การค้นหาพิพิธภัณฑ์ฟรีในทุกวันนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่น่าแปลกใจที่ปีที่แล้วประชากรเกือบทั้งหมดของเยคาเตรินเบิร์กรวมตัวกันเพื่อดูหัวใจสามเมตรที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัม นิทรรศการนี้มีให้ในระหว่างวันหลังจากที่สารพัดจากผู้ผลิตในยุโรปและในประเทศถูกขายให้กับประชาชน
และคุณต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่ขนมคนในรัสเซียหลงระเริงในวันหยุด? คุกกี้ขนมปังขิงรัสเซียทำมาจากอะไร? ประเพณีการดื่มชาในหมู่ชนเผ่าสลาฟเป็นอย่างไร คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ สามารถพบได้ในเมือง Zvenigorod มันอยู่ในเมืองนี้ใกล้กับมอสโกที่พิพิธภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดอบอุ่นและน่าหลงใหลตั้งอยู่
เขาปรากฏตัวเพียง 2 ปีที่ผ่านมาขอบคุณศิลปิน Tatyana Feina และทีมงานที่มีความสามารถของเธอ ลายมือของผู้แต่งสามารถมองเห็นได้ในทุก ๆ มิลลิเมตร: ตั้งแต่ภาพวาดที่มีฉากน่ารับประทานไปจนถึงโคมไฟดั้งเดิมและเครื่องครัวโบราณ
พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียใน Zvenigorod
ตั้งอยู่ในคฤหาสน์ที่สร้างขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ซึ่งรวมอยู่ในรายการมรดกทางวัฒนธรรม เมื่ออาคารเป็นของพ่อค้าพ่อค้า Fokina ซึ่งขายสินค้าสำหรับร้านค้าเล็ก ๆ: ชาแป้งน้ำตาล บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่นิทรรศการชาและขนมดูเป็นธรรมชาติในพิพิธภัณฑ์
ห้องโถงแรก
จนถึงปัจจุบันคอลเล็กชันพิพิธภัณฑ์มีสองห้อง ตามแนวกำแพงเป็นบุฟเฟ่ต์โบราณ ชั้นวางของประดับตกแต่งเต็มไปด้วยหม้อโบราณแบบจำลองของหวานขนมหวานสมุนไพรแห้งสูตรการทำอาหารและคำอธิบายสำหรับพวกเขา
โดยรวมแล้วพิพิธภัณฑ์ของหวานรัสเซียมีบุฟเฟ่ต์สามโหลดังนั้นกำแพงที่นี่จึงแทบมองไม่เห็น เพดานได้รับการตกแต่งด้วยโคมไฟที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นและมีสีสัน และบนผนังซึ่งไม่มีตู้เก็บของเป็นภาพวาดที่ก่อตั้งโดยพิพิธภัณฑ์
ในห้องเดียวกันมีอุปกรณ์ที่น่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์ตั้งอยู่ลักษณะที่ยากต่อการคาดเดาจุดประสงค์ที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นมีกิโยตินไม้อยู่ข้างหน้าคุณ แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสำเนาของคั้นน้ำผลไม้ในสมัยนั้น
ห้องโถงที่สอง
ที่นี่พื้นที่ส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยเตารัสเซีย ในความเป็นจริงเธอมี 2 ปลายทาง: อุ่นห้องและทำอาหารอบในชั้นเรียนต้นแบบ
ของเฟอร์นิเจอร์เพียงทาสีเก้าอี้พร้อมโต๊ะ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำขวัญที่ร่าเริงของพิพิธภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น: "ผึ้งที่ดีที่สุดเหมาะกับเรา"
แผนการในอนาคต
ตามที่ผู้ก่อตั้ง 3 องค์ประกอบที่น่าสนใจมากขึ้นจะเปิดในไม่ช้า:
- "เกี่ยวกับเตารัสเซีย"
- "เกี่ยวกับวิธีจัดระเบียบการค้าขายของหวาน"
- "เกี่ยวกับขนม"
การก่อสร้างเตาอบสองชั้นกำลังจะสิ้นสุดลงแล้วซึ่งขนมหวานและขนมหวานจะถูกขายในร้านขายของพิพิธภัณฑ์ ขณะนี้มีการค้าขายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เป็นมิตร
ความถูกต้องของสูตร
ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับหัวข้อนี้: สัปดาห์ละครั้งพนักงานตามตารางเวลาใช้เวลาตลอดทั้งวันในห้องสมุดเลนินที่พวกเขาศึกษาเอกสารการทำอาหาร แต่สำหรับการเตรียมขนมรัสเซียแบบเก่ามันไม่จำเป็นต้องมีเตา พิพิธภัณฑ์ขนมหวานฟรีหลายแห่งรวมถึง Zvenigorodsky ไม่เพียง แต่เสนอสูตรอาหาร แต่ยังปรับให้เข้ากับสภาพปัจจุบันนั่นคือใช้เตาแก๊ส
วิธีการของผู้นำนั้นเป็นวิทยาศาสตร์ แต่การนำเสนอนั้นเป็นประชาธิปไตย สำหรับการเปรียบเทียบ: การทัศนศึกษาเป็นเหมือนการแสดงละครที่พิพิธภัณฑ์ Kolomenskaya Pastila และใน Zvenigorod คุณจะไม่พบใครใน crinolines
คุณสมบัติท้องถิ่น
แม้จะอายุยังน้อย แต่พิพิธภัณฑ์ขนมรัสเซียก็ยังเป็นที่นิยม ดังนั้นการสั่งซื้อชั้นเรียนปริญญาโทและการทัศนศึกษาจะแนะนำล่วงหน้า
ในร้านค้าที่พิพิธภัณฑ์ทุกคนสามารถซื้อชาสมุนไพรกาแฟและของหวานที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่ต้องใส่สีเทียมและสารกันบูด ตัวอย่างเช่นขนมปังขิงรัสเซียให้ผลผลิตจากภูมิภาค Tula ที่นี่คุณสามารถพบขนมหวานจากภูมิภาค Smolensk และ บริษัท อาหารมอสโกขนาดเล็ก
แต่ละทัวร์จบลงด้วยชาและขิงขนมปังหอมกรุ่น
สำหรับชั้นเรียนต้นแบบนั้นเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแป้งสำหรับพายเปรี้ยว, เบเกิลเบเกิล, เปิดเผยความลับของการทำขนมโดยไม่ใส่น้ำตาลและอธิบายความหมายและประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของสำนวนรัสเซียเก่า ๆ เช่น "ไปจับ"
คุณสามารถซื้อโบรชัวร์พร้อมสูตรอาหารเป็นของที่ระลึกสำหรับเพื่อนหรือเป็นของที่ระลึก การทำอาหารขนมหวานและขนมหวานประวัติศาสตร์เป็นของตัวเองในห้องครัวของคุณเองหรือไม่?
เยี่ยมชมราคาและเวลาทำการ
ค่าเข้าชมฟรี แต่การเที่ยวชมพิพิธภัณฑ์มีค่าธรรมเนียม ในวันธรรมดาค่าตั๋วผู้ใหญ่คือ 300 รูเบิลสำหรับเด็ก (สูงสุด 12 ปี) - 200 รูเบิล ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณจะต้องซื้อตั๋วเพิ่ม 100 รูเบิล
พิพิธภัณฑ์ขนมหวานรัสเซียเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 20.00 น. โดยไม่มีวันหยุดและวันหยุด
ประเพณีการฟื้นฟู: สูตรขนมรัสเซียเก่า
ดังที่คุณทราบพ่อค้ารัสเซียมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับประเทศอาหรับ มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมหวานที่ได้รับความนิยมอันดับแรกของขนมยังเปรียบเทียบกับความสุขแบบตุรกี จริงส่วนผสมหลักของขนมรัสเซียคือแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง ในศตวรรษที่ 15 เพื่อเพิ่มความหวานให้กับเฉดสีขาวได้มีการเติมโปรตีน ความลับของ Kolomna pastille (โดยวิธีการที่อร่อยที่สุด) ถูกเก็บเป็นความลับจนกว่าจะถึงเวลาที่กำหนดจนกว่าขนมฝรั่งเศสคิดว่าการเพิ่มแอปเปิ้ลซอส เป็นผลให้ความละเอียดอ่อนที่รู้จักกันดีและเป็นที่รักกลายเป็น - ขนมหวาน
ในช่วงเวลาเดียวกันผู้ผลิตลูกกวาดชาวรัสเซียตัดสินใจเปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลและเป็นสูตรที่ใช้ในการผลิตขนมอบมาจนถึงทุกวันนี้
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลซอส 0.5 กิโลกรัม;
- 170 กรัม น้ำตาลทราย
- 1 โปรตีน
- น้ำตาลไอซิ่ง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ผสมน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้กับน้ำตาล
- เพิ่มโปรตีนและเริ่มตี ในการรับปริมาณที่ต้องการและโทนสีขาวจะใช้เวลา 5-7 นาที
- แพร่กระจายมวลที่เกิดขึ้นหนา 3 ซม. บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองไว้ล่วงหน้า
- เปิดเตาอบและตั้งโหมดเป็น 70 o C
- วางแผ่นอบในเตาอบและอบให้หวานอย่างน้อย 5 ชั่วโมง บางครั้งก็ใช้เวลาประมาณ 8
แยกพาสเทลที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟในชาในรูปแบบที่หั่นเป็นแผ่น
คุกกี้ขนมปังขิงรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากส่วนผสมของแป้งและน้ำผึ้งด้วยการเติมน้ำเบอร์รี่ แต่พวกเขาได้ชื่อว่า "ขนมปังขิง" ในภายหลัง หลังจากที่เครื่องเทศปรากฏในสูตรจากอินเดีย ขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tula ดูเหมือนว่ากระเบื้องสี่เหลี่ยมที่มีไส้
"นมของนก" อาจจะเป็นอาหารอันโอชะของรัสเซียที่ดีที่สุดและเป็นเค้กชิ้นแรกที่ได้รับสิทธิบัตรในยุคสังคมนิยม หลายคนทำขนมขึ้นมาภายใต้การแนะนำของหัวหน้าผู้มีความสามารถแห่งหนึ่งในร้านอาหารมอสโก - Vladimir Gulnik
แอปเปิ้ลอบ รัสเซียเป็นประเทศทางเหนือดังนั้นจำนวนผลไม้ที่ปลูกที่นี่จึงน้อยมาก ดังนั้นแอปเปิ้ลจึงเป็นพื้นฐานสำหรับขนม แต่เดิมสายพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวถือว่าเป็นภาษารัสเซีย แต่พ่อครัวที่มีความสามารถพบวิธีที่จะทำให้พวกเขากลายเป็นของหวาน ครั้งแรกแอปเปิ้ลถูกแช่ในน้ำเชื่อมและผลไม้เล็ก ๆ จากนั้นแกนก็ถูกตัดออกจากผลไม้พวกเขาเต็มไปด้วยไส้หวานและอบ ผลลัพธ์ไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แอปเปิ้ลอบมีโพแทสเซียมและเหล็กจำนวนมากดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้พวกเขาสำหรับการลดน้ำหนักและกับอาหารต่างๆ
มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่เค้กปรากที่มีชื่อเสียงก็สามารถนำมาประกอบเป็นขนมหวานประเภทรัสเซียได้ ตามสูตรมันคล้ายกับซาเชอร์ ขนมถูกสร้างขึ้นโดยพ่อครัวขนมรัสเซีย Vladimir Guralnik ที่ศึกษาในช่วงแรกของอาชีพของเขากับเพื่อนร่วมงานของเชโกสโลวะเกีย ในการทำเค้กของเขาเขาใช้ครีม 4 ชนิดซึ่งรวมถึงคอนยัคและสุราและเค้กที่ชุ่มด้วยเหล้ารัม อย่างไรก็ตามต้นแบบของประเทศออสเตรียนั้นไม่มีครีมเลย แต่น่าเสียดายที่เค้กปรากไม่ได้จดสิทธิบัตรในเวลานั้นและตอนนี้โรงงานใด ๆ มีสิทธิ์ที่จะเตรียมมัน
ตัวแทนของขนมรัสเซียดั้งเดิมก็คือชีสเค้ก บางทีนี่อาจเป็นของหวานดั้งเดิมที่สุดที่ปรากฏในสมัยของชนเผ่าสลาฟโบราณ ในการเตรียมชีสเค้กจำเป็นต้องใช้แป้งยีสต์ซึ่งมีการทำเค้กขนาดเล็ก ศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์ถูกกดลงเล็กน้อยและเต็มไปด้วยคอทเทจชีสแยมหรือแยม
