Irina Chadeeva เป็นบล็อกเกอร์การทำอาหารที่มีชื่อเสียงในรัสเซียและเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการอบ เธอวางสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงของเธอบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อเล่น Chadeyka หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียนขนมหวานที่ปรุงแล้วจะทำให้แม่บ้านพอใจ นอกจากนี้สูตรของ Irina Chadeeva ได้รับการพัฒนาให้สอดคล้องกับ GOST
Irina Chadeeva กลายเป็นบล็อกเกอร์ได้อย่างไร
Chadeeva สำเร็จการศึกษาที่สถาบันการบินกรุงมอสโกตั้งชื่อตาม S. Ordzhonikidze เป็นเวลาหลายปีที่เธอทำงานทางโทรทัศน์ในฐานะนักข่าว ในปี 2549 ไอริน่าเชี่ยวชาญกิจกรรมการเขียนบล็อก มันเกิดขึ้นในวันที่เพื่อนเสมือนหนึ่งของเธอต้องการอบคุกกี้ขนมปังขิง แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกสูตรไหนดี Chadeika ได้แชร์คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมขนมนี้ในบล็อก LiveJournal ของเธอ หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านหลายคนก็เริ่มใช้สูตรของ Irina Chadeeva หากพวกเขามีคำถาม Chadeika ก็ตอบพวกเขาทันที ขอบคุณสิ่งนี้หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ บล็อกก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง
นอกจากนี้ Irina Chadeeva ยังเป็นผู้เขียนตำราหลายเล่ม นายหญิงซื้อพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับการใช้งานของตัวเอง แต่ยังเป็นของขวัญให้กับเพื่อนญาติหรือคนรู้จัก
หนังสือของ Irina Chadeeva
ในปี 2009 หนังสือเล่มแรกของ Chadeeva ได้รับการตีพิมพ์เรื่อง "พายและอย่างอื่น … " สิ่งพิมพ์รวมสูตรการอบที่ดีที่สุด ในหนังสือเล่มนี้ Irina ได้เปิดเผยเทคนิคและความลับในการทำอาหารซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม
2011 ถูกทำเครื่องหมายสำหรับ Chadeeva ด้วยการเปิดตัวของหนังสือชื่อ "พายและอย่างอื่น … 2" ไม่กี่เดือนต่อมามีการตีพิมพ์สูตรและคำแนะนำต่อไปนี้ซึ่งเรียกว่า "Miracle Baking" และให้ความสำคัญกับเด็ก
ในปี 2012 ตำราอาหารอีกสองเล่มเห็นแสงสว่าง:“ ทุกอย่างเกี่ยวกับพาย” และ“ อบขนมตาม GOST รสชาติของวัยเด็กของเรา!” รุ่นแรกประกอบด้วยสูตรหนังสือที่ดีที่สุดของปี 2009 แต่หนังสือเล่มที่สองรวบรวมคำแนะนำสำหรับการเตรียมอาหารในยุคโซเวียต คำอธิบายเหล่านี้ควรนำเข้าใกล้กับเงื่อนไขที่ทันสมัยซึ่ง Irina Chadeeva ก็สามารถทำได้ สูตรอาหารตาม GOST ช่วยให้คุณกลับไปสู่วัยเด็กและเปิดโอกาสให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของขนมในสมัยนั้น
หลังจากนั้นหนังสืออีก 3 เล่มถูกตีพิมพ์:
- “ Pirogovedenie - 60 สูตรวันหยุด” (2014)
- "Pirogovedenie สำหรับผู้เริ่มต้น" (2015)
- “ หนังสือเล่มใหญ่ The Art of the Perfect Pie” (2015)
ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานเด็ดบางชิ้นเช่นมาร์ชเมลโลว์น้ำผลไม้และเค้กนมของเบิร์ด ตำรับอาหารตาม GOST จาก Irina Chadeeva จะให้ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบหากปฏิคมปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่กำหนดอย่างเคร่งครัด
มาร์ชเมลโลว์: ต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปข้นแอปเปิ้ล - 250 กรัม
- น้ำตาล - 725 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
- วุ้น - 8 กรัม
- น้ำ - 160 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์
Irina Chadeeva แนะนำกระบวนการทำอาหารต่อไปนี้:
- เทวุ้นบนน้ำเย็นตามจำนวนที่ระบุและทิ้งไว้ 30-60 นาที หลังจากวางบนเตาแล้วนำไปต้ม อนุภาคข้นควรละลายอย่างสมบูรณ์ โดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อนเพิ่มน้ำตาล 475 กรัม หลังจากเดือดต่อให้ทำอาหารห้านาที ส่วนผสมระหว่างการปรุงจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง มวลจะต้องถูกนำไปสู่สถานะที่เส้นไหมเส้นบาง ๆ จะยืดด้านหลังกระดูกสะบักที่ยกขึ้นจากน้ำเชื่อม หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากกองไฟแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้เนื้อหาเย็นลง
- ใช้ชามขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่งบดลงไป เพิ่มน้ำตาล (วานิลลาและที่เหลือตามปกติ) และครึ่งไข่ขาว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แนะนำโปรตีนอีกครึ่งหนึ่งและผสมด้วยความเร็วสูงจนมวลเขียวชอุ่มและหนา
- ค่อยๆเทลงในน้ำเชื่อมที่ร้อน (แต่ไม่เดือด) แล้วตีต่อเนื่องเรื่อย ๆ ผัดเป็นเวลาหลายนาทีจนมวลที่มีความคงสภาพคล้ายเมอแรงค์
- ถัดไปคุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แน่นอนในผลิตภัณฑ์ที่มี agar-agar กระบวนการรักษาเสถียรภาพเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 40 ° C มีความจำเป็นต้องถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยัง cornet ด้วยหัวฉีดและวางมาร์ชเมลโล่ไว้บนกระดาษ มันจะใช้พื้นที่มากเพราะคุณได้มาร์ชเมลโลว์ประมาณ 60 ตัว
- ปล่อยมาร์ชเมลโลว์ให้แข็งที่อุณหภูมิห้อง หลังจาก 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะเสถียรและพื้นผิวเปลี่ยนเป็นเปลือกน้ำตาลบาง ๆ จากนั้นโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วทากาวครึ่งหนึ่ง ฐานของพวกเขาค่อนข้างเหนียวดังนั้นผลิตภัณฑ์จะตั้งค่าได้ดี
หากพนักงานต้อนรับปฏิบัติตามคำแนะนำและปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ขนมหวานจะกลายเป็นนุ่มนวลและโปร่งสบาย Irina Chadeeva รับรอง
ขนมอบของผู้เขียนมีชื่อเสียงด้านรสชาติที่น่าทึ่ง เพื่อให้แน่ใจในเรื่องนี้คุณควรเตรียมน้ำผลไม้สูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง
Sochni: ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น?
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 210 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ผงฟู - ¼ช้อนชา
- เกลือ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:
- ชีสกระท่อม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 40 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม
- ครีม - 20 กรัม
- ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น
วิธีการปรุงอาหารฉ่ำ
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณควรเตรียมไส้ หลังจากนั้นเธอจะต้องยืนยันว่าน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ชีสกระท่อม, น้ำตาล, แป้ง, ครีมและครึ่งไข่แดงในชาม มวลนี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ผสมไข่แดงที่เหลือครึ่งหนึ่งกับน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ทิ้งไว้สักพัก
- ใส่เนยนิ่มไข่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยบดให้เป็นผงในภาชนะอื่น ผสมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มแป้งและผงฟูและนวดอย่างรวดเร็วแป้ง ให้รูปร่างก้อน
- แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 70 กรัมต่อชิ้น แต่ละองค์ประกอบจะต้องมีรูปร่างเป็นไส้กรอกสั้นและรีดออกหลังจากโรยแป้งบนโต๊ะ ราดหน้า 45 กรัมสำหรับเค้กแต่ละแผ่นที่ได้รับ ปกคลุมก้อนนมโดยพับแป้งที่รีดครึ่ง ส่วนหนึ่งของไส้ควรยังคงเปิดเผย
- อัดจาระบีเป็นแผ่นอบกับเนยหรือห่อด้วยกระดาษ ใส่น้ำผลไม้ หล่อลื่นพื้นผิวรวมถึงไส้ด้วยไข่แดงและน้ำด้วยแปรงซิลิโคน
- อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที
น้ำผลไม้สำเร็จรูปอร่อยมากและไส้ก็นุ่ม
เค้กของ Irina Chadeeva ขึ้นชื่อเรื่องความเรียบง่ายของสูตรและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ต่อไปนี้อธิบายถึงขั้นตอนการทำของหวานที่เรียกว่า Bird's Milk
เค้กนมของเบิร์ด: ส่วนผสมอะไรบ้างที่จำเป็น?
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้กฟองน้ำ:
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 60 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Souffle:
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- นมข้น - 100 กรัม
- วุ้น - 4 กรัม
- กรดซิตริก - asp ช้อนชา
- น้ำ - 100 มิลลิลิตร
ผลิตภัณฑ์เคลือบที่สำคัญ:
- เนย - 35 กรัม
- ช็อกโกแลตนม - 65 กรัม
วิธีการปรุงเค้กนมของนก?
บิสกิตทำอาหาร:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูโฟมใส่แป้งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ทาจาระบีที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตรใส่น้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงในเตาอบแล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 ° C อบเค้กประมาณสิบห้านาที
- นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้อยู่ในรูปทรงเป็นเวลาห้านาที หลังจากใส่ตะแกรงแล้ว
- ล้างจานอบผ้าเช็ดให้แห้งแล้วใส่บิสกิตลงไป ด้านที่มีรูพรุนควรอยู่ด้านบน
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมตีให้เป็นฟอง กระบวนการนี้ควรจะดำเนินการอย่างรวดเร็วเพราะวุ้นเริ่มแข็งที่ 40 ° C แล้ว
ตีให้เป็นฟอง
- เทวุ้นลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที
- ในภาชนะต่าง ๆ ให้รวมนมข้นและเนยนิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นครีม
- วางวุ้นบนเตาแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุด โดยความข้นข้นควรกลายเป็นเหมือนวุ้น หลังจากเทน้ำตาลและนำไปต้มให้คนตลอดเวลา ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปสองถึงสามนาทีผ่านความร้อนสูง
- ตีไข่ขาวด้วยโฟมที่มีความเสถียร จากนั้นเพิ่มกรดซิตริกและผสมต่อโดยใช้เครื่องผสมจนกว่าจะมีพีคซอฟท์ปรากฏขึ้น
- โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ผสมต่อไปจนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นและหนาขึ้น
- แนะนำครีมน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมและผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
- วางมวลในบิสกิตแบนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อตรึง souffle
เตรียมเคลือบ:
- ใส่เนยและช็อคโกแลตในชามและละลายในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่อง
- เทตีให้เป็นฟองและบิสกิตด้วยการเคลือบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เค้ก "นมของเบิร์ด" เป็นของหวานคลาสสิคตั้งแต่วัยเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราทำอาหารตาม GOST Irina Chadeeva แนะนำว่าอย่าเบี่ยงเบนจากเทคโนโลยีและสัดส่วนที่กำหนดไว้ในสูตร
