมดโดยรวมเท่ากัน

เกล็ดสีทองเหล่านี้ถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มกว่าใกล้กับสีน้ำตาล

พวกเขาเติบโตบนตอไม้ลำต้นของต้นไม้ที่มีชีวิตและไม้ที่ตายแล้วทีละครั้งไม่ค่อยอยู่ในกลุ่ม เหล่านี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในป่าผลัดใบ ในหลาย ๆ ปรากฏก่อนที่จะเย็นจัด

การเผาไหม้ถ่านหิน (ถ่าน) เกล็ดเป็นอีกหนึ่งคู่ของเห็ดธรรมดา

เห็ดนี้ไม่มีสารพิษ แต่ก็ไม่ถือว่ากินได้เนื่องจากมันไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะ มันถูกใช้เป็นสิ่งที่เรียกว่ากินได้ตามเงื่อนไขสำหรับการดองและในหลักสูตรที่สอง

คุณสามารถแยกความแตกต่างของเกล็ดคาร์บอนด้วยสีของหมวก - เป็นสีเหลืองสดใสหรือสีส้มมีแผ่นสีแดงอยู่ข้างใต้

เกล็ดนี้เติบโตขึ้นตามตัวอย่างในป่าเดี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

เกล็ดชนิดอื่น - คะนอง - มีหมวกสีแดงสนิม บนพื้นผิวของเชื้อรามีเกล็ดสีเหลืองสดใส เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถเข้าถึงเจ็ดเซนติเมตร

มันอาศัยอยู่ในตอของพระเยซูเจ้าทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

มันไม่เป็นพิษ แต่มีรสขมเนื้อแข็งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงถูกพิจารณาว่าเป็นเห็ดที่กินได้

เกล็ดเป็นแคลอรี่ต่ำมีวิตามินบางแคลเซียมและสารประกอบฟอสฟอรัสใยอาหาร

ความขมสามารถกำจัดได้โดยการเตรียมผิว ก็พอที่จะต้มเกล็ดทองคำประมาณ 15-20 นาทีคนอื่น ๆ ต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

Ryadnovka สีเหลือง - แดง

อย่างไรก็ตามหากคุณพบกับกลุ่มเห็ดที่มีหมวกสีแดงหรือสีแดงเท่านั้นนี่อาจเป็นไปได้ว่าไม่ใช่ agaric น้ำผึ้ง แต่เป็น rowan สีเหลืองแดง (หรือที่เรียกว่า agaric น้ำผึ้งสีแดง)