ปลาสวายหรือปลาฉลามปลาดุกปรากฏตัวในปริมาณมากบนชั้นวางเมื่อประมาณสิบปีที่แล้วและได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทันทีเนื่องจากราคาถูก เนื้อของเขาถูกปรุงที่บ้านรับประทานในโรงอาหารเสิร์ฟแม้ในร้านกาแฟและร้านอาหารราคาประหยัด และหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มสงสัยว่า: มีหนูกับดักภายใต้ "ชิ้นส่วนของชีสแสนอร่อยและเกือบฟรี" หรือไม่? ทำไมต้องมีราคา ปลาสวายมีวิธีการปลูกอย่างไรมันเลี้ยงอย่างไรและเป็นอันตรายต่อการกินอาหารจากปลานี้หรือไม่?
แม่น้ำโขงและสภาพแวดล้อม
ดังนั้นมันเป็นสัตว์ชนิดใดและกินด้วยอะไรผู้อ่านจะต้องรู้ แต่มันจะซื้อขายที่ไหน เติบโตอย่างไร ปลาสวายในเวียดนามเกือบเป็นผลิตภัณฑ์ปลาหลัก แม่น้ำโขง - ที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของมัน - กำเนิดในต้นน้ำลำธารของทิเบตและกินธารน้ำแข็งและในตอนล่าง - ฝนตก สามเหลี่ยมปากแม่น้ำของแหล่งน้ำที่ใหญ่ที่สุดในอินโดจีนแห่งนี้ได้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของสิ่งมีชีวิตหลายร้อยชนิดและเป็นแหล่งอาหารของผู้คนนับล้าน
ปลาดุกฉลามนั้นไม่โอ้อวดเติบโตเร็วและในเวลาเพียงสิบห้าปีได้กลายเป็นพื้นฐานของเศรษฐกิจของภูมิภาคทางตอนใต้ของเวียดนาม ในหนึ่งในหมู่บ้านที่เขาวางอนุสาวรีย์ หลายคนอาศัยอยู่ริมแม่น้ำและเลี้ยงปลาเป็นอาหารของตัวเอง (ในตาข่ายหรือตะกร้าใต้กระท่อมบนโป๊ะ - ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ) วิธีนี้แตกต่างอย่างมากจากการเติบโตของปลาสวาย เพื่อตอบสนองความต้องการด้านความบริสุทธิ์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตจึงต้องพยายามอย่างยอดเยี่ยม
ตลาดในประเทศและต่างประเทศ
ฟาร์มขนาดเล็กและสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์ปลาสวายเพื่อจำหน่าย สิ่งนี้เกิดขึ้นในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์ไม่ใช่ในแม่น้ำเอง และถึงแม้ว่าน้ำในบ่อเหล่านี้จะยังคงได้รับจากแม่น้ำโขง แต่องค์ประกอบและความบริสุทธิ์อาจแตกต่างจากของดั้งเดิมมาก
ปัจจัยเหล่านี้ (ที่ไหนและอย่างไรปลูกปลาสวาย) กำหนดว่าจะขายเพื่อการบริโภคภายในประเทศหรือเหมาะสำหรับการขนส่งในต่างประเทศ แต่ตัวเลือกการส่งออกไม่เหมือนกัน: สำหรับผู้บริโภคชาวยุโรปเนื้อจะได้รับการกำจัดอย่างสมบูรณ์ของไขมันส่วนเกินบรรจุอย่างประณีตและดูน่าสนใจมาก เราส่วนใหญ่มักจะเห็นบนชั้นวางของรูปแบบการแบ่งชั้นน้ำแข็งที่มีสีไม่ จำกัด บางครั้งไม่มีการบรรจุเลย แน่นอนความแตกต่างอยู่ในราคาและเป็นจำนวนมาก
ความจริงอยู่ที่ไหน
ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปลูกปลาสวายในเวียดนามนั้นค่อนข้างขัดแย้ง: มีฝ่ายตรงข้ามและผู้ปกป้องที่กระตือรือร้นของผลิตภัณฑ์นี้ ความคิดเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเนื้อปลาสวายมีความแตกต่างกัน
ในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันเรียกว่าปริมาณโปรตีนสูงปริมาณแคลอรี่ต่ำและความอิ่มตัวด้วยไขมันและกรดอินทรีย์ ในเวลาเดียวกันกระบวนการผสมพันธุ์ทั้งหมดหรือเงื่อนไขที่ใช้ในกระบวนการนี้สามารถลบล้างผลประโยชน์ทั้งหมดได้ ดังนั้นคุณสมบัติของธุรกิจดังกล่าวคืออะไร? ทำไมปลานี้ถึงก่อให้เกิดความขัดแย้งอย่างมาก พวกเขาผสมพันธุ์เธอในสภาวะใด เติบโตอย่างไร
Pangasius ซึ่งมีถิ่นที่อยู่คือแม่น้ำโขงตามที่ได้กล่าวมาแล้วนั้นเป็นเป้าหมายของการค้าและเป็นที่ต้องการอย่างมาก แน่นอนคุณต้องการ! ปลามีรสชาติอร่อยหุงเร็วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย … หยุด! จุดสุดท้ายทำให้เกิดข้อสงสัยมากมาย ทำไม? ใช่เพราะน้ำในแม่น้ำที่พิษจากสารเคมีและขยะอินทรีย์สามารถสร้างพิษให้กับผลิตภัณฑ์ได้ คู่ต่อสู้คัดค้านพวกเขา: แม่น้ำโขงสกปรกหรือไม่ เนื่องจาก "ความจริงมักอยู่ใกล้ ๆ เสมอ" เราจะพยายามไปให้ถึงจุดต่ำสุด
ความเห็นข้อเสีย
แม่น้ำโขงเป็นแม่น้ำที่เกลื่อนไปหมด นอกเหนือจากขยะและน้ำเสียในครัวเรือนและอุตสาหกรรมจำนวนมหาศาลแล้วมันยังเต็มไปด้วยสารพิษที่ถูกฉีดพ่นอย่างมากมายทั่วเวียดนามในช่วงสงคราม pangasius เติบโตในโคลนได้อย่างไร?
เนื่องจากปลาดุกฉลามกินไม่ได้พวกมันให้อาหารกับทุกสิ่งรวมถึงอุจจาระ เพื่อเร่งการเจริญเติบโตของปลาที่อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและยังไม่ทราบว่าโคลนโคลนอะไร เพื่อเพิ่มน้ำหนักซากจะถูกล้างในโพลีฟอสเฟตซึ่งช่วยดูดซับความชื้น ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่จึงเป็นน้ำจากแม่น้ำโขงเดียวกัน ในระหว่างการส่งมอบจากสถานที่ผลิตจนถึงจุดขายเนื้อสัตว์สามารถละลายได้หลายครั้งและแช่แข็งอีกครั้งซึ่งไม่ได้เพิ่มความสดใหม่ ในโรงงานแปรรูปสภาพสกปรกน่ากลัวขึ้นครองราชย์ปลาเต็มไปด้วยปรสิต
ความคิดเห็นสำหรับ
หากแม่น้ำโขงมีมลภาวะเช่นนั้นสัตว์นกและแมลงจำนวนมหาศาลจะรอดชีวิตและรู้สึกอยู่ที่นั่นได้อย่างไร เวลาผ่านไปนานพอแล้วตั้งแต่ช่วงเวลาแห่งสงครามเพื่อการฟื้นฟูธรรมชาติและกระแสไฟฟ้าไหลลงสู่มหาสมุทร นอกจากนี้ในน้ำสกปรกปลาก็จะตาย เกี่ยวกับทุกอย่าง: หมูก็กินทุกอย่าง และเป็นที่รักของกุ้งมากมายที่อร่อยกับเบียร์กินซากศพ แล้วอะไรล่ะ จากนั้นในเวียดนามมีการผลิตปลาสวายหลายพันตัน จะหาขยะกินได้ที่ไหน ปรสิตสามารถอยู่ในปลาใด ๆ สำหรับเรื่องนี้มีการรักษาความร้อน ยาปฏิชีวนะก็ถูกฉีดเข้าไปในไก่ด้วย แต่เราจะไม่หยุดกินมัน
ความจริง
Pangasius ส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงประเทศในยุโรปซึ่งพวกเขาตรวจสอบคุณภาพของสินค้านำเข้าอย่างระมัดระวัง ในรัสเซีย Rosselkhoznadzor ทำสิ่งนี้ การนำเข้าจะถูกแบนเป็นระยะเนื่องจากคุณภาพของสินค้าไม่เพียงพอ รายชื่อ บริษัท ที่ได้รับอนุญาตให้นำเข้าปลาเช่นปลาสวายในตลาดรัสเซียกำลังได้รับการปรับปรุง มันจะเติบโตเพื่อการส่งออก? ตามกฎแล้วผู้ผลิตเหล่านี้ค่อนข้างใหญ่ที่มีใบอนุญาตของ HACCP (ระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศ) น้ำในบ่อและสระน้ำทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอด้วยตัวกรองที่ทรงพลังและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนโดยใช้เครื่องเติมอากาศพิเศษ สภาพสุขาภิบาลของผู้ประกอบการเหล่านี้อยู่ในระดับมาตรฐานโลกมิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะเห็นปลาตัวนี้อยู่บนชั้นวางของยุโรปและสหรัฐอเมริกา
เธอกินเม็ดพิเศษทำจากเศษปลา (หัวกระดูกอวัยวะภายใน) อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเสริม แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้ออุปกรณ์และอาหารสัตว์คุณภาพสูงดังนั้นวิธีที่พวกเขาเลี้ยงปลาสวายในฟาร์มขนาดเล็กบางครั้งก็น่าตกใจ ในสภาพแวดล้อมที่คับแคบและไม่สะอาดพอปลาจะป่วยและใช้ยาปฏิชีวนะแล้ว แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีโอกาสได้เข้าสู่ตลาดต่างประเทศ - บริโภคในประเทศ
ที่จะใช้หรือไม่ที่จะ
ปลาสวายแม้จะมีตำนานต่าง ๆ รอบตัวเขาเป็นปลาธรรมดาที่ปลูกในฟาร์ม ปลาเทราท์คาร์ปและปลาสเตอร์เจียนมีการเพาะพันธุ์ในฟาร์มที่คล้ายคลึงกันในประเทศอื่น ๆ แน่นอนคุณสามารถกินมัน มันไม่น่าเป็นไปได้ที่อันตรายจากมันจะมากกว่าขาที่อัดแน่นไปด้วยยา
แต่ในเวลาเดียวกันเมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับปัจจัยหลายประการ:
1. สี เนื้อเหลือง - เกรดต่ำสุดบ่งบอกว่าปลาเติบโตในสภาพที่น่าสงสาร สีแดง - ขาดออกซิเจนหรือเสต็กเป็นสี; สีชมพูอ่อนและสีขาวเป็นสีที่เชื่อถือได้มากหรือน้อย
2. หากคุณมีทางเลือกมันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ซากไม่ใช่เนื้อเนื่องจากเนื้อทั้งหมดที่นำเข้ามาในรัสเซียจะถูกประมวลผลโดยโพลีฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนัก ซัพพลายเออร์อ้างว่ามันไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์และปราศจากกลิ่นปลา "แม่น้ำ" โดยเฉพาะ แต่ใครจะให้การรับประกัน?
3. กระจกหรือกระจก การแช่แข็งในชั้นของน้ำเป็นเทคนิคที่ผู้ผลิตใช้ในการปกป้องผลิตภัณฑ์จากการออกอากาศ แต่ควรเป็นเปลือกบาง ๆ ไม่ใช่ก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่
4. ปริมาณไขมัน ยิ่งขนาดเล็กยิ่งดี: ไขมันจำนวนมากมีอยู่ในราคาถูกซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
5. ราคา ราคาของ pangasius ค่อนข้างต่ำอยู่แล้ว ดังนั้นด้วยความเลวที่ไม่สมจริงอย่างยิ่งจะดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อ - มีความเป็นไปได้ของการได้รับสินค้าค้างส่งไปยังร้านค้าที่มีการละเมิดมาตรฐานการจัดเก็บเป็น
