เราเก็บเห็ดมานานแล้ว ย้อนกลับไปในสมัยของรัสเซียโบราณในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงทั้งครอบครัวไปที่ป่าเพื่อเตรียมของขวัญเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด เห็ดเห็ดชานเทอเรลและแน่นอนเห็ดพอร์ชินีซึ่งเป็นที่กล่าวถึงบ่อยครั้งในภาษิตรัสเซียคำพูดเทพนิยาย
Cep ซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นอยู่กับว่ามันเติบโตที่ไหนกินในรูปแบบใด ๆ: ทอดตุ๋นต้ม มันสามารถแห้งดองกระป๋อง ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ ยกตัวอย่างเช่นน้ำซุปเห็ดมีประโยชน์มากกว่าเนื้อสัตว์มากและเห็ดพอชินีแบบแห้งจะสูงกว่าไข่ไก่ถึงสองเท่า สารที่พบในเห็ดพอชินี่มีคุณสมบัติเป็นยาบำรุงและยาต้านการอักเสบ สารสกัดของมันเคยถูกใช้เพื่อรักษาอาการบวมเป็นน้ำเหลือง
Ceps เติบโตในเกือบทุกทวีปยกเว้นออสเตรเลียและแอนตาร์กติกา พวกเขาเติบโตตลอดฤดูร้อนจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่ตลอดเวลา แต่ในคลื่นที่ขึ้นอยู่กับท้องถิ่นและสภาพอากาศ คลื่นลูกแรกมักเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนมิถุนายนและต้นเดือนกรกฎาคม น้ำตกที่มีผลมากที่สุดในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน คลื่นลูกที่สามขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงที่คาดเดาไม่ได้และอาจไม่มาด้วยซ้ำ Cep ซึ่งมีพันธุ์หลากหลายไม่เติบโตเร็วมาก เวลาที่ผ่านไปจากการพัฒนาของตัวอ่อนไปยังตัวเต็มวัยโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งสัปดาห์ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเติบโตขึ้นตามกฎในครอบครัว ดังนั้นเมื่อพบชายหนุ่มรูปงามคนนี้ในป่าแล้วคุณควรมองไปรอบ ๆ อย่างระมัดระวัง: แน่นอนว่าจะมีคนมากกว่าหนึ่งคนถูกพบในบริเวณใกล้เคียง
พวกเขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในป่าไม้เบิร์ชหรือผสม ในเห็ดสีขาวสีของหมวกสามารถแตกต่างกันมาก: สีน้ำตาล, สีน้ำตาลอ่อน, ทราย ด้วยความชื้นที่มากเกินไปมันอาจจะเป็นเมือกเล็กน้อย ขามีความหนารูปไข่ยาวค่อนข้างยาวส่วนด้านล่างหนา เนื้อสีขาว แต่เมื่อตัดมันอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย หลังจากการอบแห้งโทนสีฟ้าจะหายไปและเห็ดจะกลายเป็นสีขาวอีกครั้ง
นักวิทยาศาสตร์โซเวียตชื่อดัง B.P. Vasilkov ผู้ศึกษาเห็ดและเป็นผู้ประพันธ์ผลงานทางวิทยาศาสตร์หลายชนิดอธิบายว่ามีผ้าขาวถึง 18 ชนิดขึ้นอยู่กับฤดูกาลสภาพภูมิอากาศและสภาพภายนอกอื่น ๆ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเชื้อราสีขาวซึ่งเป็นพันธุ์ที่สามารถมีรูปแบบที่แตกต่างกันเป็นของหนึ่งสายพันธุ์ - เห็ดชนิดหนึ่ง edulis อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์บางคนที่ทำการศึกษาที่คล้ายกันเชื่อว่า 4 คนนั้นเป็นสายพันธุ์อิสระ
พันธุ์ของ ceps
ในป่าของเราชนิดย่อยต่อไปนี้มักพบบ่อยที่สุด:
- สีบรอนซ์เข้ม มันมีหมวกสีดำรอยย่นของเฉดสีต่าง ๆ (สีน้ำตาลยาสูบสีน้ำตาลเข้มกับสีเขียวอ่อน) เขาชอบที่จะตั้งรกรากในสภาพภูมิอากาศที่อบอุ่น: ในป่าบีช, ฮอร์นบีมหรือโอ๊กในภูมิภาคใต้หรือตะวันตก
- สุทธิ หมวกมักจะเป็นแสงสี (ฟาง - บัฟฟี่ครีม) มีรอยแตกขนาดเล็กและอยู่ตรงกลาง ชั้นท่อเป็นสีเหลือง ขาสั้นรูปทรงกระบอกมีตาข่ายแสงที่มองเห็นได้ชัดเจน ส่วนใหญ่มักพบในภูเขาโอ๊กหรือป่าฮอร์นบีม
- โอ๊ค (ป่าโอ๊ก) เห็ดชนิดนี้มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนบางครั้งก็ถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน
- ไม้เรียว ด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่ก็ยังเบา (เกือบขาว) ขามีความหนาแน่นรูปสโมสรด้วยรูปแบบตาข่าย พื้นผิวท่อมีสีเหลือง
- โก้ หมวกเป็นสีน้ำตาลมีรูปร่างที่แหลมเล็กน้อย พื้นผิวท่อในเฉดสีเหลือง เนื้อสีขาวหนาแน่นของเห็ดนี้ซึ่งมีกลิ่นหอมไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัด
- ต้นสน มันมีหมวกสีน้ำตาลขนาดใหญ่ (สีม่วงเป็นไปได้) และเนื้อสีน้ำตาลแดง
ข้อควรระวัง! พิษ!
Cep ซึ่งมีหลากหลายสายพันธุ์เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ นี่คือเชื้อราน้ำดี (ขมหรือขม)
ในลักษณะเหล่านี้เป็นเห็ดพอร์ชินีธรรมดา ภาพถ่ายของน้ำดีมีพิษและสีขาวที่กินได้จริงไม่แตกต่างกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่าง:
- ชั้นท่อของเชื้อราน้ำดีมีโทนสีชมพูเล็กน้อย
- เชื้อราน้ำดีมักเติบโตที่โคนต้นไม้หรือบนตอ
- ขาของมัสตาร์ดปกคลุมด้วยลวดลายตาข่ายที่เข้มกว่า
- เขามีรูขุมขน
- มันมีรสขมที่คมชัดซึ่งง่ายต่อการสัมผัสโดยการสัมผัสลิ้น
แม้จะมีความจริงที่ว่าเห็ดนี้เป็นพิษ แต่ก็มีสารสมุนไพร ตั้งแต่สมัยโบราณมัสตาร์ดได้ถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในฐานะตัวแทนเจ้าอารมณ์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อ
