คำภาษารัสเซียจำนวนมากมีความหมายหลายอย่าง ไม่มีข้อยกเว้น! เคลือบฟันคืออะไร? ในความเป็นจริงถ้าคำเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ (และความเครียดอยู่ในพยางค์แรก) ดังนั้นทาร์ทารัสเป็นสถานที่ที่ตามตำนานเทพเจ้ากรีก, ซุสโค่นล้มไททันส์และโครโนส อ้างอิงจากเฮเซียดยังมีไซคลอป แต่ในการปรุงอาหารมีการใช้ความหมายอื่นของคำว่า "เคลือบฟัน" (โดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย) ถูกใช้ - ชื่อของซอสฝรั่งเศสและจานที่เกี่ยวข้อง เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความของเรา
อาหารฝรั่งเศส: ทาร์ทาร์คืออะไร?
ยิ่งกว่านั้นที่นี่ไม่สามารถทำได้โดยไม่สับสนเนื่องจากคำนี้หมายถึงตัวเลือกอาหารที่หลากหลาย ความเหนือกว่า - สำหรับซอสเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารปลา และเมื่อเวลาผ่านไปชื่อนั้นได้ถูกแนบมากับสเต็กเนื้อวัวดิบและอาหารอื่น ๆ ที่เตรียมไว้โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน
Sauce: ประวัติเล็กน้อย
เคลือบฟันคืออะไร? มันสามารถนำมาประกอบกับซอสแบบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของฝรั่งเศส ชื่อนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงรากตาตาร์จากมือของหลุยส์ที่ 9 ผู้ซึ่งเห็นความเชื่อมโยงของพวกตาตาร์ที่ทำสงครามกับนรกโบราณ แต่แน่นอนว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสมีความคิดค่อนข้างคลุมเครือเกี่ยวกับพวกตาตาร์ ในสมัยนั้นมีความเชื่อกันว่าอาหารโปรดของพวกตาตาร์คือเนื้อวัวดิบและแตงกวาดองเค็ม ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าชื่อของซอสนั้นเกิดขึ้นซึ่งมีการเพิ่มผักดองและเคเปอร์ ตัวซอสเองนั้นปรุงรสค่อนข้างเผ็ด จานที่มีชื่อแปลกใหม่กำลังได้รับความนิยมกระจายไปทั่วโลก
วิธีทำทาร์ทาร์ (ซอส)
ดูเหมือนว่ามายองเนสหลายคนคิดว่าการปรุงรสนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมายองเนสซึ่งเพิ่มผักดองสับละเอียด แต่การรับรู้ดังกล่าวไม่เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ แน่นอนซอสทำจากไข่แดง แต่พวกเขาจะใช้ต้ม ทาร์ทาร์ (ซอส) ในรุ่นคลาสสิคคืออะไร เราแบ่งไข่ต้มออกเป็นโปรตีนและไข่แดง หลังเป็นเกลือบดกับน้ำมันพืช (ในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศส - มะกอก) ในลำธารเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาวและพริกไทยป่น หัวหอมสับละเอียด, กระเทียม, แตงกวาดอง, เคเปอร์ (บางครั้งมะกอก) จะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อซอสวิปปิ้งได้รับเนื้อละเอียดอ่อนแล้ว บางคนเพิ่มมัสตาร์ดลดลง แน่นอนว่าคุณสามารถทำทาร์ทาร์ด้วยเครื่องปั่น แต่รสชาติและความคิดริเริ่มของทาร์ทาร์คลาสสิคในความหลากหลาย ดังนั้นกระบวนการทั้งหมดทำด้วยตนเองได้ดีที่สุด ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลาและอาหารทะเลมันฝรั่งทอดอาหารจานเนื้อ
