เห็ดโมเรล: ประเภทและการรับประทาน

ผู้เลือกเห็ดปรุงรสที่ดำเนินการใน“ การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ” ในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมตระหนักดีว่า morels สามารถทำให้พวกเขามีความสุข - ฤดูใบไม้ผลิที่น่าอัศจรรย์เกิดมาพร้อมกับลักษณะที่ปรากฏ เห็ด morel มีหมวกที่พอดีกับขาอย่างอบอุ่นด้วยรูปแบบนูนที่แฟนซี เป็น saprophyte มันมีบทบาทสำคัญในธรรมชาติ - ทำลายสิ่งมีชีวิตที่ยังเหลืออยู่และทำลายมันให้กลายเป็นสารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ธรรมดา

ประเภทของ morels

แต่ละประเภทของการสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมของธรรมชาติทั้งสามประเภทนี้มีลักษณะโดยทั่วไป (มีพื้นผิวที่มีรอยย่นของฝาครอบเป็นโพรงอยู่ภายในถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขและเติบโตในเขตอบอุ่น) รวมถึงลักษณะเฉพาะ

มอเรลที่กินได้ (พบชื่อ "สามัญ" และ "ของจริง") ไม่เพียง แต่เป็นสมาชิกสามัญของสกุล มันมีขนาดใหญ่กว่าญาติบางส่วนของมันเติบโตสูงจาก 6 ถึง 15-20 ซม. ด้วยขนาดของขาและแคปที่ค่อนข้างใหญ่มอเรลที่กินได้จะไม่มีน้ำหนักที่เห็นได้ชัดเจน หมวกที่มีรูปร่างเป็นรูปวงรีหรือรูปวงรีกลมซึ่งยึดติดกับขาได้หนาแน่นมีสีแตกต่างกัน: สีเหลืองสดสีเทาสีน้ำตาล บนพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอมีเซลล์รูปทรงแปลก ๆ ตั้งอยู่คล้ายกับรังผึ้งจากระยะไกล

โมเรลสูงขึ้นในป่าผลัดใบและป่าสนบ่อย ๆ ในที่โล่งและขอบ มันสามารถพบได้ในสวนสวนครัวและแม้แต่ภูเขา แต่ไม่ค่อยเข้าไปในตะกร้าเห็ด คำอธิบายนั้นง่าย: morels ประเภทนี้มักไม่พบในธรรมชาติ เห็ด (ภาพ) ความสูง 25-30 ซม. มีเซลล์มะกอกสีน้ำตาล

มอเรลรูปกรวยภายนอกคล้ายกับเพื่อนของเขาที่ชื่อ "สูง" รูปทรงกรวยยาวเหยียดของหมวกยึดติดกับขาเท่าหรือซี่โครงเดียวกันบนส่วนบนสร้างเซลล์ เชื้อรา Conic morel นั้นมีขนาดและลำตัวที่เล็กกว่า (สีเหลืองน้ำตาล, น้ำตาลดำ, น้ำตาลเทา, ดำ) มันหายากชอบที่จะเติบโตใกล้กับเถ้าต้นไม้ชนิดหนึ่งและแอสเพนเช่นเดียวกับในสถานที่ที่ชั้นบนสุดของดินถูกรบกวน (บนถนนริมทางลาดของหุบเหว)

วิธีการปรุงเห็ด morel

เฉพาะคนหนุ่มสาวที่ไม่มีเวลาสะสมสารพิษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรับประทาน บ่อยครั้งที่ morels ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของผู้ที่ชื่นชอบทอดในน้ำมันซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะพวกเขาปรุงด้วยวิธีนี้ดูน่ารับประทานมากรสชาติดีและคายกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนไม่ออก

เห็ดโมเรลต้องเตรียมการเบื้องต้นสำหรับกระบวนการทอดโดยตรง ก่อนอื่นเห็ดที่เก็บรวบรวมจะต้องทำความสะอาดขยะและล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีทรายเหลืออยู่ในเซลล์ เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มในน้ำร้อนต้มประมาณ 5-10 นาทีใส่กระชอนและวางบนกองไฟเล็ก ๆ ในกระทะ ในการทอด morels 500 กรัมคุณจะต้องละลายเนยในกระทะ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่เห็ดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเล็กน้อย การปรากฏตัวของเปลือกสีทองบ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของกระบวนการทำอาหาร