เห็ดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือแชมเปญแน่นอน พวกเขาเติบโตเกือบทุกที่และรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของสายพันธุ์นี้เหมาะสำหรับการทำอาหารรสเลิศมากมาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีแชมปิญองป่าอีกด้วย
เนื่องจากเขาเป็นแขกที่หายากในป่าของเรามีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่และคุณค่าทางโภชนาการของตัวแทนเห็ดแห่งนี้ ส่วนใหญ่มักจะสามารถเห็นได้ที่ขอบของป่าสนหรือป่าผสมในการปลูกเล็กของต้นสนหรือต้นสน บ่อยครั้งที่พบอยู่ใกล้กับ anthills เนื่องจากมดสามารถใช้ไมซีเลียมได้จึงเป็นไปได้ว่าแชมปิญองป่ากลายเป็นเป้าหมายของพวกเขา เวลาที่ปรากฏค่อนข้างนานโดยปกติเห็ดชนิดแรกจะเติบโตในเดือนกรกฎาคมและจากนั้นด้วยความถี่ของสองสัปดาห์จะได้รับการอัปเดต และพวกมันก็เติบโตขึ้นจนเริ่มมีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว
แชมเปญป่าแตกต่างจากปกติที่คุ้นเคยกับตาของเราอย่างไร ภาพถ่ายของเห็ดนี้ในสารานุกรมเฉพาะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าพวกมันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในลักษณะที่ปรากฏ แตกต่างจากเกือบกลมมีขากว้างและหมวกสีขาวหรือสีน้ำตาลหนาแน่นเห็ดทั่วไปป่าแชมปิญองมีขายาวบางหมวกกระจายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 ถึง 10 เซนติเมตร ในขณะเดียวกันเมื่ออายุมากขึ้นขอบของฝาปิดที่โค้งมนลงสามารถเปลี่ยนเป็นโค้งงอได้ สีของมันคือสีน้ำตาลคลุมเครือ, หล่อสีชมพูอ่อนที่จุดเริ่มต้นของการเจริญเติบโตและได้รับเฉดสีม่วงเมื่อมันสุก ศูนย์กลางของหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด
แชมเปญทุกประเภทถือว่าเป็นแชมเปญที่อร่อยที่สุด แต่เนื้อบางและความหายากของการเกิดขึ้นในป่าของเราไม่ได้ทำให้มันเป็นที่นิยมในห้องครัว เห็ดนี้ไม่ควรตากแห้งหรือเค็ม - กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่อ่อนนุ่มจะไม่ปรากฏในช่องว่างเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการอบหรือทอดด้วยการเติมครีมหรือหัวหอม นอกจากนี้อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดเมื่อปรุงอาหารเห็ดป่า - พวกเขาสามารถขัดขวางรสชาติของอาหารเองได้
อย่างที่คุณทราบมีเห็ดที่กินได้ไม่เพียง แต่ยังมีเห็ดที่กินไม่ได้และเป็นพิษคล้ายกับพวกมัน ป่าแชมปิญองไม่ผ่านชะตากรรมนี้ พวกเขาอาจสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดที่อันตรายที่สุดถ้าคุณไม่รู้เคล็ดลับเล็กน้อย เมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้ให้แน่ใจว่าได้พิจารณาแผ่นเปลือกโลกที่ด้านล่างของฝาอย่างระมัดระวัง พวกเขามักจะขาวในเห็ดมีพิษในขณะที่ป่าแชมเปียนมีจานสีชมพูสีแดงหรือสีน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับอายุ) ถ้าจานดำคล้ำไปแล้วแน่นอนว่านี่เป็นแชมปิญอง แต่ก็ไม่ควรกิน สีนี้บ่งบอกว่าเห็ดนั้นเก่ามากแล้วจึงไม่เหมาะกับอาหาร
ความหลากหลายของเห็ดทำให้เราได้ค้นพบและเพลิดเพลินกับอาหารมากมายและในทางกลับกันมันเพิ่มความเสี่ยงของการได้รับพิษจากสายพันธุ์ที่เป็นพิษ หากคุณไม่แน่ใจในความสามารถของคุณในการแยกความแตกต่างของป่าแชมปิญองออกจากขอบจากเห็ดมีพิษมันจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเอง - เลือกใช้เห็ดธรรมดาที่ปลูกในสภาพอุตสาหกรรม และถ้าคุณสนุกกับกระบวนการล่าสัตว์เงียบ ๆ อย่าลืมมองหาเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในต้นสน
