เห็ดหลายท่อที่เป็นของครอบครัวของ boletus มีประโยชน์ต่อมนุษย์และรสชาติดี ซึ่งรวมถึงแมลงวันมอสซึ่งเป็นของประเภทที่สองของเห็ดที่กินเป็นอาหาร
ข้อดีอย่างหนึ่งของมู่เล่คือความเป็นไปได้ในการใช้งานกับอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูกาล แต่ยังตลอดทั้งปีแน่นอนขึ้นอยู่กับกฎของการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว
บทความนำเสนอความหลากหลายของแมลงวันตะไคร่น้ำคำอธิบายโดยละเอียดของหนึ่งในสายพันธุ์ - ตะไคร่น้ำแยกรอยแยก (ดูรูปต่อไปในบทความ) รวมถึงสถานที่ของการเจริญเติบโตและข้อมูลอื่น ๆ
การจัดหมวดหมู่
มู่เล่เป็นของเห็ดท่อ หมวกเหนียวนุ่มขาเรียบ เยื่อกระดาษของมู่เล่มีสีขาวสีเหลืองและสีแดงเปลี่ยนเป็นสีฟ้าในบริบท
โดยรวมแล้วเชื้อรานี้มี 18 สายพันธุ์ในธรรมชาติซึ่งพบได้บ่อยที่สุด:
- มอสสีเขียวมีลักษณะนูนแห้งบางครั้งมีฝาครอบรอยแตกขนาดเล็ก (เส้นผ่าศูนย์กลาง - 15 ซม.) และขาสีเหลืองน้ำตาลหรือแดงน้ำตาล (ความหนา - 2 ซม. ความยาว - 12 ซม.) มีกลิ่นผลไม้แห้ง
- สีเหลืองน้ำตาล (ชื่อที่นิยม - แอสเพนสีเหลือง) มีหมวกนุ่มที่มีเมือกปกคลุมไปด้วยเมือก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.) และขาสั้นคล้ายทรงกระบอก
- ตะไคร่น้ำสีแดงสวมหมวกเนื้อ (9 ซม.) สีแดงและขาหนา (สูง - 10 ซม.) พบได้บ่อยที่สุดในเดือนสิงหาคม - กันยายน
- รอยแยกตะไคร่น้ำ (หรือ motley) ถือว่าอร่อยที่สุดในบรรดาสปีชีส์ทั้งหมดของเชื้อรานี้มีหมวกแห้งนูน (เส้นผ่าศูนย์กลาง - 3-10 ซม.) จากสีเทาเป็นสีน้ำตาลแดง;
- ลูกเกาลัดมีหมวกที่มีเส้นใย (มีรอยแตก) ขนาดกลาง (5 ถึง 8 ซม.) ลูกเกาลัดหรือสีน้ำตาลแดง
- แมลงวันมอสปรสิตเป็นเห็ดที่กินไม่ได้กับหมวกขนาดเล็กเรียบ (2-5 ซม.) ของสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรกซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติหวาน
สถานที่แห่งการเจริญเติบโต
ในป่าผสมและป่าสนพบเห็ดชนิดนี้ส่วนใหญ่มักจะเติบโตถัดจากตะไคร่น้ำ นี่คือที่มาของชื่อ - ตะไคร่น้ำบิน คุณสามารถรวบรวมได้จากเดือนแรกของฤดูร้อนและเกือบจะจนถึงฤดูใบไม้ร่วงแรกน้ำค้างแข็ง เห็ดที่กินได้ในธรรมชาตินี้แพร่หลายไปทั่วทวีปเอเชีย
บ่อยครั้งในป่าเดียวกันคุณสามารถพบต้นไม้มอสได้เกือบทุกชนิด แต่มีความแตกต่างบางประการในการกระจายพันธุ์บางชนิด:
- ตะไคร่น้ำสีเขียวชอบป่ากว้างและต้นสนและเติบโตตามถนนหรือตามขอบคู
- ผู้แทนของมู่เล่ตะไคร่น้ำแตกสามารถพบได้ในป่าใบกว้างและป่าเบญจพรรณ แต่พวกมันถูกพิจารณาว่าหายากและเติบโตบ่อยขึ้นในสถานที่ซึ่งรังผึ้งเติบโต
- ตะไคร่น้ำสีแดงบินส่วนใหญ่ใช้เวลาใน fringes, หญ้าและสวนผลไม้โอ๊กในภูมิอากาศอบอุ่น
ร่องมู่เล่แบบแยกส่วน
สายพันธุ์นี้เติบโตทั้งเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงน้ำค้างแรกของเดือนตุลาคมและเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ในเดือนสิงหาคม คุณสามารถพบมันตามที่ระบุไว้ข้างต้นในผลัดใบผสมและน้อยกว่า - ในป่าสน
หมวกนูนมีรูปร่างคล้ายกับหมอน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม.) พื้นผิวของมันนั้นแห้งและมีรอยแตกเล็ก ๆ หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลมีสีมะกอกหรือสีเบอร์กันดีและตรงกลางมีความอิ่มตัวมากกว่า ชั้นที่มีรูพรุนขนาดใหญ่มีสีเหลืองแกมเขียว
ขากลมหรือโค้งมน - มีพื้นผิวที่แห้งแม้แต่บางทินเนอร์ที่ฐานมีสีเหลือง - แดง ความสูงของมันคือประมาณ 7 ซม. และความหนาของมันคือประมาณ 1 ซม. ในตอนแรกเนื้อในหมวกเป็นอ้วนและต่อมาเมื่อมันเติบโตมันจะหลวม ที่ขามันมีเส้นใยแข็ง การสัมผัสกับอากาศทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของสีของเยื่อจากสีเหลืองเป็นสีน้ำเงิน (มองเห็นได้ชัดเจนที่บริเวณที่ถูกตัด)
โดยทั่วไปแล้วมู่เล่แบบมีร่องจะมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่น่าพึงพอใจ โดยปกติจะใช้เฉพาะเห็ดหูหนูอ่อนในอาหาร เป็นสากลและเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารว่างและอาหารหลากหลาย นอกจากนี้เขายังมีชื่อ: เห็ดชนิดหนึ่งทุ่งหญ้าเนื้อสีเหลือง
วิธีแยกแยะเห็ดปลอม
มู่เล่เห็ดแตกหักภายนอกได้อย่างง่ายดายสับสนกับเห็ดปลอม มันแตกต่างจากปัจจุบันที่กินได้ในขนาดที่เล็ก ส่วนใหญ่มักจะสามารถเจริญเติบโตบนร่างกายของเห็ดอื่น ๆ เช่นเสื้อกันฝน
วิธีแยกแยะมัน สีของเยื่อกระดาษของเชื้อราดังกล่าวมักจะเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลสกปรกและหลังจากการตัดจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง
หากพบว่ามีลักษณะคล้ายเห็ดมีอาการคล้ายกันแนะนำให้ทิ้งไว้ในป่า
วิธีทำอาหาร
มู่เล่ที่หักจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
- หมวกและขาจากเข็มดินและใบสามารถทำความสะอาดได้โดยตรงในป่าในระหว่างการเก็บเกี่ยว
- ล้างหมวกและขาด้วยแปรง ไม่สามารถล้างเห็ดที่มีวัตถุประสงค์เพื่อการอบแห้ง
- ใช้มีดตัดจุดและส่วนที่เป็นของแข็งของเชื้อราออกและกำจัดชั้นของสปอร์ที่อยู่ใต้หมวก
- แช่ประมาณ 5-10 นาทีเทน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยเห็ด
เห็ดพร้อมใช้งาน
เห็ดปรุงสุกจะใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดและทอด) ดังนั้นหากจำเป็นให้ต้มพวกเขา แต่ก่อนอื่นให้เทพวกเขาด้วยน้ำร้อน 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที ระบายน้ำโดยใช้กระชอน
ขอแนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบเพื่อเตรียมมู่เล่แบบแยก (เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ)
มู่เล่สามารถทอดหมักเกลือเพิ่มลงในสลัดและจานเนื้อ ด้านล่างมีสองสูตรสำหรับอาหารอร่อยที่ปรุงด้วยเห็ด
เห็ดกับครีม
สตูว์ครีมเปรี้ยวนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบัควีทหรือมันฝรั่งรวมทั้งกับข้าวของผัก
องค์ประกอบของจาน:
- เห็ด (1 กก.)
- ครีม (200 กรัม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน (3 ช้อนโต๊ะ);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- เกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ปอกเปลือกและล้างเห็ดปรุงอาหารในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
- ผัดเห็ดต้มในน้ำมันในกระทะอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
- ส่งหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดไปที่กระทะ;
- เพิ่มครีมและน้ำเล็กน้อยกับเห็ด;
- เคี่ยวจนซอสครีมข้น
จากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้วจะได้สตูว์ 3 ชิ้นที่ยอดเยี่ยม
เจลลี่กับเห็ดและสัตว์ปีก
ส่วนผสม:
- ตะไคร่น้ำ (0.5 กก.)
- ชุดซุปไก่งวง (0.5 กก.)
- เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำ (1 ลิตร);
- เกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ต้มเห็ดและไก่งวงแยกไว้ทิ้งไว้ในน้ำซุปเห็ดเพื่อใช้ในภายหลัง
- ใส่เห็ดปรุงสุกเนื้อไก่งวงและผักใบเขียวลงในกระป๋องที่เตรียมไว้
- เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากันเทลงในน้ำซุปเห็ด
- หลังจากต้มน้ำซุปใส่เครื่องเทศและเกลือลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว
- เทลงในแต่ละแม่พิมพ์
- วางจานรองไว้ในที่เย็น ๆ (หรือในตู้เย็น) จนกว่าจะแข็งตัวจนหมด
มันกลายเป็นงูพิษที่สวยงามและอร่อยมาก
