Foie gras … อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ลิ้มลองโดยนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่หรูหรา ตับไขมัน (นั่นคือวิธีที่ "ฟัวกราส์" แปลจากภาษาฝรั่งเศส) ทำให้จมูกกระพือทำให้ต่อมน้ำลายคลั่ง
และแม้แต่ Sauternes ที่รักซึ่งได้รับคำสั่งให้หลงทางอย่างผิด ๆ ถูกบังคับให้ต้องรอคนเหงา อยากรู้ว่าร้อยละของผู้ที่บูชา foie gras รู้ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการผลิตของไขมันนี้ตับมันน่าอัศจรรย์? แต่ในความเป็นจริงแล้วความชั่วร้ายของมนุษย์นั้นรวมอยู่ในตัวเธอดังนั้นเธอจึงน่าดึงดูด อย่างไรก็ตามประเด็นเรื่องมโนธรรมเป็นเรื่องละเอียดอ่อนและเป็นเรื่องส่วนตัว แต่มันก็ยังคุ้มค่าที่จะพูดถึงบางแง่มุมทางเทคนิคของกระบวนการ
เกี่ยวกับประวัติศาสตร์อันยาวนานที่รองรับการก่อตัวของประเพณีฝรั่งเศสนี้คุณสามารถเขียนหนังสือที่จะประกอบไปด้วยตัวเลขทางประวัติศาสตร์ภูมิหลังทางภูมิศาสตร์และชีวภาพรูปแบบการทำอาหารในรูปแบบและอื่น ๆ
บันทึกย่อแบบย่อมีดังนี้ มีคนเคยสังเกตว่าห่านกินอย่างหนาแน่นก่อนที่จะเดินทางไปยังภูมิภาคที่อบอุ่น การเอานกขุนนี้ออกไปอวัยวะบางส่วนของมันดูเหมือนจะอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับรสนิยม และตับห่านไขมันเป็ด (เป็ด) กลายเป็นสมบัติประจำชาติของฝรั่งเศส แต่ทุกสิ่งเกิดขึ้นได้อย่างไร อะไรคือสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังเหยือกอันสวยงามของธนูคันธนูจิ๋วและขนมปังที่ละเอียดอ่อนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุด? ดูถูกเหยียดหยามใช้ความรุนแรงไตร่ตรองจินตนาการของนักปฏิบัตินิยม
Foie gras ได้รับการรับรองความโหดร้ายอย่างมหันต์ ในช่วงสี่สัปดาห์แรกลูกไก่จะมีสุขภาพที่ดีมีสุขภาพดีมีชีวิตชีวาเต็มไปด้วยความแข็งแรง ขั้นตอนที่สองเป็นอาหารเสริมที่ลูกของธรรมชาติเติบโตเป็นผู้ใหญ่ และจากช่วงเวลานี้“ X” ชั่วโมงมา - ห่าน (หรือเป็ด) ถูกทำให้เคลื่อนที่ไม่ได้จริงสำหรับสิ่งนี้พวกมันจะถูกปลูกไว้ในเซลล์ที่ถูก จำกัด แคบมาก เวทีนี้เรียกว่า "havage" อย่างสง่างาม แต่ในความเป็นจริงแล้วท่อถูกยัดเข้าไปในลำคอของนกซึ่งอาหาร (ปกติข้าวโพด) จะถูกกองไว้ด้านบน "การบรรจุ" เช่นนั้นดำเนินการอย่างน้อยวันละ 3-4 ครั้งเพื่อให้ตับของห่าน (หรือเป็ด) นั้นเติบโตอย่างเจ็บปวดและเจริญเติบโต ในระยะที่สี่นั้นแน่นอนว่านกถูกฆ่าตายท้องของมันก็เปิดออกและตับก็โลภเอาออก อย่างไรก็ตามไม่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าเธอตกหลุมกับเนื้อห่านไขมัน
และฟาร์มของชาวฮังการีบางแห่งฝึกการตัดตอนตับด้วยวิธีมีชีวิต อาจเป็นไปได้ว่ารสชาติของฟัวกราส์นี้ได้รับการปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น - ความทุกข์ทรมานของนกได้เพิ่มข้อความที่น่าสนใจในขั้นสุดท้าย น้ำหนักของผลิตภัณฑ์พลอยสกัดนี้คือ 800-900 กรัมซึ่งมากกว่าขนาดปกติถึง 10 เท่า
Fu-gras เป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศในยุโรป (สวิตเซอร์แลนด์, สหราชอาณาจักร, สาธารณรัฐเช็ก, เดนมาร์ก, ฯลฯ) ในบางรัฐของสหรัฐอเมริกา ผู้มีชื่อเสียงชาวฝรั่งเศสกล่าวซ้ำ ๆ ว่าประเพณีนี้ไม่มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่จริง อย่างไรก็ตาม Foie Gras ไม่เพียง แต่ไม่ได้หายไปจากชั้นวางและจากเมนูเท่านั้น แต่ยังได้รับการปลูกฝังมากขึ้น ผู้ผลิตอ้างว่านกรู้สึกค่อนข้างดี - ได้รับอาหารดีและพอใจ อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การมองเพียงครั้งเดียวในดวงตาของห่านที่ "มีความสุข" ซึ่งอัดแน่นไปด้วยข้าวโพด
อย่างไรก็ตามโปรแกรมการศึกษา: ตับ - ตับห่าน, ปลา - ปลาปักเป้า (นั่นเป็นอีกจาน!)
